सेब की पाई और वैनिला क्रीम

हर बार जब मेरे मेहमान आते हैं और मैं कुछ हल्का लेकिन प्रभावशाली बनाना चाहती हूं, मैं यह सेब और वनीला क्रीम की केक बनाती हूं। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, इसमें कोई विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और सेब इसे ताजगी का स्वाद देते हैं। बेस हल्का है, क्रीम ठंडी है, और बनावट का संयोजन अवसरों के लिए और बस भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 12-16, काटने के अनुसार
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: मेहमानों या परिवार के लिए केक

सामग्री

बेस के लिए:
5 अंडे
1 कप चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
5 चम्मच तेल
1 कप आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
1 किलोग्राम सेब
दालचीनी
संतरे का छिलका

क्रीम के लिए:
600 मिली दूध
2 पैकेट वनीला पुडिंग
10 चम्मच चीनी
150 ग्राम मक्खन
1 बोतल वनीला एसेंस

सजाने के लिए (वैकल्पिक):
कुटी हुई मेवाएं
नारियल
पिघली हुई चॉकलेट

तैयारी की विधि

1. सेब और ट्रे की तैयारी

सेबों को छीलें और उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सेबों को एक ट्रे के नीचे फैलाएं (मैं आमतौर पर एक मध्यम बेकिंग ट्रे का उपयोग करती हूं), जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। ऊपर 3-4 चम्मच चीनी छिड़कें, सेबों की मिठास के अनुसार, और स्वादानुसार दालचीनी का एक स्तर डालें।

2. बेस की तैयारी

अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक फोम ठोस और चमकदार न हो जाए।

जर्दी को अलग से तेल और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को सफेद फोम में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और धीरे-धीरे मिलाएं, बिना जोर से फेंटे।

बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा धीरे-धीरे स्पैटुला से डालें, ताकि मिश्रण गिर न जाए। बेस के लिए सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए ताकि परिणाम हल्का हो।

3. असेंबली और बेकिंग

बेस का मिश्रण सेब की परत पर डालें और समतल करें। पहले से गरम ओवन में, मध्यम आंच पर, लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार है जब केक उठ जाए और हल्का भूरा हो जाए।

4. वनीला क्रीम

जब बेस बेक हो रहा हो, क्रीम बनाना शुरू करें। पुडिंग पाउडर को 10 चम्मच चीनी और 100 मिली दूध (600 मिली में से) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर बाकी दूध डालें।

इस मिश्रण को धीमी या मध्यम आंच पर रखें, और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि एक क्लासिक पुडिंग। आंच से हटा लें, वनीला एसेंस डालें और कमरे के तापमान पर आने दें।

जब यह ठंडा हो जाए, पुडिंग को फेंटें और धीरे-धीरे, एक चम्मच-भर करके, मक्खन डालें, जब तक कि क्रीम चिकनी न हो जाए। उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. पलटना और अंतिम असेंबली

बेकिंग के बाद, ट्रे को निकालें और केक को एक प्लेट या बड़ी ट्रे पर पलटें, ताकि बेस नीचे और सेब ऊपर आ जाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेब के ऊपर वनीला क्रीम लगाएं। केक को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे के लिए रखें, ताकि क्रीम सेट हो जाए और परतें व्यवस्थित हो जाएं।

6. सजाना और परोसना

जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे नारियल (मैंने ज्यादातर ऐसा किया है), या कुटी हुई मेवाओं या पिघली हुई चॉकलेट से छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार। इसे उचित आकार में काटें।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाती हूं

मैं इसे अक्सर बनाती हूं क्योंकि इसमें जटिल तकनीकें नहीं होती हैं, इसे बगीचे या बाजार से सामान्य सेबों के साथ बनाया जा सकता है, और इसमें जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। यह ठंडा रहने पर कुछ दिनों तक अच्छा रहता है, और सेब-क्रीम संयोजन लगभग सभी को पसंद आता है। यह गर्मियों और पतझड़ दोनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह ठंडी और हल्की होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

