सिपिया स्याही और मशरूम के साथ पास्ता

मैंने ये कटे हुए स्याही वाले पास्ता बिक्री पर पाए, और मैंने ज्यादा जिज्ञासा में उन्हें खरीदा, बिना किसी स्पष्ट योजना के। मैंने उन्हें एक आरामदायक दिन के लिए रखा, और जब मेरे पास कुछ प्लेउटोरस मशरूम थे, तो मैंने सोचा कि इन्हें आजमाना चाहिए। मैंने एक छोटे ट्रफल सॉस के जार का भी इस्तेमाल किया जो उपहार में मिला था, जिससे रेसिपी और भी तेज़ हो गई। शेल्फ पर ज्यादा बैग नहीं थे, जो यह दर्शाता है कि लोग इसे पसंद कर रहे हैं। एक घंटे में मेरा खाना तैयार था।

तत्काल जानकारी

कुल समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
परोसने की मात्रा: 2-3 व्यक्ति
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, शाम के खाने या जल्दी लंच के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 बैग स्याही वाले पास्ता (लगभग 250 ग्राम)
250 ग्राम प्लेउटोरस मशरूम
1 जार ट्रफल सॉस
2 चम्मच जैतून का तेल
2 टुकड़े सफेद ट्यूना (सेवा के लिए, वैकल्पिक)
पास्ता उबालने के लिए नमक

पकाने की विधि

1. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें, फिर स्याही वाले पास्ता डालें। उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, आमतौर पर 8-10 मिनट तक, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।

2. इस बीच, यदि आवश्यक हो तो प्लेउटोरस मशरूम को साफ करें और बारीक काट लें।

3. एक मध्यम पैन में जैतून का तेल गरम करें। उसमें मशरूम डालें और मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक वे नरम और सिकुड़ न जाएं, लगभग 6-8 मिनट।

4. जब पास्ता उबल जाए, तो उसे अच्छी तरह से छान लें।

5. छने हुए पास्ता को पैन में भुने हुए मशरूम पर या एक बड़े बर्तन में डालें। ट्रफल सॉस (पूरा जार) डालें और सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक पास्ता अभी भी गर्म हो, ताकि स्वाद आसानी से मिल जाएं। यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगे, तो उसमें बहुत थोड़ा पास्ता का पानी डालें।

6. तुरंत गर्मागर्म परोसें, उबले या ग्रिल किए गए सफेद ट्यूना के साथ, आपकी पसंद के अनुसार। यह रेसिपी झींगे या अन्य समुद्री खाद्य पदार्थों के साथ भी बनाई जा सकती है, लेकिन ये सामग्री की सूची में सीधे नहीं हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, सामग्री जटिल नहीं हैं, और स्याही वाले पास्ता और प्लेउटोरस मशरूम का संयोजन दिलचस्प है। यह मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि यह भव्य लगती है, हालाँकि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। तैयार ट्रफल सॉस रसोई में बिताए गए समय को कम करता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

पास्ता को ज्यादा न उबालें, वरना उनकी बनावट खो जाएगी।
ट्रफल सॉस को अतिरिक्त गर्म करने की जरूरत नहीं है, बस गर्म पास्ता के साथ मिलाना है।
यदि मशरूम से बहुत सारा पानी निकलता है, तो इसे मध्यम आंच पर वाष्पित होने दें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपको प्लेउटोरस मशरूम नहीं मिलते हैं, तो आप अन्य मशरूम (चंपिनन, चेस्टनट) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा।
यदि ट्रफल सॉस नहीं मिल रहा है, तो आप ट्रफल क्रीम या क्रीम आधारित सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

आप अन्य प्रकार के मशरूम भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट का मिश्रण हो सके।
यदि पसंद हो, तो परोसने पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं।
यदि आप कुछ तीखा पसंद करते हैं, तो थोड़ा ताज़ा कुटा हुआ काली मिर्च डालें।

परोसने के विचार

पास्ता मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा है, लेकिन इसे उबले या ग्रिल किए गए सफेद ट्यूना के साथ मिलाया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में है।
इसे एक साधारण अरुगुला या हरी पत्तियों के सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ यदि मेरे पास स्याही वाला पास्ता नहीं है?
हाँ, आप साधारण गेहूं के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना प्रबल नहीं होगा।

2. यदि मेरे पास ट्रफल सॉस नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
एक साधारण सफेद सॉस चलेगा, जिसे थोड़ा ट्रफल के तेल या क्रीम और परमेसन के मिश्रण से समृद्ध किया जा सकता है।

3. क्या मशरूम को पहले उबालना चाहिए या केवल भूनना ही काफी है?
उन्हें सीधे पैन में भूनना पर्याप्त है, अलग से उबालने की जरूरत नहीं है।

4. यदि मुझे सफेद ट्यूना नहीं मिलता, तो मैं क्या करूँ?
इसे छोड़ सकते हैं या किसी अन्य मजबूत, दुबले मछली से बदल सकते हैं, या झींगे को जल्दी भून सकते हैं।

5. आप किस ट्रफल सॉस की सिफारिश करते हैं?
मेरे पास कोई विशेष ब्रांड नहीं है, मैं जो भी जार में मिलता है, उसका उपयोग करता हूँ, जो उपयोग के लिए तैयार है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमानित (ट्यूना के बिना):

कैलोरी: 420-480 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 12-15 ग्राम
वसा: 12-16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 65-75 ग्राम
ये मान सॉस और पास्ता के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ट्रफल सॉस मुख्य रूप से वसा और स्वाद जोड़ता है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

ट्रफल सॉस और मशरूम वाले पास्ता एक दिन से ज्यादा अच्छे से नहीं टिकते, वे सूख सकते हैं या अपनी बनावट खो सकते हैं। यदि बचे हैं, तो उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 24 घंटे। दोबारा गर्म करने पर, एक या दो चम्मच गर्म पानी डालें और माइक्रोवेव या धीमी आंच पर हल्का गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते हुए। इस रेसिपी को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।