जीरा के साथ क्रीम चीज़

मेरे फ्रिज में अक्सर बकरी के पनीर का एक टुकड़ा बचा होता है। उन दिनों जब मुझे कुछ जल्दी करने की इच्छा होती है और सुबह के नाश्ते का स्वाद थोड़ा बदलना होता है या नाश्ते के लिए कुछ तैयार करना होता है, मैं यह जीरा पनीर क्रीम बनाता हूँ। इसे एक साथ लाना आसान है और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। आमतौर पर मैं इसे खीरे के स्लाइस पर लगाता हूँ, लेकिन यह टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर भी अच्छी तरह से चलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 5-10 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: कोई आवश्यकता नहीं
पकवान: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नाश्ते, स्नैक या ऐपेटाइज़र के लिए त्वरित क्रीम

सामग्री

150 ग्राम बकरी का पनीर (या कोई अन्य पनीर, लेकिन ज्यादा सूखा न हो)
4 चम्मच खट्टा क्रीम
2 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर, नरम)
एक चुटकी जीरा
एक चुटकी सफेद मिर्च

बनाने की विधि

1. पनीर को छोटे कद्दूकस पर सीधे एक कटोरे में कद्दूकस करें। अगर यह बहुत नमकीन है, तो नमक न डालें।
2. नरम मक्खन और खट्टा क्रीम को पनीर के ऊपर डालें। एक लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें।
3. अगर आप इसे और नरम चाहते हैं, तो आप थोड़ा अतिरिक्त खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि पनीर कितना घना है और खट्टा क्रीम कितनी क्रीमी है।
4. जब सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो एक फेंटने वाले से एक हल्का क्रीम पाने के लिए उपयोग करें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह बनावट में मदद करता है।
5. अंत में, जीरा और सफेद मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चखें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च को समायोजित कर सकते हैं।
6. तुरंत इस क्रीम का उपयोग करें, खीरे के स्लाइस, टोस्टेड ब्रेड या नमकीन बिस्किट पर।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

यह बहुत तेज़ है, मुझे इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों की आवश्यकता नहीं है और मैं अपने फ्रिज में जो भी पनीर है, उसका उपयोग कर सकता हूँ। यह उन सामग्रियों से बनता है जो मेरे पास लगभग हमेशा उपलब्ध होती हैं। मुझे जीरा और पनीर का स्वाद पसंद है और यह क्रीम अचानक मेहमानों के आने पर किसी भी ऐपेटाइज़र प्लेट को बचा लेती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

क्रीम को बहुत सूखा न होने के लिए नरम पनीर का उपयोग करें।
अगर मक्खन नरम नहीं है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि इसे मिलाना आसान हो।
शुरुआत में नमक न डालें; पनीर पहले से ही काफी नमकीन हो सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, केवल बकरी का नहीं। हालांकि, पनीर के साथ स्वाद अलग होगा, और बनावट भी।
खट्टा क्रीम 12%-20% वसा वाली हो सकती है, इस पर निर्भर करता है कि आप क्रीम को कितना क्रीमी बनाना चाहते हैं।
सफेद मिर्च को छोड़ सकते हैं या इसे बारीक पिसी काली मिर्च से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

अगर आपको जीरा पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन आप एक हिस्से का स्वाद खो देंगे।
थोड़ी कटी हुई हरी प्याज के साथ भी अच्छा लगता है, ताजगी के लिए।
क्रीम को अन्य मिश्रणों के लिए एक आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि हर्ब्स या बारीक कटी हुई भुनी हुई शिमला मिर्च के साथ।

सेवा करने के विचार

मैं अक्सर इस क्रीम को मोटे खीरे के स्लाइस पर लगाता हूँ, एक ताज़ा ऐपेटाइज़र के रूप में।
यह टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस, क्रैकर या छोटे खोखले टमाटरों के लिए भराई के रूप में भी अच्छी तरह से चलता है।
इसे रोटी में फैलाकर फिर रोल करके प्लेटों के लिए काटा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे किस प्रकार का पनीर उपयोग करना चाहिए?
बकरी का पनीर अधिक तीव्र स्वाद और क्रीमी बनावट रखता है। गाय का पनीर भी चलता है, लेकिन इसका स्वाद हल्का होता है। महत्वपूर्ण यह है कि यह बहुत सूखा न हो।

क्या मैं क्रीम को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, इसे रात में बनाया जा सकता है। इसे ठंडा करके रखें, लेकिन ध्यान रखें कि यह मक्खन के कारण थोड़ी कठोर हो जाएगी, इसलिए उपयोग करने से 10-15 मिनट पहले इसे फ्रिज से निकाल लें।

अगर यह बहुत नमकीन हो जाए तो मैं क्या करूँ?
अगर पनीर बहुत नमकीन है, तो अतिरिक्त खट्टा क्रीम डालें और संभवतः पनीर का एक हिस्सा बिना नमक वाले पनीर से बदल दें।

क्या मैं अधिक जीरा डाल सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चखें। जीरा काफी मजबूत होता है और अगर ज़्यादा डाल दिया जाए तो यह पनीर के स्वाद को ढक सकता है।

अगर मेरे पास सफेद मिर्च नहीं है तो क्या करूँ?
यह बिना भी चल सकता है, या आप बारीक पिसी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सेवा (3 सर्विंग्स से):
कैलोरी: लगभग 180-200 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 1-2 ग्राम

सटीक मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि खट्टा क्रीम और पनीर कितने वसा वाले हैं। यह क्रीम प्रोटीन और वसा में समृद्ध है और कार्बोहाइड्रेट में कम है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इस क्रीम को फ्रिज में एक ढक्कन वाले कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा करने के बाद, मक्खन के कारण इसका बनावट अधिक कठोर हो जाएगा, इसलिए उपयोग करने से 10-15 मिनट पहले इसे फ्रिज से निकाल लें। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह टूट जाती है और कोई आवश्यकता नहीं होती। इसे ठंडा खाया जाता है।