बिस्ट्रिटा प्लम जैम

बिस्ट्रिट्ज़ प्लम जैम

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 4 जार 400 ग्राम के

एक पारंपरिक व्यंजन खोजें जो आपको बुकovina के दिल में ले जाएगा: बिस्ट्रिट्ज़ प्लम जैम। इस जैम का गहरा स्वाद और घनी बनावट है, जिसे सीधे आनंद लेने या विभिन्न मिठाइयों में उपयोग करने के लिए एकदम सही है। इस नुस्खे को वास्तव में विशेष बनाने वाली बात यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं होती है, और प्लम की प्राकृतिक मिठास धीमी और धैर्यपूर्वक पकाने के दौरान प्रकट होगी।

सामग्री:
- 2 किलोग्राम अच्छी तरह से पकने वाले प्लम (अधिमानतः बिस्ट्रिट्ज़ प्लम, लेकिन आप अन्य किस्में भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 नींबू का रस (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- एक चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)

तैयारी:
1. प्लम की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धो लें। बीज हटा दें और प्लम को आधा या चौथाई काट लें, उनके आकार के आधार पर। यह कदम आवश्यक है ताकि पकाने के दौरान प्राकृतिक रस मुक्त हो सकें।

2. प्लम पकाना: कटे हुए प्लम को एक बड़े बर्तन में डालें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक का, ताकि वे चिपक न जाएं। नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। सुनिश्चित करें कि प्लम समान रूप से कोटेड हैं, इसके लिए सामग्री को धीरे से मिलाएं।

3. उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें, चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। जब प्लम उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें और लगभग 2 घंटे तक पकाते रहें।

4. मसलना: लगभग 1.5 घंटे पकाने के बाद, प्लम को एक हैंड ब्लेंडर से मसलें, एक समान स्थिरता प्राप्त करें। यदि आप एक अधिक देहाती बनावट चाहते हैं, तो आप कुछ पूरे टुकड़े छोड़ सकते हैं।

5. अंतिम स्वाद: 2 घंटे के अंत में, दालचीनी डालें (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और अच्छी तरह से मिलाएं। जैम की स्थिरता की जांच करें: यह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से ठोस नहीं। इसे एक प्लेट पर रखें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

6. जार में भरना: जार और ढक्कन को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टेरिलाइज़ करें। गर्म जैम को जार में भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़कर, और उन्हें अच्छी तरह से बंद करें। उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव:
- अच्छी तरह से पके हुए प्लम चुनें, अधिमानतः उच्च प्राकृतिक चीनी सामग्री वाले किस्मों से, जैसे बिस्ट्रिट्ज़ प्लम, स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए।
- नींबू का उपयोग न केवल ताजगी का स्वाद देता है, बल्कि जैम को संरक्षित करने में भी मदद करता है।
- आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए वनीला या अदरक जैसी अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- जैम को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक रखने के लिए, खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेवा का सुझाव: बिस्ट्रिट्ज़ प्लम जैम को टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर परोसें, साथ में कOTTAGE पनीर या ग्रीक योगर्ट के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए। इसे पाई या केक के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे आपके मिठाइयों में प्रामाणिक और पारंपरिक स्वाद आता है।

इस बिस्ट्रिट्ज़ प्लम जैम के स्वाद का आनंद लें और अपने स्वाद कलियों को रोमानियाई पाक परंपरा का अनुभव करने दें!

आलू को बीजों से साफ किया जाता है, तौला जाता है और सबसे बड़े मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इन्हें पूरे भी उबाला जा सकता है, और उबालने के अंत में, आप उन्हें और अधिक बारीक करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े बर्तन में, जिसे आप ओवन में डाल सकते हैं, सिरका डालें, हर किलोग्राम आलू के लिए एक चम्मच (मैं सेब का सिरका इस्तेमाल करता हूं), फिर आलू को ऊपर रखें और बर्तन को ढककर रात भर छोड़ दें ताकि आलू मैरीनेट हो जाएं। अगले दिन, बर्तन को 150 डिग्री पर ओवन में डालें, 11-12 घंटे के लिए। बस इतना ही! आपको बिल्कुल भी नहीं मिलाना है! सतह पर एक परत बनेगी, जिसे आप उबालने के दौरान एक-दो बार बाकी मिश्रण के साथ मिला सकते हैं, या बस अंत में। अंत के करीब, जैम का स्वाद लें; यदि यह आपको पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो आप 2-3 मुट्ठी चीनी मिला सकते हैं और इसे लगभग एक घंटे और उबालने के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि यह आलू पर बहुत मीठा हो, तो आप शुरू से ही चीनी डाल सकते हैं, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता; मुझे यह प्राकृतिक पसंद है। जब यह तैयार हो जाए, तो मिश्रण लगभग 2 अंगुली कम हो जाना चाहिए, यह एक गाढ़ा पेस्ट होना चाहिए, और बर्तन में खड़ी चम्मच नहीं गिरनी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह पानीदार न हो, बल्कि घना हो! यदि इसमें बहुत अधिक तरल है, तो इसे और उबालने की आवश्यकता है; अन्यथा, यह खराब हो जाएगा! जैम को ठंडा करके स्टेरिलाइज्ड जार में डालें और कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक खुला छोड़ दें, या इसे ओवन में ग्रिल के नीचे 150 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए रखा जा सकता है ताकि एक परत बन सके। 4 किलोग्राम बीज रहित फलों से मुझे 350 मिली के 8 जार मिले, इसलिए 1/2 किलोग्राम आलू से एक जार निकलता है। मैं ऊपर थोड़ा सालिसिलेट भी डालता हूं, फिर जार को सील कर देता हूं। शुभ भोजन! बिना चीनी की आलू की जैम की विधि KikenHana द्वारा व्यंजन मंच पर प्रस्तावित की गई थी.

 सामग्री: पकी बिस्ट्रिटा प्लम (कितनी हैं इसकी परवाह नहीं है, लेकिन मैं कम से कम 4-6 किलोग्राम की सिफारिश करता हूं, लेकिन एक बार में 8 किलोग्राम से अधिक नहीं), थोड़ा सिरका (प्रत्येक किलोग्राम बिना बीज की गई प्लम के लिए एक बड़ा चम्मच)।

 टैग:  घरेलू जैम जाम की रेसिपी बेर जैम की रेसिपी बेर की जैम