नेस मूस केक

नेस मूस केक - कॉफी प्रेमियों के लिए एक शानदार मिठाई

यदि आप एक ऐसा डेसर्ट रेसिपी खोज रहे हैं जो कॉफी के तीखे स्वाद को मूस की क्रीमी बनावट के साथ मिलाए, तो नेस मूस केक एकदम सही विकल्प है। यह केक केवल एक मीठा इलाज नहीं है, बल्कि किसी भी अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। आगे, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी टिप्स और सामग्री, उनके पोषण संबंधी जानकारी और आप जो विविधताएँ कर सकते हैं, के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज:
- 6 अंडे (आप अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए देसी अंडे का उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम चीनी (ब्राउन शुगर एक कारमेल स्वाद जोड़ सकती है)
- 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप एक अलग स्वाद के लिए जैतून के तेल की भी कोशिश कर सकते हैं)
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च (एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करता है)
- 20 ग्राम कोको (उच्च गुणवत्ता वाली कोको आवश्यक है)
- 100 ग्राम आटा (00 प्रकार का गेहूं का आटा अनुशंसित है)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम कुटी हुई नट्स (नट्स सुखद कुरकुरापन लाते हैं)

नेस मूस:
- 5 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 2 पैकेट नेस (लगभग 3.6 ग्राम)
- 250 मिली पानी
- 50-70 मिली दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध बनावट देगा)
- 400 मिली क्रीम (कम से कम 30% वसा वाली प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें)
- 1 पैकेट जिलेटिन (ठंडे पानी में भिगोएँ)

सिरप:
- 250 मिली पानी
- 1 पैकेट नेस
- 120 ग्राम चीनी

चरण-दर-चरण

1. स्पंज तैयार करना

- अंडे अलग करें: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप अंडे की सफेदी को फेंट रहे हैं वह साफ और सूखा हो, ताकि आपको परफेक्ट फोम मिल सके।
- अंडे की सफेदी को फेंटें: अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति से फेंटना शुरू करें। जब यह फेनापन बनने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए।
- अंडे की जर्दी तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ फेंटें जब तक कि यह एक समरूप और थोड़ा फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर डालें, और धीरे से स्पैटुला के साथ मिलाएँ।
- सूखी सामग्री मिलाएँ: आटे, कोको, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानें। कुटी हुई नट्स डालें और धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- स्पंज को बेक करें: मिश्रण को 26 सेमी के टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जाँच करें कि क्या स्पंज पक गया है।

2. नेस मूस तैयार करना

- पानी उबालें: पानी को उबालने के लिए रखें और जब यह उबलने लगे, तो नेस डालें। अच्छे से मिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अंडे की क्रीम तैयार करें: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह एक समरूप क्रीम न बन जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ।
- नेस के पानी के साथ मिलाएँ: नेस का पानी अंडे की क्रीम के ऊपर पतले धागे की तरह डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे की जर्दी जम न जाए। सब कुछ एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद कर दें और प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा करें।
- जिलेटिन तैयार करें: जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। कुछ मिनटों बाद, जिलेटिन को भाप पर पिघलाने के लिए रखें (उबालें नहीं)।
- क्रीम के साथ मिलाएँ: एक बार जब नेस क्रीम ठंडी हो जाए, तो पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएँ, फिर फेंटे हुए क्रीम को मिलाएँ। क्रीम में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएँ।

3. सिरप

- सिरप तैयार करें: गर्म पानी में नेस को घोलें और चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

4. असेंबली

- स्पंज काटें: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान परतों में काटें।
- सिरप लगाएँ: पहले परत को एक प्लेट पर रखें, इसे नेस सिरप से अच्छी तरह भिगो दें, फिर इसे केक के टिन के रिंग से घेर लें।
- मूस डालें: पहले परत के ऊपर नेस मूस का 1/2 डालें, इसके बाद दूसरी भिगोई हुई परत रखें। शेष मूस डालें और अंत में अंतिम परत रखें, जो सबसे ऊपर होगी, इसे भी भिगो लें।
- सजाएँ: आप केक को फेंटे हुए क्रीम, कॉफी के बीन्स और यदि चाहें तो कोको पाउडर या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।

शेफ की सलाह

एक और अधिक परिष्कृत रूप और स्वाद के लिए, आप स्पंज की परतों के बीच एक पतली परत पिघली हुई डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं। यह विवरण आपके केक में एक गहरा स्वाद जोड़ देगा।

पोषण संबंधी जानकारी

नेस मूस केक का प्रत्येक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, नट्स की मात्रा स्वस्थ वसा और फाइबर प्रदान करती है, जबकि कॉफी एंटीऑक्सीडेंट लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं डिकैफिनेटेड नेस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिकैफिनेटेड नेस का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह उन लोगों के लिए उपयुक्त हो जो कैफीन से बचना चाहते हैं।

यदि मूस बहुत सख्त हो गया है, तो मैं केक को कैसे बचा सकता हूँ?
यदि मूस बहुत सख्त हो गया है, तो आप थोड़ा गर्म दूध डाल सकते हैं और इसे धीरे से मिलाकर अधिक क्रीमी बनावट में ला सकते हैं।

मैं केक को किसके साथ परोस सकता हूँ?
नेस मूस केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, तापमान और बनावट का एक विपरीत लाते हुए।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप नेस को पिघली हुई चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि चॉकलेट मूस बना सकें, या आप व्यक्तिगत स्पर्श के लिए वैनिला या रम सार जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।

नेस मूस केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो, अपने खाना पकाने के स्केच को लागू करें और इस दिव्य डेसर्ट को बनाने के हर क्षण का आनंद लें!

 सामग्री: * बेस के लिए: (बेस मीहेला की है) * 6 अंडे * 150 ग्राम चीनी * 3 चम्मच तेल * 40 ग्राम स्टार्च * 20 ग्राम कोको * 100 ग्राम आटा * 1 चम्मच बेकिंग पाउडर * 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट MOUSSE DE NESS: - 5 अंडे की जर्दी - 50 ग्राम स्टार्च (5 चम्मच) - 2 पैकेट नेस (2x1.8 ग्राम) - 250 मिली पानी - 50-70 मिली दूध - 400 मिली व्हीप्ड क्रीम - 1 पैकेट जिलेटिन चाशनी: 250 मिली पानी 1 पैकेट नेस 120 ग्राम चीनी

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