अखरोट और आड़ू के साथ घोंघे

अखरोट और आड़ू की रोल - ठंडी दिनों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

जब मौसम ठंडा हो जाता है और पतझड़ की खुशबू हमें घेर लेती है, तो ओवन के चारों ओर इकट्ठा होना और कुछ मीठा खाना सबसे ज्यादा सुकून देने वाला होता है। अखरोट और आड़ू की रोल नाश्ते के लिए, ऑफिस में नाश्ते के लिए या प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। ये फूले हुए रोल, मीठे-खट्टे आड़ू और सुगंधित अखरोट की भरवां सामग्री के साथ, आंखों और स्वाद के लिए एक असली खुशी हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1.5 घंटे
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12 रोल

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 2 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच मक्खन
- 4-5 चम्मच तेल
- 270 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका

भरने के लिए:
- 200 ग्राम आड़ू (ताजे या कैन में)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 12 चम्मच कुटी हुई अखरोट
- 1 चम्मच दालचीनी

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खमीर को सक्रिय करना: एक कप में, सूखी खमीर, 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 100 मिली गर्म दूध डालें (सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है, अन्यथा खमीर मर जाएगा)। एक तौलिया से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि फोम न बन जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटा छानें, नमक और नींबू का छिलका डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे बचे हुए गर्म दूध (170 मिली) को मिलाते हुए आटे को गूंधना शुरू करें, जिसमें चार चम्मच चीनी मिलाई गई हो। अंडे डालें और अंत में, पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें। हाथों से गूंधें जब तक आटा लचीला न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। कटोरे को ढक दें और इसे गर्म, हवा रहित स्थान पर 1.5 घंटे के लिए बढ़ने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भराई तैयार करना: इस बीच, आड़ू को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, आड़ू और चीनी डालें और फिर इसे धीमी आंच पर रखें। जब तक आड़ू नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं, फिर थोड़े ठंडे पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक कुछ मिनटों तक पकाते रहें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, कुटी हुई अखरोट और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. रोल बनाना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे दो भागों में बांट दें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को पतली परत में बेलें। प्रत्येक परत पर आड़ू और अखरोट की भराई को समान रूप से फैलाएं, किनारे को थोड़ा खाली छोड़ते हुए। प्रत्येक परत को एक सिरे से कसकर रोल करें ताकि रोल बन जाए।

5. काटना और बढ़ने देना: एक पतली चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे में रखें, उनके बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और 10-20 मिनट के लिए फिर से बढ़ने दें।

6. सेंकना: ओवन को 180°C (मध्यम आँच) पर प्रीहीट करें। ओवन में ट्रे डालने से पहले, प्रत्येक रोल को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि सुंदर सुनहरी रंगत मिल सके। रोल को लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

7. सर्व करना: ओवन से रोल को निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। ऊपर से पाउडर शुगर छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और मिठास मिल सके। गर्मागर्म परोसें, एक कप कॉफी या चाय के साथ।

उपयोगी टिप्स

- कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि खमीर को बेहतर तरीके से सक्रिय किया जा सके और आटे की बनावट को फूला जा सके।
- संभावित विविधताएँ: आप सेब, नाशपाती या यहां तक कि बेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विविधता आपके नुस्खे में एक अनोखी टोन जोड़ती है।
- आटे की देखभाल: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि इससे अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है।
- रोल को रखना: ये रोल एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं, लेकिन गर्मागर्म खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए हम आपको ताजे खाने की सलाह देते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई अखरोट से बनी है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आड़ू विटामिन और खनिजों जैसे विटामिन C और पोटेशियम को जोड़ते हैं। कुल मिलाकर, अखरोट और आड़ू की रोल एक स्वादिष्ट और संतुलित विकल्प हैं, जो ऊर्जा से भरपूर नाश्ते या मीठे नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर के स्थान पर ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा दोगुनी (लगभग 14 ग्राम) होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप इसे उसी तरह सक्रिय करें।

2. मैं रोल को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और वसा को कम करने के लिए मक्खन के बजाय दही का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं बचे हुए आटे का क्या करूँ?
आप बचे हुए आटे का उपयोग मिनी पिज्जा या अन्य नमकीन नाश्ते बनाने के लिए कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

जब मैं ये रोल बनाता हूँ, तो मुझे परिवार के साथ बिताए गए सुबह की याद आती है, जब ताजा बेक्ड ब्रेड की मीठी खुशबू हमारे घर को भर देती थी। मुझे इन्हें दोस्तों के साथ साझा करना पसंद है, मुस्कान और एक कप गर्म कॉफी के साथ परोसते हुए। मैं आपको भी इन पलों की जादू को अपने जीवन में लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

इन अखरोट और आड़ू की रोल के हर काटने का आनंद लें और उनकी खुशबू में खो जाएं!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 2 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 1 चम्मच मक्खन, 4-5 चम्मच तेल, 270 मिली दूध, 1 पैकेट सूखी खमीर, एक चुटकी नमक, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। भरने के लिए: 200 ग्राम आड़ू, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 12 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 1 चम्मच दालचीनी। ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी + 1 चम्मच दूध।

 टैग:  नट्स के साथ घोंघे