बिस्किट केक और काले कोको क्रीम

मैंने कई बार इस बिस्किट और कोको क्रीम के साथ केक बनाया है जब मुझे ओवन में पकाने का मन नहीं होता, लेकिन मुझे कुछ स्थायी चाहिए। बैन-मारिया की प्रक्रिया शुरू में जटिल लगती है, लेकिन यदि आपके पास दो सही बर्तन हैं तो यह कुछ भी जटिल नहीं है। मोटे टूटे हुए बिस्किट बेस और क्रीम के बीच अच्छा कंट्रास्ट देते हैं, और व्हिप क्रीम, सफेद चॉकलेट और चेरी के साथ सजावट वैकल्पिक है, लेकिन यह देखने में अच्छा लगता है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
फ्रिज में ठंडा करने का समय: न्यूनतम 2-3 घंटे
परोशने की मात्रा: 8-10, स्लाइस के अनुसार
कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से क्रीम में)
रेसिपी का प्रकार: ठंडा मिठाई, गर्म दिनों के लिए उपयुक्त या जब आपको बिना बेकिंग कुछ त्वरित चाहिए

सामग्री

क्रीम के लिए:
100 ग्राम कोको
4 अंडे
250 ग्राम चीनी
2 पैकेट वैनिला चीनी
200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
1 फाइल रम का एसेंस
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

बेस के लिए:
300 ग्राम साधारण या डाइजेस्टिव बिस्किट
200 मिली तरल मार्जरीन यूनिरिया

सजावट के लिए:
व्हिप क्रीम
30 ग्राम सफेद चॉकलेट
लगभग 30 चेरी (ताजे या कम्पोट से)

तैयारी की विधि

1. बेस तैयार करें:
बिस्किट को हाथ से तोड़ें या मोटे टुकड़ों में क्रश करें। इन्हें बहुत बारीक करने की जरूरत नहीं है, बड़े टुकड़े बनावट देते हैं। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।

बिस्किट पर तरल मार्जरीन डालें। चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि बिस्किट पूरी चर्बी को सोख लें। इन्हें बहुत गीला नहीं होना चाहिए, लेकिन एक साथ बंधना चाहिए।

एक गोल आकार की टिन लें जिसमें हटाने योग्य रिम हो, और नीचे और किनारों पर प्लास्टिक फिल्म या एल्यूमीनियम फॉयल लगाएं।

बिस्किट के मिश्रण को टिन में डालें और एक स्पैटुला या गिलास के नीचे से समतल करें, जितना संभव हो समान रूप से दबाएं। टिन को क्रीम बनाने के दौरान फ्रिज में रख दें।

2. कोको क्रीम:
बैन-मारिया के लिए दो बर्तन चुनें जो अच्छी तरह से फिट हों: एक बड़ा पानी के लिए और एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन क्रीम के लिए, जो ऊपर रखे जाने पर पानी को न छुए।

छोटे बर्तन में अंडे, चीनी और वैनिला चीनी डालें। अच्छे से फेंटें जब तक चीनी घुलना शुरू न हो जाए।

धीरे-धीरे कोको डालें, ताकि गांठें न बनें। बर्तन को उबलते पानी वाले बर्तन पर रखें और फेंटते रहें, भाप पर, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। क्रीम को बिना देखे मत छोड़ें, अन्यथा किनारों पर अंडे पक सकते हैं।

जब क्रीम समरूप और हल्की गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को भाप से हटा लें। रम का एसेंस और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। फिर से मिलाएं।

क्रीम को ठंडा होने दें (सीधे फ्रिज में नहीं, बस गर्मी कम होने दें)।

कमरे के तापमान पर छोटे टुकड़ों में कटे मक्खन को डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर के माध्यम से धीमी गति पर मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए, और क्रीम चमकदार और समरूप हो जाए।

