हिरण की पीठ का केक

चॉकलेट, बादाम और खुबानी का "हिरण की पीठ" केक - एक कहानी बताने वाली मिठाई

तेजी से बनने वाली रेसिपीज़ से भरी दुनिया में, एक केक एक क्लासिक विकल्प लग सकता है, लेकिन "हिरण की पीठ केक" वास्तव में खास है। पाक परंपराओं से प्रेरित, यह रेसिपी गहरे चॉकलेट, सुगंधित बादाम और मीठी खुबानी को मिलाकर एक मिठाई बनाती है जो न केवल विभिन्न बनावटों को एकीकृत करती है, बल्कि एक आकर्षक कहानी भी प्रस्तुत करती है। "हिरण की पीठ" क्यों? शायद नाम एक प्यारी आकृति का संकेत देता है, लेकिन वास्तव में, यह केक एक स्वादिष्ट गिलास के समान दिखता है! तो चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 125 ग्राम बहुत नरम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको सामग्री के साथ होना चाहिए)
- 150 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 4 अंडे (अलग)
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 चम्मच दूध
- 1 चम्मच संतरे का अर्क
- 1 चम्मच रम का अर्क
- ½ चम्मच दालचीनी पाउडर

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम खुबानी की जाम
- 2 पैकेट चॉकलेट ग्लेज़ (डॉ. ओटकर)
- 60-70 ग्राम पिसा हुआ पिस्ता (इष्टतम हरा, लेकिन भुना हुआ, छिलका उतारा हुआ भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

निर्माण प्रक्रिया:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। नरम मक्खन को मिलाना बहुत आसान होगा। सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह एक फूले हुए केक को प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है।

चरण 2: मक्खन और चीनी की क्रीम बनाना
एक बड़े कटोरे में, बहुत नरम मक्खन और चीनी को एक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न मिल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 3-4 मिनट तक चलेगी। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और संतरे और रम के अर्क मिलाएं, स्वादों को एकीकृत करने के लिए फेंटते रहें।

चरण 3: सूखी मिश्रण तैयार करना
एक और कटोरे में, कटे हुए चॉकलेट (फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक टुकड़ों में काटें), पिसे हुए बादाम, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। यह मिश्रण आपके केक को समृद्ध बनावट और विशेष स्वाद देगा।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
सूखी मिश्रण को मक्खन की क्रीम में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। फिर, धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, एक-एक करके, जब तक कि मिश्रण मोटी लेकिन तरल स्थिति में न आ जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण चम्मच से "भारी गिरता" है - आमतौर पर, 5 चम्मच दूध पर्याप्त होते हैं।

चरण 5: अंडे की सफेदी को फेंटना
एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो। यह चरण एक फूले हुए केक को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के दो तिहाई भाग को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, फिर एक स्पैटुला के साथ बाकी सफेद भाग को ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

चरण 6: केक को बेक करना
एक केक पैन तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या अच्छी तरह से मक्खन लगाकर आटे से छिड़कें। ध्यान से मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। पहले 30 मिनट तक ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है!

चरण 7: ठंडा करना और ग्लेज़ करना
जब केक तैयार हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट तक पैन में आराम करने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर पलट दें। इसे खुबानी की जाम के साथ उदारता से लगाएं, जो ताजगी और चिपचिपी बनावट जोड़ता है।

चरण 8: चॉकलेट ग्लेज़
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें। ऊपर से पिसे हुए पिस्ता छिड़कें ताकि बनावट का कंट्रास्ट और क्रंची स्वाद मिले।

सेवा और विविधताएँ:
यह चॉकलेट केक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट चिप्स के साथ एक भव्य मिठाई के लिए जोड़ सकते हैं। मैं आपको विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने की सलाह देता हूं, मिश्रण में नट्स, किशमिश या यहां तक कि थोड़ी कॉफी डालकर एक गहन स्वाद के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि उपयोग की जाने वाली चॉकलेट उच्च गुणवत्ता की हो ताकि आपको समृद्ध और गहरा स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक नम केक चाहते हैं, तो आप आटे की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं और दूध के एक हिस्से को क्रीम से बदल सकते हैं।
- हमेशा टूथपिक से केक की बेकिंग की जांच करें, जो साफ निकलनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक तैयार है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक डार्क चॉकलेट से बना है, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, बादाम महत्वपूर्ण प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि खुबानी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। यह संयोजन "हिरण की पीठ केक" को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

कैलोरी:
एक सर्विंग केक में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो परोसे गए हिस्से और विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करती हैं। निश्चित रूप से, संयम कुंजी है, लेकिन यह केक अन्य अधिक चीनी वाले मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बादाम के बजाय अन्य प्रकार की नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम को अखरोट, हेज़लनट या पिस्ता से बदल सकते हैं।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रख सकते हैं। इसके अलावा, इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप कॉर्नस्टार्च और बादाम को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि क्रॉस-कॉन्टैमिनेशन से बचने के लिए सामग्री के लेबल की जांच करें।

यह "हिरण की पीठ केक" चॉकलेट, बादाम और खुबानी के साथ केवल एक साधारण मिठाई नहीं है। यह एक पाक अनुभव है जो गर्माहट और खुशी लाता है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!

 सामग्री: मैंने जो सामग्री इस्तेमाल की: 125 ग्राम बहुत नरम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट, 150 ग्राम पिसे हुए बादाम, 4 अंडे (अलग), 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 5 बड़े चम्मच दूध, संतरे का अर्क और रम का अर्क, थोड़ा दालचीनी पाउडर। सजाने के लिए: 100 ग्राम खुबानी की जैम का एक जार, 2 पैकेट Dr. Oetker चॉकलेट ग्लेज़, 60-70 ग्राम पिसे हुए पिस्ता।

 टैग:  जांचें चॉकलेट