गोश्त के गेंदों का सूप और पत्तागोभी का रस

सॉरकैबेज मीटबॉल सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे सभी लोग पसंद करते हैं जो गहन और आरामदायक स्वादों को पसंद करते हैं। यह नुस्खा न केवल सामग्री को स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है, बल्कि यह एक ऐसा पाक कहानी भी लाता है जोnostalgia से भरी होती है, जो परिवार के साथ बिताए गए पलों को याद दिलाती है, विशेषकर रविवार के भोजन पर। तो, तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि कैसे साधारण सामग्री को एक स्वादिष्ट और समृद्ध भोजन में बदलना है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 6-8

इस सॉरकैबेज मीटबॉल सूप के लिए आवश्यक सामग्री:

मीटबॉल के लिए:
- 1.2 किलोग्राम पीसी हुई सूअर का मांस (आप इसे अधिक समृद्ध स्वाद के लिए बीफ के साथ मिलाकर भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 2.5 मुट्ठी चावल (लगभग 150 ग्राम)
- 1 अंडा (संयोजन को बांधने के लिए)
- 2 चम्मच आटा (मीटबॉल को स्थिरता देने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सूप के लिए:
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 गाजर (बारीक कद्दूकस की हुई)
- 1 मध्यम सेलरी (बारीक कद्दूकस की हुई)
- 2 मुट्ठी चावल (लगभग 150 ग्राम)
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 400 मिली टमाटर का रस (या पसंद के अनुसार टमाटर का पेस्ट)
- सॉरकैबेज का रस (पसंद के अनुसार, अधिक या कम खट्टा)
- सूखा डिल (या ताजा, पसंद के अनुसार)

मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले मीटबॉल तैयार करें। एक बड़े बाउल में, पीसी हुई सूअर का मांस, कद्दूकस किया हुआ प्याज, चावल, अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं।
2. मीटबॉल बनाने के लिए अपने हाथों को थोड़े से तेल से गीला करें। एक चम्मच का उपयोग करके समान मात्रा में मिश्रण लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच में रोल करें ताकि इच्छित आकार की गेंदें बन सकें। उन्हें एक प्लेट पर रखें।

सूप बनाने की प्रक्रिया:
3. सूप के लिए सब्जियों को साफ करें: प्याज, गाजर और सेलरी। प्याज को बारीक काटें, और गाजर और सेलरी को बारीक कद्दूकस करें।
4. एक बड़े बर्तन में, थोड़ा सा तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं। इससे स्वाद बढ़ जाएगा।
5. बर्तन में 2.5 लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
6. सूप के लिए मिर्च का पेस्ट और चावल डालें। 10 मिनट तक उबालें, इस दौरान चावल फूलने लगेगा और सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करेगा।
7. अब मीटबॉल डालने का समय है। उन्हें सावधानी से सूप में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आपस में चिपक न जाएं। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें, जब तक मीटबॉल पूरी तरह से पक न जाएं।
8. जब मीटबॉल पक जाएं, तो टमाटर का रस डालें और 5 मिनट और उबालें। आपकी खट्टेपन की पसंद के अनुसार, धीरे-धीरे सॉरकैबेज का रस डालें, स्वाद के संतुलन को प्राप्त करने के लिए।
9. अंत में, सूखे डिल को डालें और मिलाएं। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए गर्म पानी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- आप मीटबॉल के हल्के संस्करण के लिए चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान कुछ काली मिर्च या बे पत्ती भी डाल सकते हैं।
- सॉरकैबेज मीटबॉल सूप को खट्टा क्रीम और ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, और यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो कटी हुई ताजा मिर्च डालें।
- यह सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद और भी मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सॉरकैबेज मीटबॉल सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियां फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं। सॉरकैबेज का रस पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. सॉरकैबेज का रस कितना खट्टा हो सकता है?
यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। धीरे-धीरे डालें और चखें, जब तक आप वांछित अम्लता स्तर तक नहीं पहुँच जाते।
2. क्या मैं सॉरकैबेज मीटबॉल सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रीज़ करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सील बंद कंटेनरों में विभाजित करें और फ्रीज़ करें।
3. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ?
डिल के अलावा, आप विभिन्न स्वाद जोड़ने के लिए डिल, अजमोद या थोड़ा थाइम भी आजमा सकते हैं।

निष्कर्ष:
सॉरकैबेज मीटबॉल सूप न केवल एक पौष्टिक भोजन है, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन भी है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। गर्मागर्म सूप का आनंद लेना, अपने प्रियजनों के साथ, अनमोल है। सामग्री के साथ प्रयोग करें, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें और हर भोजन को एक यादगार दावत में बदल दें। आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: -1,200kg सूअर का मांस कीमा-1 प्याज सूप के लिए-1 बड़ा प्याज मीटबॉल के लिए-2 गाजर-1 मध्यम अजवाइन-2 मुट्ठी चावल सूप के लिए-2 और आधी मुट्ठी मीटबॉल के लिए-1 अंडा मीटबॉल के लिए-मीटबॉल के लिए 2 चम्मच आटा-मीटबॉल के लिए नमक-मीटबॉल के लिए काली मिर्च-2 चम्मच मिर्च पेस्ट-टमाटर का रस (हर कोई अपनी इच्छा अनुसार डालता है)-पत्तागोभी का रस (हर कोई अपनी खटास के अनुसार डालता है)-अजवाइन (मेरे पास सूखी अजवाइन है)