3. असेंबली:
फ्रिज से बेस को निकालें।

बिस्किट के बेस पर क्रीम डालें, स्पैटुला से समतल करें।

केक को फ्रिज में 2-3 घंटे या जब तक क्रीम अच्छी तरह से जम न जाए, के लिए छोड़ दें।

4. सजावट:
जब क्रीम जम जाए, तो केक को टिन से निकालें। स्वाद के अनुसार व्हिप क्रीम, सफेद चॉकलेट के टुकड़े और चेरी से सजाएं।

एक तेज चाकू से काटें, हर स्लाइस के बाद पोंछें ताकि किनारे साफ रहें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह तेज है, बिना बेकिंग के, और साधारण सामग्रियों का उपयोग करती है। बिस्किट का बेस तब उपयोगी होता है जब मेरे पास पारंपरिक आटा बनाने का समय या मन नहीं होता। इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक रह सकता है बिना अपनी बनावट खोए। इसे ओवन की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए गर्मियों में भी अच्छी होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बैन-मारिया में, ध्यान रखें कि क्रीम का बर्तन पानी को न छुए, अन्यथा अंडे किनारों पर बहुत पक सकते हैं।
यदि आप अधिक कुरकुरा बेस चाहते हैं, तो बिस्किट को बहुत बारीक न तोड़ें।
मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं, ताकि यह ठंडी क्रीम में आसानी से मिल जाए।
वैकल्पिकताएँ

यदि आप तरल मार्जरीन का उपयोग नहीं करना चाहते तो आप बेस के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आप अधिक प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, तो वैनिला चीनी को वैनिला एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं।
विविधताएँ

आप बेस पर कटा हुआ नट्स या मूंगफली जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट में वृद्धि हो।
यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो आप सजावट के लिए चेरी, जंगली फल या यहां तक कि कटी हुई केले का उपयोग कर सकते हैं।
आप एक और गहरे स्वाद के लिए कोको वाले बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं।
परोसने के विचार

इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से।
एक स्लाइस कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती है।
यदि आप इसे और भी उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो व्हिप क्रीम पर कुछ टुकड़े काले चॉकलेट के डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेस के लिए अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोको बिस्किट या पेटिट बटर बिस्किट का उपयोग किया जा सकता है, जब तक वे बहुत मीठे या सुगंधित न हों।

2. क्या क्रीम को बिना बैन-मारिया के बनाया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि अंडे सीधे आग पर बहुत जल्दी जम सकते हैं। बैन-मारिया के साथ जोखिम न्यूनतम होता है और क्रीम की बनावट अधिक चिकनी होगी।

3. क्या मैं क्रीम में मक्खन को मार्जरीन से बदल सकता हूँ?
मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे। मक्खन अधिक चिकनी और सुगंधित क्रीम देता है।

4. इसे काटने से पहले फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए?
कम से कम 2-3 घंटे, ताकि क्रीम अच्छी तरह से जम जाए। यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर छोड़ दें।

5. क्या मैं इस केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता। क्रीम में अंडे और मक्खन होते हैं, जो फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने पर अपनी बनावट बदलते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित, एक सर्विंग (10 में से): लगभग 350-400 किलो कैलोरी, 27-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-6 ग्राम प्रोटीन, 22-25 ग्राम वसा। मान विभिन्न होते हैं कि आप सजावट के लिए कितनी व्हिप क्रीम और सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं। चीनी और वसा की मात्रा अधिक है, बिस्किट, मक्खन और मार्जरीन वाली क्रीम को देखते हुए।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में, ढककर, 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो बिस्किट नमी को सोख सकते हैं और नरम हो सकते हैं, लेकिन स्वाद में खराब नहीं होता। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: क्रीम के लिए: 100 ग्राम कोको, 4 अंडे, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, 1 vial रम की सुगंध, 2 पैकेट वैनिला चीनी, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। बेस के लिए: 300 ग्राम डाइजेस्टिव या लोकप्रिय बिस्कुट, 200 मिलीलीटर तरल मार्जरीन यूनिरेआ। सजाने के लिए: 30 चेरी, व्हीप्ड क्रीम, 30 ग्राम सफेद चॉकलेट।

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