राजमा सूप

सब्जियों और नूडल्स के साथ सेम का सूप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सेम का सूप एक क्लासिक डिश है, जो स्वाद से भरी हुई है, जो हमें बचपन के गर्म और आरामदायक भोजन की याद दिलाती है। यह एक आसान नुस्खा है जो सेम के पोषण मूल्य को ताजे सब्जियों के स्वाद के साथ जोड़ता है। ठंडी दिनों के लिए एकदम सही, यह सूप दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में ताजा रोटी के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

- 350 ग्राम सूखी सफेद सेम
- 100 ग्राम नूडल्स
- 1 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीली पसंदीदा)
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या गाढ़ा टमाटर
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- कुछ ताजा अजवाइन की पत्तियाँ
- 1 लीटर किण्वित तरल (या स्वाद के अनुसार)
- नमक, स्वाद के अनुसार
- गर्म पानी (उबालने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

यह सेम का सूप नुस्खा पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। सेम न केवल इसके स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, बल्कि इसके प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों की प्रचुरता के लिए भी। समय के साथ, हर परिवार ने अपनी अनुकूलित नुस्खा बनाई, विभिन्न सब्जियों या मसालों को जोड़कर इसे एक वास्तविक गैस्ट्रोनोमिक उत्सव में बदल दिया।

परफेक्ट सूप के लिए कदम दर कदम

1. सेम की तैयारी
पकाने के एक दिन पहले, सेम को ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सेम को जल्दी पकाने में मदद करता है, इस प्रकार पकाने का समय कम करता है। सुनिश्चित करें कि पानी सेम को ढकने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि यह पानी को अवशोषित करेगा।

2. सेम को उबालना
पकाने के दिन सुबह, सेम को छान लें और अच्छी तरह से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, गर्म पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। उबालते समय, 2-3 बार पानी बदलें, गर्म पानी का उपयोग करें, ताकि तापीय झटका से बचा जा सके। यह प्रक्रिया गैस को हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकती है।

3. सब्जियों की तैयारी
जब सेम उबल रहा हो, प्याज, शिमला मिर्च, शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें। यह अपने पसंदीदा सब्जियों को जोड़ने का एक सही अवसर है। आप नुस्खा को बदलने के लिए ज़ुकीनी, अजवाइन या यहां तक कि आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. सब्जियों को भूनना
एक कढ़ाई में, थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट या गाढ़ा टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए पकने दें ताकि इसकी सुगंध निकल सके।

5. सब्जियों को बर्तन में डालना
जब सेम लगभग पक जाए (लगभग 45 मिनट बाद), भुनी हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट और उबालें।

6. नूडल्स और मसाले
जब सेम और सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, नूडल्स डालें। यह सूप के रस को अवशोषित करेगा, जिससे एक सुखद बनावट मिलेगी। 5-7 मिनट बाद, जब नूडल्स तैयार हों, तो किण्वित तरल, सूखी थाइम और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सुगंधों के मिश्रण के लिए सूप को 10 मिनट और उबालें।

7. सूप को पूरा करना
आंच बंद करें और कटे हुए ताजे अजमोद और अजवाइन डालें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके पकवान को ताजगी का एक स्पर्श देंगी। आप स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं, अधिक किण्वित तरल या नमक जोड़ सकते हैं।

सेवा और विविधताएँ

सेम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजा रोटी या मक्का के साथ। इसके अलावा, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि और भी मलाईदार स्वाद मिल सके। यह नुस्खा बहुत बहुपरकारी है; आप एक मजबूत स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट या कुछ सॉसेज जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं सेम का सूप कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब सुगंध विकसित होने का समय होता है।

- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सेम का सूप अच्छी तरह से फ्रीज होता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील बंद कंटेनरों में डालें और फैलाव के लिए थोड़ा स्थान छोड़ें।

- क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पकाने के समय को कम करने के लिए कैन सेम का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया के अंत में, नूडल्स के साथ सेम डालें।

पोषण संबंधी लाभ

सेम एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, जो फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बी), खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह सेम का सूप का नुस्खा मुझे दादी के साथ बिताए दिनों की याद दिलाता है, जब सूप की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। यह एक ऐसा पकवान है जो न केवल शरीर को पोषण देता है, बल्कि आत्मा को भी, परंपराओं और प्रिय यादों को एक साथ लाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसमें अपने बदलाव जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं - चाहे वह सब्जियों, मसालों या ताजगी के लिए नींबू की एक बूँद हो।

तो, अपनी सामग्री तैयार करें, प्रियजनों के साथ इकट्ठा हों और इस स्वादिष्ट सेम के सूप का आनंद लें!

 सामग्री: 350 ग्राम सूखी सफेद सेम, नूडल्स, एक प्याज, एक शिमला मिर्च, एक कद्दू, एक गाजर, टमाटर का पेस्ट/शोरबा, थाइम, ताजा अजमोद का एक गुच्छा, ताजा लवेज के कुछ टुकड़े, बोरश्ट, नमक

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