करारी और सुगंधित चिकन

संक्षिप्त और स्वाभाविक उद्घाटन

जब मुझे कुछ तेज, संतोषजनक और बिना किसी जटिलता के बनाने का मन होता है, तो मैंने कई बार यह कुरकुरे चिकन बनाया है। ज्यादातर समय मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करता हूं और इसे थोड़े समय के लिए दही में रखता हूं, जब तक मैं बाकी चीजों का ध्यान रखता हूं। मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे सामग्री या तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आप हमेशा नर्म मांस और सुगंधित परत प्राप्त करते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट (+ 30 मिनट मैरिनेट)
पकाने का समय: 15-20 मिनट, टुकड़ों की मोटाई के आधार पर
परोसने की मात्रा: 2-3 व्यक्ति
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य, तेज, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (आमतौर पर 400-500 ग्राम के बीच)
100 ग्राम ब्रेडक्रंब
150 ग्राम दही (अगर आपके पास केवल 140 ग्राम है, तो थोड़ा कम भी चलेगा)
तलने के लिए तेल
1 चम्मच नमक
एक चुटकी काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
1 चम्मच लहसुन पाउडर (वैकल्पिक, आप इसे छोड़ सकते हैं)
1 चम्मच तीखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर अच्छे से पोंछ लें। इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं, ताकि तलने पर सूख न जाए।
2. मांस के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें और उन पर दही डालें। सभी तरफ अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप समय कम कर सकते हैं, लेकिन जितना अधिक समय आप छोड़ेंगे, मांस उतना ही नरम होगा।
3. ब्रेडक्रंब को नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च, ओरेगैनो और यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो लहसुन पाउडर और तीखी लाल मिर्च के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि ब्रेडक्रंब अच्छी तरह से मसालों के साथ मिल जाएं, अन्यथा यह मांस पर असमान महसूस होता है।
4. दही से चिकन के टुकड़ों को निकालें और उन्हें ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डालें। थोड़ा दबाएं, ताकि ब्रेडक्रंब अच्छी तरह से चिपक जाएं।
5. एक पैन में तेल गर्म करें। तेल को इतना होना चाहिए कि यह टुकड़ों की मोटाई के लगभग आधा ढक सके। तेल को धूम्रपान न होने दें, बस इसे अच्छी तरह से गर्म करें।
6. चिकन के टुकड़ों को तलने के लिए डालें, पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक तरफ तब तक तले जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। समय उनकी मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट पर्याप्त होते हैं।
7. चिकन को एक पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
8. तुरंत परोसें, जिस सॉस के साथ आपको पसंद हो (लहसुन, मेयोनेज़, केचप) और यदि चाहें, तो एक सर्विंग फ्रेंच फ्राइज के साथ।

मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूं

मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि यह आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और महंगे या विशेष सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक त्वरित रात के खाने के लिए या जब मेरे पास बिना किसी मांग वाले मेहमान होते हैं, तब अच्छी तरह से काम करता है। चिकन का बनावट अंदर से नरम रहता है, और मसालों के साथ ब्रेडक्रंब की परत किसी ऐसे व्यक्ति के लिए आवश्यक है जो साधारण तले हुए चिकन से अधिक चाहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास समय है, तो मांस को एक घंटे के लिए मैरिनेट करने दें, ताकि अतिरिक्त नर्मता मिल सके।
चिकन को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, अन्यथा यह तलने पर जल्दी सूख जाएगा।
यदि आप ब्रेडक्रंब को बहुत कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो मोटे ब्रेडक्रंब का उपयोग करें।
एक बड़े पेपर टॉवल का उपयोग करें, अन्यथा परत अपनी बनावट खो देगी।

वैकल्पिक सामग्री

आप सामान्य दही के बजाय ग्रीक दही या साधारण दही, यहाँ तक कि केफिर का उपयोग कर सकते हैं।
चिकन ब्रेस्ट को बिना हड्डी के चिकन जांघ या टर्की से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।
यदि आपके पास तीखी लाल मिर्च नहीं है या आप तीखा नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें।
लहसुन पाउडर आवश्यक नहीं है, खासकर यदि आप चिकन को लहसुन सॉस के साथ परोसते हैं।

विविधताएँ

आप ब्रेडक्रंब को कुछ कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाकर अलग स्वाद का प्रयास कर सकते हैं।
एक मजबूत स्वाद के लिए, ब्रेडक्रंब में थोड़ी सूखी थाइम डालें।
यदि आप ओवन में प्रयास करना चाहते हैं, तो टुकड़ों पर थोड़ा तेल लगाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर तब तक रखें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, हालांकि उनकी बनावट तले हुए से अलग होगी।

सेवा के विचार

मैं इसे अक्सर फ्रेंच फ्राइज या वेज के साथ खाता हूँ। यह एक साधारण सलाद या सॉटेड सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।
उपयुक्त सॉस हैं: लहसुन सॉस, साधारण मेयोनेज़ या दही के साथ मिलाया हुआ मेयोनेज़, केचप।
इसे सैंडविच या रैप में भी काटकर रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन को रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें, तो आप इसे फ्रिज में अगले दिन तक छोड़ सकते हैं। चिकन और भी नरम होगा, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

2. क्या मैं इस नुस्खे को लहसुन पाउडर के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, लहसुन पाउडर वैकल्पिक है। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं या आपके पास नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं एक बड़े पैन में सब कुछ एक साथ तल सकता हूँ?
आदर्श रूप से, पैन को अधिक न भरें, ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो। मांस को तला जाना चाहिए, न कि तेल में उबालना।

4. अगर मेरे पास तीखी लाल मिर्च नहीं है, तो मैं थोड़ा तीखा करने के लिए क्या डाल सकता हूँ?
आप चिली पाउडर या कैयेन पेपर का उपयोग कर सकते हैं। या अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो आप कुछ भी नहीं डाल सकते हैं।

5. तले जाने के बाद चिकन कितने समय तक कुरकुरा रहता है?
यह सबसे अच्छा है कि इसे तुरंत खाया जाए। अगर आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो परत मुलायम हो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

नीचे दिए गए मान एक अनुमानित हैं, एक सर्विंग (कुल 2-3 सर्विंग्स) के लिए:

कैलोरी: लगभग 400-500 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित होता है)
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
ये मान उस पर निर्भर करते हैं कि मांस पर कितना ब्रेडक्रंब और तेल बचा है। कम कैलोरी के लिए, आप ब्रेडक्रंब को कम करने या कम तेल का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

कुरकुरे तले हुए चिकन अन्य व्यंजनों की तरह अच्छी तरह से नहीं रखा जाता है। यदि आपको इसे रखना है, तो इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 1 दिन के लिए। फिर से गर्म करते समय, परत उतनी कुरकुरी नहीं रहती। आप इसे ओवन या पैन में जल्दी से गर्म कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

 सामग्री: एक चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम ब्रेडक्रंब 150 ग्राम दही (मेरे पास 140 ग्राम था) तलने के लिए तेल एक चुटकी नमक एक चुटकी पिसी हुई मिर्च 1 चम्मच मीठी पपरिका 1 चम्मच ओरेगैनो 1 चम्मच लहसुन पाउडर (मैंने नहीं डाला) 1 चम्मच तीखी पपरिका (वैकल्पिक)

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