पेनने प्रॉसियुट्टो, मटर (पेनने क्रीम, हैम और मटर के साथ)

रेसिपी: प्रोशुट्टो, क्रीम और मटर के साथ पेनने

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक साधारण लेकिन प्रभावशाली रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो प्रोशुट्टो के नाजुक स्वाद को क्रीम की मलाईदारता और मटर की ताजगी के साथ मिलाता है। प्रोशुट्टो, क्रीम और मटर के साथ यह पेनने एक त्वरित और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए आदर्श है, लेकिन मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी। चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम पेनने (या कोई भी पसंदीदा छोटे पास्ता)
- 200 मिलीलीटर मीठी क्रीम
- 100 ग्राम प्रोशुट्टो कोट्टो (प्रेस्ड सॉसेज या प्राग हैम)
- 150 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई हो सकती है)
- 30 मिलीलीटर दूध (वैकल्पिक, क्रीम की स्थिरता के अनुसार)
- एक अखरोट के आकार का मक्खन
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के विवरण:

- पेनने: ये पास्ता ट्यूब के आकार के होते हैं, जो सॉस को अवशोषित करने के लिए आदर्श होते हैं। आप फुसिल्ली या फारफेल जैसे अन्य छोटे पास्ता के प्रकारों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- प्रोशुट्टो कोट्टो: यह एक पका हुआ हैम है, जिसमें नाजुक स्वाद है। आप अधिक गहन स्वाद के लिए इसे पैंसेटा या बेकन से बदल सकते हैं।
- मटर: यह एक हरा और ताजा सामग्री है जो बनावट और रंग का विपरीत लाता है। जमी हुई मटर ताजा मटर के समान अच्छी होती है।
- क्रीम: सुनिश्चित करें कि आप मीठी क्रीम का उपयोग करें, जो पकाने के दौरान अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाएगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पास्ता उबालें: एक बड़े बर्तन में 2.5 लीटर पानी और एक चम्मच नमक डालें। इसे आग पर रखें और उबालने का इंतजार करें। जब पानी उबलने लगे, तो पेनने डालें और 8-9 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे अल डेंटे (हल्का चबाने के लिए दृढ़) न हो जाएं। यह कदम सही पास्ता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।

2. पास्ता ठंडा करें: एक बार जब वे उबाल जाएं, तो पास्ता को छलनी में डालें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह तरकीब उन्हें चिपकने से रोकती है और उनकी बनावट को बनाए रखने में मदद करती है।

3. सॉस तैयार करें: इस बीच, प्रोशुट्टो को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो कटे हुए प्रोशुट्टो को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि यह हल्का कुरकुरा न हो जाए और इसकी सुगंध छोड़ने लगे।

4. मटर डालें: जब प्रोशुट्टो सुनहरा हो जाए, तो मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर 3 मिनट और भूनने दें, जब तक मटर नरम न हो जाए।

5. क्रीम सॉस तैयार करें: एक बाउल में, क्रीम को दूध के साथ पतला करें (यदि आवश्यक हो, क्रीम की स्थिरता के अनुसार)। यदि क्रीम पहले से ही काफी तरल है, तो आप दूध को छोड़ सकते हैं और अधिक क्रीम जोड़ सकते हैं।

6. सामग्री को मिलाएं: क्रीम सॉस को प्रोशुट्टो और मटर के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबालने दें। जब सॉस उबलने लगे, तो उबले हुए पास्ता डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि आप एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त न करें।

7. मसाला डालें: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह कदम सभी स्वादों को सामंजस्य में लाने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. परोसें: एक बार जब पास्ता सॉस के साथ अच्छी तरह मिल जाए, तो आंच बंद कर दें और पकवान परोसने के लिए तैयार है। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन या ताजा जड़ी-बूटियों, जैसे कि तुलसी या अजमोद के साथ।

शेफ की सलाह: यदि आप स्वाद में थोड़ा और जोड़ना चाहते हैं, तो सॉस तैयार करते समय थोड़ा लाल मिर्च के गुच्छे छिड़क सकते हैं। यह विवरण पकवान को एक मसालेदार और आश्चर्यजनक नोट देगा।

संभावित विविधताएँ: आप इस रेसिपी को अन्य सब्जियों, जैसे कि ज़ुकीनी या बेल मिर्च जोड़कर बदल सकते हैं, या पकी हुई चिकन या टर्की के साथ कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, आप प्रोशुट्टो को छोड़ सकते हैं और भुनी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज के पेनने का उपयोग कर सकते हैं; उबालने का समय थोड़ा लंबा हो सकता है, इसलिए पैकेज पर दिए निर्देशों की जाँच करें।

2. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं। फिर से गर्म करते समय, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा दूध या पानी डालें।

3. इस पकवान के साथ कौन सा शराब अच्छा है? एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लांक, इस पकवान के हल्के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

यह प्रोशुट्टो, क्रीम और मटर के साथ पेनने केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है। नाजुक स्वाद और क्रीमी बनावट इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाती है, पारिवारिक रात्रिभोज से लेकर दोस्तों की पार्टी तक। इसलिए, मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर कौर का आनंद लेने के लिए। शुभ भोजन!

 सामग्री: 4 सर्विंग्स के लिए: -300 ग्राम पेन (या कोई भी छोटी पास्ता); -200 मिली मीठी क्रीम; -100 ग्राम प्रोशुट्टो कोट्टो (दबाया हुआ हैम या प्राग हैम); -150 ग्राम मटर; -30 मिली दूध; -एक अखरोट के आकार का मक्खन; -30 मिली जैतून का तेल; -नमक और काली मिर्च।