केक को क्रीम लगाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें - अन्यथा, यह बहुत नरम हो सकता है।
यदि आप बेस को अधिक हल्का चाहते हैं, तो सामग्री को कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
ओवन या बेस को जल्दी ठंडा करने की कोशिश न करें, इससे गिरने का जोखिम होता है।
बहुत अधिक दालचीनी न डालें, खासकर यदि सेब बहुत मीठे नहीं हैं।

वैकल्पिक

आप किसी अन्य ब्रांड की वनीला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आप 600 मिली दूध के लिए मात्रा का पालन करें।
यदि आपके पास संतरे का छिलका नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।
चीनी को सेबों की मिठास और आपकी मिठाई की पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

विविधताएँ

इसे कुटी हुई मेवाओं, नारियल या पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है। मैं नारियल को पसंद करती हूं, लेकिन कुटी हुई मेवा भी एक अच्छा रूप देती है।
अधिक pronounced स्वाद के लिए, बेस में थोड़ा नींबू का एसेंस जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

परोसने के विचार

इसे ठंडा करके, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यह अकेले अच्छा है, लेकिन यदि आप चाहें तो यह व्हीप्ड क्रीम या थोड़ी चॉकलेट सॉस के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सेबों का रस निकालना चाहिए उन्हें ट्रे में डालने से पहले?
नहीं, सेबों को न निचोड़ें। उनका रस अंतिम बनावट और स्वाद में मदद करता है, लेकिन यदि आपके पास बहुत रसदार सेब हैं और आप बहुत गीला बेस नहीं चाहते हैं, तो आप हल्का अतिरिक्त निचोड़ सकते हैं।

2. क्या क्रीम बिना मक्खन के बनाई जा सकती है?
बिना मक्खन के यह उतनी चिकनी नहीं होगी। मक्खन इसे स्थिरता और क्रीमीनेस देता है। बिना मक्खन के, क्रीम एक सामान्य पुडिंग रहती है, जो खत्म करने के रूप में उतनी उपयुक्त नहीं होती है।

3. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकती हूं?
तकनीकी रूप से, हां, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी। यह नुस्खा कद्दूकस किए गए सेब के लिए बनाया गया है। नाशपाती या क्विंस के साथ, स्वाद और स्थिरता बदल जाएगी, मैं पहली बार कोशिश करने के लिए अनुशंसा नहीं करती।

4. क्या मुझे केक को गर्म होने पर पलटना चाहिए?
आदर्श रूप से, इसे गर्म होने पर पलटें, अन्यथा सेब बेकिंग पेपर पर चिपक सकते हैं और ऊपर की परत पूरी नहीं रहेगी।

5. किस आकार की ट्रे उपयुक्त है?
एक मानक बेकिंग ट्रे, बहुत बड़ी नहीं, ताकि बेस बहुत पतला न हो। ध्यान रखें कि सेब की परत समान हो।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा (16 में से) में लगभग 210-250 कैलोरी होती है। मैक्रोज़ (प्रति सर्विंग, लगभग): 6 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये केवल अनुमान हैं, सटीक मान उस चीनी पर निर्भर कर सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं और सर्विंग के आकार पर।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2-3 दिन। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसा जाता है, और क्रीम गर्मी को सहन नहीं करती है। यदि आपको इसे ले जाना है, तो सेवा के समय तक ठंडा रखें। यदि यह कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रहता है, तो क्रीम नरम होने लग सकती है।

 सामग्री: आटे के लिए हमें चाहिए: 5 अंडे, 1 कप चीनी, 2 पैकेट वैनिला शुगर, 5 बड़े चम्मच तेल, 1 कप आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 1 किलो सेब, दालचीनी, संतरे का छिलका। क्रीम के लिए हमें चाहिए: 600 मिली दूध, 2 पैकेट वैनिला पुडिंग, 10 बड़े चम्मच चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 1 वैनिला एसेंस। सजाने के लिए वैकल्पिक: पिसे हुए नट्स, नारियल, पिघली हुई चॉकलेट।

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