सेब और क्विंस की जैम

क्विन्स और सेब की जैम - स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी

जब शरद ऋतु के अचार की बात आती है, तो क्विन्स और सेब की जैम सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। यह रेसिपी एकदम सही स्वाद का संयोजन है, जो सेब की मिठास को क्विन्स की विशिष्ट सुगंध के साथ मिलाती है। इसके अलावा, यह मौसमी फलों के स्वाद को सर्दियों के लिए बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप चरण दर चरण जानें कि आप इस स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर जैम को कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 90 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
- सर्विंग्स: लगभग 16 जार 400-800 ग्राम के

सामग्री
- 6 किलोग्राम क्विन्स (मजबूत, बिना धब्बे वाले क्विन्स चुनें)
- 3 किलोग्राम सेब (अधिमानतः रसदार और मीठे)
- 2.5 किलोग्राम चीनी
- 3 पैकेट वैनिला चीनी (या वैनिला एसेंस)
- आधे नींबू का रस
- लगभग 2 किलोग्राम पानी

आवश्यक उपकरण
- कद्दूकस या फूड प्रोसेसर
- बड़ा बर्तन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील या 15 किलोग्राम का ज़ेप्टर)
- стерिलाइज्ड जार (वैकल्पिक, आप उबालने के माध्यम से स्टेरिलाइजेशन के तरीके का उपयोग कर सकते हैं)
- लकड़ी का चम्मच
- जैम के लिए थर्मामीटर (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण - जैम बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी
- सेब को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। दूसरी ओर, क्विन्स को अच्छी तरह से धोकर छिलके के साथ कद्दूकस करें। यह जैम में अतिरिक्त सुगंध जोड़ देगा।
- अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए, पके लेकिन मजबूत क्विन्स चुनना महत्वपूर्ण है।

2. फलों को मिलाना
- कद्दूकस किए हुए सेब और क्विन्स को एक बड़े बर्तन में डालें। चीनी, वैनिला चीनी और नींबू का रस डालें। नींबू का रस न केवल सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि जैम के संरक्षण में भी मदद करेगा।

3. पानी डालना
- फलों के मिश्रण को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फल समान रूप से पकने के लिए अच्छी तरह से ढके हों।

4. मिश्रण को उबालना
- बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके। लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें या जब तक जैम गाढ़ा और अच्छी तरह से बंध न जाए। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो जैम को लगभग 105°C तक पहुंचना चाहिए।

5. स्थिरता की जांच करना
- यह जांचने के लिए कि क्या जैम तैयार है, आप चम्मच का परीक्षण कर सकते हैं: एक चम्मच पर थोड़ा जैम लें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि यह अब नहीं बहता है और चम्मच पर रहता है, तो यह तैयार है।

6. जार में भरना
- एक बार जब जैम इच्छित स्थिरता पर पहुंच जाता है, तो स्टेरिलाइज्ड जार निकालें और गर्म जैम से भरें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं, ताकि बैक्टीरिया अंदर न आ सकें।

7. ठंडा करना और संग्रहित करना
- जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। आप ढक्कन के बीच में दबाकर सील की जांच कर सकते हैं; यदि यह वापस नहीं उछलता है, तो जार अच्छी तरह से सील है।

उपयोगी सुझाव
- फलों का चयन: अधिक रसदार क्विन्स और मीठे सेब सुगंधित जैम के लिए आदर्श होते हैं। आप विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आप अपने स्वाद के लिए सही संयोजन पा सकें।
- मसालेदार संस्करण: आप अधिक गर्म सुगंध के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक या दालचीनी भी मिला सकते हैं।
- परोसने का तरीका: क्विन्स और सेब की जैम टोस्ट के एक टुकड़े के साथ या केक और टार्ट के लिए भराई के रूप में बिल्कुल सही है। इसे बकरी के पनीर या पकी हुई चीज के साथ परोसना भी अद्भुत है।

पोषण संबंधी लाभ
क्विन्स और सेब की जैम न केवल एक विशेषता है, बल्कि यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत भी है। क्विन्स फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं, जबकि सेब में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- जार को स्टेरिलाइज करना क्यों महत्वपूर्ण है?
स्टेरिलाइजेशन बैक्टीरिया और फफूंदी को रोकने में मदद करता है, जिससे जैम का बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होता है।

- क्या मैं वैकल्पिक चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन शुगर या प्राकृतिक मिठास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उपयोग की गई प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

- जैम कितने समय तक टिकता है?
यदि इसे अच्छी तरह से संरक्षित किया गया है और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा गया है, तो जैम एक साल तक चल सकता है।

निष्कर्ष
क्विन्स और सेब की जैम एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है जो आपको गर्म शरद दिनों की याद दिलाएगी। हर एक जार भरते समय, आप न केवल इन सुगंधित फलों के स्वाद को बनाए रखेंगे, बल्कि घर के खाने की परंपरा का एक हिस्सा भी। इस रेसिपी को आजमाएं और एक होममेड जैम का आनंद लें जो सभी स्वाद कलियों को खुश कर देगा!

सेब को छीलकर कद्दूकस किया जाता है (मेरे पास कुछ सुंदर, बिना धब्बों के और लगभग सही थे) और यह सबसे जटिल और नाजुक प्रक्रिया है क्योंकि सेब को कद्दूकस करना काफी मुश्किल होता है। कद्दूकस किए हुए सेब को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है (मैंने 15 किलोग्राम का ज़ेप्टर इस्तेमाल किया)। हम चीनी, नींबू का रस और वनीला मिलाते हैं। फिर, उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। उन्हें लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है जब तक वे समरूप नहीं हो जाते, पानी कम हो जाता है और जैम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है। जैम को स्टेरिलाइज किए गए जार में रखा जाता है (मैं आमतौर पर उन्हें उबालता हूँ)। मुझे मिला: 800 ग्राम के 10 जार, 750 ग्राम का 1 जार, 600 ग्राम का 1 जार, 500 ग्राम के 2 जार, 400 ग्राम के 2 जार और 200 ग्राम के 2 जार। निश्चित रूप से, मात्रा सेब और नाशपाती के आकार पर भी निर्भर करती है... मेरे पास बड़े और रसदार नाशपाती और उचित आकार के बहुत रसदार सेब थे।

 सामग्री: 6 किलोग्राम क्विंस, 3 किलोग्राम सेब, 2.5 किलोग्राम चीनी, 3 पैकेट वनीला चीनी (या एसेंस), आधे नींबू का रस, लगभग 2 किलोग्राम पानी

 टैग:  रत्न बिदार सेब