जेमी ओलिवर द्वारा तला हुआ चिकन

रोज़मेरी फ्लेवर्ड फ्राइड चिकन - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

पकवान की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ रोज़मेरी फ्लेवर्ड फ्राइड चिकन की सुगंध आपको पहले ही स्वाद से मोहित कर देगी! यह नुस्खा परंपरा और आधुनिक तकनीकों को मिलाकर एक रसदार और कुरकुरी डिश बनाता है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। फ्राइड चिकन एक क्लासिक डिश है, जिसे कई पीढ़ियों ने पसंद किया है, जो हमें परिवार के खाने की याद दिलाती है, जो कहानियों और हंसी से भरे होते हैं। चलिए हम स्वाद में डूबते हैं और एक परफेक्ट फ्राइड चिकन बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरीनेड का समय: 10-12 घंटे + 4-8 घंटे
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 3 चिकन जांघें (या पसंदीदा चिकन मांस)
- 2 ताजा रोज़मेरी की टहनी
- 100 ग्राम नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च (पीसी हुई)
- 3 लॉरी के पत्ते
- 1 लौंग लहसुन (टुकड़ों में काटा हुआ)
- 500 मिली बटरमिल्क
- 150 ग्राम आटा
- 2 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- तलने के लिए तेल (कढ़ाई के तले को ढकने के लिए पर्याप्त)

परफेक्ट फ्राइड चिकन के लिए कदम दर कदम:

1. मैरिनेड तैयार करना: एक बड़े बर्तन में (सुनिश्चित करें कि यह चिकन के लिए पर्याप्त बड़ा है), 100 ग्राम नमक, रोज़मेरी की टहनियाँ, काली मिर्च, मीठा मिर्च पाउडर, लहसुन के टुकड़े और लॉरी के पत्ते डालें। ये सभी सामग्री मांस में स्वादिष्ट सुगंध भर देंगी। 500 मिली पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कुछ मिनट के लिए उबालें, जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

2. मैरिनेड को ठंडा करना: उबालने के बाद, मैरिनेड को जल्दी ठंडा करने के लिए एक कप ठंडा पानी डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है; मांस को गर्म मैरिनेड में नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह पकने लगेगा।

3. चिकन तैयार करना: इस बीच, चिकन जांघों को अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें। उन्हें थोड़ा सूखने दें। एक बार जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो चिकन को बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह तरल में पूरी तरह से डूबा हुआ है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें। बर्तन को ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैरिनेड मांस की बनावट को बेहतर बनाता है और इसे अधिक रसदार बनाता है।

4. दूसरी मैरिनेड: मैरिनेड के समय के बाद, चिकन को मैरिनेड से निकालें और एक और बर्तन में रखें। इसके ऊपर बटरमिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा समान रूप से ढका हुआ है। यह चरण कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा। बर्तन को ढककर 4-8 घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

5. आटा तैयार करना: एक कटोरे में, आटे को लहसुन पाउडर और मीठा मिर्च पाउडर के साथ मिलाएँ। ये सामग्री चिकन के क्रस्ट में स्वाद जोड़ेंगी। यदि आप चाहें, तो आप अन्य पसंदीदा मसाले जैसे ओरेगानो या थाइम भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वादों में विविधता आ सके।

6. चिकन को तलना: एक गहरे पैन में, पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस डालने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म हो, ताकि कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। बटरमिल्क के मैरिनेड से हर चिकन का टुकड़ा निकालें, अतिरिक्त तरल को झटका दें और आटे के मिश्रण में डालें।

7. चिकन को पकाना: गर्म तेल में चिकन जांघों को तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। सुनिश्चित करें कि कढ़ाई में भीड़ न हो, ताकि गर्मी स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके। जब वे सुनहरे हो जाएँ, तो मांस को निकालें और इसे ओवन की ट्रे में रखें।

8. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिकन की ट्रे को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। यह चरण मांस को पूरी तरह से पकाने और इसे बेहद रसदार बनाने की अनुमति देगा।

9. परोसना: जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, जैसे फ्रेंच फ्राइज, मैश्ड आलू या ताज़ी सलाद के साथ। ऊपर से नींबू का रस छिड़कना ताजगी का एहसास करा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- मैरिनेड न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि मांस की बनावट को भी। इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!
- तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन धुंआ नहीं होना चाहिए। तापमान का परीक्षण करने के लिए, आटे के एक छोटे से टुकड़े को डालें; अगर यह चिटकता है, तो यह तैयार है।
- यदि आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प पसंद करते हैं, तो आप चिकन को बिना तलने के बेक कर सकते हैं, इसे आटे से ढककर और केवल ओवन में पकाकर।
- आप आटे के मिश्रण में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों के साथ प्रयोग किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट या पंखों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
ताज़ी सलाद, ग्रिल की गई सब्जियाँ या बेक्ड आलू बेहतरीन विकल्प हैं।

3. क्या मैं बटरमिल्क के बजाय सामान्य दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि बटरमिल्क गहरा स्वाद और बेहतर बनावट जोड़ता है, आप सामान्य दूध को एक चम्मच सिरके के साथ मिलाकर विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पोषण और कैलोरी:
यह फ्राइड चिकन का नुस्खा चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें तले जाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल के कारण मध्यम मात्रा में वसा भी होता है। सर्विंग और पकाने के तरीके के आधार पर, प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी हो सकती है।

इस रोज़मेरी फ्लेवर्ड फ्राइड चिकन के नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेंगे, बल्कि अपने खाने की मेज पर परंपरा का एक टुकड़ा भी लाएंगे। बोन एपेटिट!

 सामग्री: -चicken (मैंने 3 पूरे जांघों का उपयोग किया)-2 टहनी रोसमेरी-100 ग्राम नमक-1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च-3 लॉरीफोल-1 लहसुन की कली-500 मिली बटरमिल्क-150 ग्राम आटा-2 चम्मच पपरिका-1 चम्मच लहसुन पाउडर-तेल