प्याज और अनाज का छल्ला

प्याज और अनाज का रिंग - एक सुगंधित और स्वादिष्ट रोटी

यदि आप एक ऐसी रोटी के नुस्खे की खोज कर रहे हैं जो नाजुक स्वादों को फूले हुए बनावट के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर आए हैं! आज का नुस्खा "प्याज और अनाज का रिंग" अनाज की रोटी और प्याज की रोटी का एक अनूठा संयोजन है, जिसका परिणाम एक ऐसी रोटी है जो न केवल अपने रूप से प्रभावित करती है, बल्कि अपने स्वाद से भी। यह किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है, चाहे आप इसे अकेले, मक्खन के साथ परोसें या सूप और सलाद के लिए साथी के रूप में।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरmentation का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12 स्लाइस

आवश्यक सामग्री:

- 450 ग्राम सफेद आटा (बढ़िया स्वाद के लिए जैविक होना बेहतर है)
- 100 ग्राम काले आटे (पोषण के लिए)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (आटे को लचीलापन देने के लिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (मुख्य खमीर का स्रोत)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर (या शहद, एक सूक्ष्म स्वाद के लिए)
- 3 बड़े चम्मच अनाज का मिश्रण (जिसमें ओट्स, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज आदि शामिल हो सकते हैं)
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कद्दूकस किया हुआ या ब्लेंडर से बारीक किया हुआ
- 1 चम्मच नमक

आटे की तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। जैविक आटा अधिक पोषण और बेहतर स्वाद का मतलब है, जबकि काले आटे से अधिक घनत्व की बनावट में मदद मिलती है। सभी सामग्रियों को सटीक रूप से मापने से शुरू करें।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में गर्म दूध, गर्म पानी और ब्राउन शुगर मिलाएं। ताजा खमीर डालें और इसे घुलने तक मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, जो यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

3. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे या ब्रेड मेकर में, दोनों प्रकार के आटे, नमक और अनाज के मिश्रण को डालें। जैतून का तेल और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने तक अच्छी तरह मिलाएं।

4. प्याज को जोड़ना: जब आप एक मोटा आटा प्राप्त कर लें, तो कद्दूकस किए हुए प्याज को मिलाएं। यह आटे में एक सूक्ष्म स्वाद और नमी जोड़ देगा। आप स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं या यह सुनिश्चित करने के लिए हाथ से गूंध सकते हैं कि प्याज समान रूप से वितरित हो।

5. आटे को गूंधना: यदि आप ब्रेड मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और खमीर उठाने के कार्यक्रम को सेट करें (लगभग 1.5 घंटे)। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

खमीर उठाना और आकार देना:

6. पहली खमीर उठाना: कटोरे को एक नम तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे एक गर्म, वायु प्रवाह से बचने वाले स्थान पर रखें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

7. रोटी का आकार देना: पहली खमीर उठने के बाद, आटे को एक फ्लोर-छिड़के हुए कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। दो लंबे और पतले रोल बनाएं। उन्हें एक रिंग बनाने के लिए एक साथ मोड़ें। प्राप्त रिंग को मक्खन या तेल से greased बेकिंग ट्रे में रखें।

8. दूसरी खमीर उठाना: फिर से एक नम तौलिया से ढकें और 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

बेकिंग:

9. ओवन की तैयारी: ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन के नीचे एक पानी की ट्रे रखें ताकि भाप उत्पन्न हो सके, जो कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा।

10. रोटी को बेक करना: पहले से गरम ओवन में रोटी के रिंग को डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक रोटी सुनहरी न हो जाए और जब आप इसे नीचे से हल्का सा थपथपाते हैं तो "खाली" की आवाज आए।

11. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, रोटी को ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। यह कदम एक नम बनावट को रोकने के लिए आवश्यक है।

सेवा और भंडारण:

यह प्याज और अनाज की रोटी गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, मक्खन के साथ या एक अच्छे पनीर के साथ। यह क्रीम सूप या ताजे सलाद के साथ भी पूरी तरह से मेल खाती है। आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, जहां यह अगले दिन भी ताजा बनी रहेगी।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप और अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो प्याज को एक चम्मच जैतून के तेल में भूनें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए, इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें।
- अनाज के मिश्रण में अन्य बीज जैसे तिल या चिया के बीज जोड़ने की कोशिश करें, ताकि पोषण बढ़ सके।
- यह नुस्खा बहुत लचीला है। आप विभिन्न प्रकार के आटे (पूर्ण अनाज का आटा, राई का आटा) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए सूखे जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. ताजा खमीर का उपयोग क्यों किया जाता है? ताजा खमीर सूखे खमीर की तुलना में बेहतर स्वाद और अधिक फूली हुई बनावट प्रदान करता है। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 15 ग्राम का उपयोग करें।

2. मैं किस प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकता हूँ? आप अपनी पसंद के किसी भी अनाज के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुशंसा की जाती है कि आप ऐसे अनाज चुनें जिनमें अतिरिक्त शर्करा न हो।

3. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? दूध को पौधों के दूध से बदलें और सुनिश्चित करें कि आप मक्खन के बजाय शाकाहारी मार्जरीन का उपयोग करें।

उम्मीद है कि आपको यह स्वादिष्ट रोटी घर पर बनाना पसंद आएगा! प्याज की नाजुक सुगंध और नरम बनावट के साथ, यह निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी लाएगी। स्वादिष्ट भोजन करें!

 सामग्री: 450 ग्राम सफेद आटा (मैंने जैविक उपयोग किया), 100 ग्राम साबुत गेहूं का आटा, 200 मिली दूध, 100 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 50 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच भूरे चीनी (या शहद), 3 बड़े चम्मच मिश्रित अनाज, 1 मध्यम प्याज कद्दूकस किया हुआ या ब्लेंडर में बनाया गया (बारीक काटा होना चाहिए), 1 चम्मच नमक.