मांस के साथ कैनेलोनी

पॉर्क मांस और बेकामेल सॉस के साथ कैनेलोनी: एक पाक अनुभव

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

यहाँ एक नुस्खा है जो परंपरा को आधुनिक स्वाद के साथ जोड़ता है: कैनेलोनी पोर्क मांस के साथ। यह इटालियन डिश परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। कैनेलोनी अक्सर मिलनसारिता के क्षणों से जुड़ा होता है, जो साझा भोजन का प्रतीक है। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे के साथ अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

भरावन के लिए:
- 250 ग्राम लसग्ना की चादरें
- 400 ग्राम पोर्क की कीमा
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/4 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 300 ग्राम टमाटर सॉस (या टमाटर का पेस्ट)
- तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बेकामेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम सफेद आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 500 मिली दूध
- नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार

टमाटर सॉस के लिए:
- 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 300 मिली टमाटर सॉस
- नमक और तुलसी स्वादानुसार

सजाने के लिए:
- मोज़ेरेला, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन

तैयारी के चरण

1. भरावन तैयार करना: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर बारीक कटा प्याज भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ गाजर और छोटे टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च डालें। सब्जियाँ पारदर्शी और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

2. मांस डालना: पैन में पोर्क कीमा डालें। अच्छे से मिलाएँ और भूरे रंग का होने दें। इससे डिश में स्वाद बढ़ेगा।

3. शराब और टमाटर सॉस: जब मांस भूरे रंग का हो जाए, तो सफेद शराब डालें। इसे उबालने दें जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद गाढ़ा न हो जाए। फिर टमाटर सॉस डालें और नमक, काली मिर्च और तुलसी डालकर मिलाएँ। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

4. बेकामेल सॉस तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ। उसमें आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई गुठली न बने। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। सॉस को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। जब आपको क्रीमी स्थिरता मिल जाए, तो नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

5. टमाटर सॉस तैयार करना: एक छोटे पैन में, बारीक कटे प्याज को थोड़ा सा तेल में भूनें, फिर टमाटर सॉस डालें। नमक और तुलसी डालकर उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, भरावन के समान।

6. कैनेलोनी भरना: लसग्ना की चादरों को आयताकार काटें। प्रत्येक आयत के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और सावधानी से रोल करें, कैनेलोनी बनाते हुए।

7. डिश को असेंबल करना: एक बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा तेल और टमाटर सॉस की एक पतली परत डालें। कैनेलोनी को एक साथ रखें, फिर बेकामेल सॉस डालें, और ऊपर से कुछ चम्मच टमाटर सॉस डालें।

8. सजाना: ऊपर से छोटे टुकड़ों में कटी मोज़ेरेला और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। ये चीज़ें बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट और सुनहरी परत बनाएंगी।

9. बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। लगभग एक घंटे तक बेक करें, या जब तक चीज़ सुनहरी और स्वादिष्ट न हो जाए।

10. परोसना: जब कैनेलोनी तैयार हो जाएं, तो कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें फिर काटें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताज़ी हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- अच्छी गुणवत्ता का पोर्क कीमा प्रयोग करें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- आप भरावन में अन्य सामग्री जैसे मशरूम या पालक भी जोड़ सकते हैं, स्वाद को विविधता देने के लिए।
- यदि आप गाढ़ा टमाटर सॉस चाहते हैं, तो कुछ कटी हुई ताज़ी टमाटर या एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं ताकि अम्लता संतुलित हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह पोर्क मांस के साथ कैनेलोनी की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, और बेकामेल सॉस दूध से कैल्शियम प्रदान करता है। इसके अलावा, सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत लसग्ना की चादरें उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक स्वस्थ विकल्प है जो डिश में फाइबर जोड़ता है।
- मैं इस डिश को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप मांस को सब्जियों और रिकोटा चीज़ के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- किस शराब के साथ परोसना चाहिए? एक सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब इस डिश के स्वाद को बेहतरीन बनाएगी।

परोसने के सुझाव:
यह पोर्क मांस के साथ कैनेलोनी एक सफेद या लाल शराब के गिलास के साथ बहुत अच्छा लगता है, आपके पसंद के अनुसार। एक साधारण नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद ताजगी जोड़ती है और डिश की समृद्धि को संतुलित करती है।

व्यक्तिगत संस्करण:
एक अनोखा स्वाद देने के लिए, आप भरावन में कुछ हरे या काले जैतून जोड़ सकते हैं, जिससे एक अनोखा भूमध्यसागरीय स्वाद मिलेगा। आप विभिन्न चीज़ों का भी प्रयास कर सकते हैं, जैसे फेटा या ब्री, ताकि एक अलग बनावट और स्वाद प्राप्त हो सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! इन पोर्क मांस के साथ कैनेलोनी को तैयार करें और हर स्वादिष्ट कौर का आनंद लें। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: 250 ग्राम लज़ानिया की चादरें, 400 ग्राम कीमा, 1 गाजर, 1 प्याज, 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट, तुलसी, नमक, काली मिर्च, 1/4 लाल शिमला मिर्च, 1/2 गिलास सफेद शराब, मोज़ेरेला, परमेसन। बेशमेल सॉस: 50 ग्राम सफेद आटा, 50 ग्राम मक्खन, 500 मिली दूध, नमक, काली मिर्च, जायफल। टमाटर सॉस: 1/2 प्याज, 300 मिली टमाटर का पेस्ट, नमक, तुलसी।

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