डबल चेरी केक
डबल चेरी केक, चेरी जैम और व्हिप क्रीम एक वास्तविक पाक खजाना है जो हल्की और फुलकी केक की बनावट को खट्टे चेरी के स्वाद और जैम की मिठास के साथ मिलाता है, जो एक ऐसा डेसर्ट प्रदान करता है जो आपको खुशी से पिघला देता है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि इस विशेष अवसर पर सभी को प्रभावित करने वाली इस मिठाई को कैसे तैयार किया जाए।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 80 मिनट (प्रत्येक केक के लिए 35-40 मिनट)
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12-16 पोर्टions
आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम आटा
- 100 ग्राम स्टार्च
- 275 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 50 मिलीलीटर तेल
- 10 अंडे
- 300 ग्राम दही
- 1 पैकेट वनीला
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक
- 1 किलोग्राम चेरी (बीज निकाले हुए)
- चेरी जैम
- व्हिप क्रीम (लगभग 500 मिली)
- वनीला क्रीम (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
एक छोटी सी कहानी:
यह चेरी का केक बेकिंग की परंपराओं से प्रेरित है, जब मौसम के फल का उपयोग मिठाई में स्वाद और नमी जोड़ने के लिए किया जाता था। चेरी, अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ, अक्सर बगीचे में बिताए गए गर्मियों के साथ जुड़ी होती है, और उनका व्हिप क्रीम और जैम के साथ संयोजन इस मिठाई को कई लोगों के लिए सुखद यादें बनाता है।
निर्माण के चरण:
1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, चेरी को बीजों से साफ करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक छलनी में रखते हैं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, ताकि केक बहुत गीला न हो जाए।
2. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, 10 अंडे और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम एक हल्का केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. गीली सामग्री जोड़ना:
अंडे और चीनी के मिश्रण में दही, तेल और पिघला हुआ मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है, गर्म नहीं) डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीमी गति पर मिक्स करना जारी रखें।
4. सूखी सामग्री:
एक अन्य कटोरे में, आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, नमक और वनीला मिलाएं। फिर, इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाते हुए।
5. बेकिंग टिन की तैयारी:
इस बीच, एक बड़े गोल केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी कोनों को कवर किया गया है ताकि चिपकने से बचा जा सके।
6. पहले केक को बेक करना:
प्राप्त मिश्रण का आधा भाग बेकिंग टिन में डालें और सतह को समतल करें। सावधानी से 500 ग्राम चेरी ऊपर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।
7. दूसरे केक के लिए दोहराना:
पहले केक के ठंडा होने के बाद, दूसरे केक के लिए वही चरण दोहराएं, उसी मिश्रण और शेष चेरी का उपयोग करें।
8. वनीला क्रीम तैयार करना:
जब तक केक ठंडा हो रहा है, आप वनीला क्रीम तैयार कर सकते हैं। आप इसे 3 अंडों, 1/2 कप पाउडर चीनी, 1.5 कप व्हिप क्रीम, थोड़े दूध (वैकल्पिक) और 2-3 चम्मच स्टार्च से बना सकते हैं। सभी सामग्री को धीमी आंच पर मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
9. केक को इकट्ठा करना:
एक प्लेट पर, पहले ठंडे केक को रखें। उसके ऊपर वनीला क्रीम की एक परत फैलाएं, इसके बाद चेरी जैम की एक परत लगाएं। उसके ऊपर दूसरा केक रखें और इसे व्हिप क्रीम से ढक दें, एक चम्मच से तरंगें बनाकर एक देहाती और आकर्षक रूप बना दें।
10. ठंडा करना और परोसना:
केक को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए। जब तैयार हो जाए, तो उदार मात्रा में टुकड़े काटें और प्रियजनों के साथ इस परिष्कृत डेसर्ट का आनंद लें।
उपयोगी सुझाव:
- यदि आप ताजगी का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप केक में डालने से पहले चेरी पर कुछ बूँदें नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप वनीला क्रीम में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस जोड़ सकते हैं।
- यह केक वनीला आइसक्रीम या हरी चाय के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक सुखद विपरीत बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चेरी, ब्लूबेरी या रास्पबेरी के साथ विभिन्न स्वादों का प्रयोग कर सकते हैं।
2. क्या मुझे चेरी को मीठा करना चाहिए?
यदि चेरी बहुत खट्टी हैं, तो आप उन्हें बेकिंग से पहले थोड़ी चीनी जोड़कर मीठा कर सकते हैं।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि यह अन्य गंधों को अवशोषित न करे।
यह डबल चेरी केक, चेरी जैम और व्हिप क्रीम केवल एक डेसर्ट नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और यादों को लाता है। तो, काम पर लग जाइए, इस रेसिपी को दोस्तों के साथ साझा कीजिए और उन्हें हर काटने के आनंद का अनुभव करने दीजिए!
सामग्री: 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम starch, 275 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 50 मिली तेल, 10 अंडे, 300 ग्राम दही, वैनिला, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी नमक, 1 किलोग्राम चेरी (बीज निकाले हुए), चेरी जाम, व्हीप्ड क्रीम, वैनिला क्रीम
