लेबनानी सॉस I

एक स्वादिष्ट दही आधारित सॉस तैयार करने के लिए, कुछ महत्वपूर्ण चरणों का पालन करना आवश्यक है जो एक चिकनी बनावट और परिष्कृत स्वाद सुनिश्चित करेंगे। बहुत कम आंच पर एक बर्तन में दही गर्म करके शुरू करें। एक ही दिशा में लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है, लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके, ताकि गांठें न बनें। यह चरण लगभग 5 मिनट तक चलता है और लक्ष्य दही को पतला करना है, बिना इसे उबालने के। धीमी गर्मी के माध्यम से, दही अधिक तरल हो जाएगा और आपके इच्छित सॉस के लिए सही स्थिरता होगी।

जब दही पतला हो जाए, तो 2-3 चम्मच लें और उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें। इस कटोरे में, आटा डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। यह विधि सॉस में गांठों के बनने से रोकेगी। जब आटा पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण को दही वाले बर्तन में वापस डालें, सब कुछ समान रूप से मिश्रित करने के लिए जोर से हिलाएँ।

अब कुचले हुए लहसुन, ताजा कटा हुआ डिल और एक चुटकी सब्जी मसाला डालें। लहसुन, जो एक तीव्र स्वाद है, को सॉस में डालने से पहले एक बूँद जैतून के तेल में भून सकते हैं। यह तकनीक स्वादों को मुक्त करने और बढ़ाने में मदद करती है, एक समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, सॉस को कम आंच पर उबालने दें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम आटे को सक्रिय करने और सॉस को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक है, इस प्रकार एक क्रीमी बनावट प्राप्त होती है।

जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करना और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना अनुशंसित है। यह विश्राम समय स्वादों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने की अनुमति देता है, जिससे एक अधिक स्वादिष्ट सॉस बनता है। ठंडा होने के बाद, सॉस को विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, जैसे सलाद, ग्रिल की गई सब्जियाँ या यहां तक कि मांस, आपके भोजन में ताजगी और स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही विकल्प बनता है। आनंद लें!

 सामग्री: हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है: -2-3 कप मोटा प्राकृतिक दही -2 चम्मच स्टार्च (आटा) -3-4 लौंग लहसुन, कुचली हुई -1 चम्मच सब्जी (नमक) -2 चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ

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