जिगर की मीटबॉल सॉस के साथ

जिगर को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी झिल्ली या अशुद्धता हटा दी गई है। जिगर को बहुत गर्म पैन या ग्रिल पर रखें, बिना किसी तेल या अन्य वसा के। इसे सभी तरफ से सफेद होने और रंग बदलने दें, लगभग 5-7 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें। यह चरण इसकी स्वाद को बनाए रखने और इसके सुगंध को विकसित करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब जिगर पक जाए, तो इसे खाद्य प्रोसेसर या मांस ग्राइंडर में स्थानांतरित करें और इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें ताकि एक चिकनी पेस्ट प्राप्त हो सके।

इस बीच, आलू को छीलें, अच्छी तरह से धो लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। उन्हें प्रोसेसर या ग्राइंडर में जिगर के साथ डालें और सब कुछ फिर से काट लें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई ताजा अजमोद, बारीक कटी हुई प्याज और ब्रेडक्रंब डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक अच्छी तरह से एकीकृत मिश्रण न मिल जाए। मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि ब्रेडक्रंब अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर सके, जो मीटबॉल बनाने में मदद करेगा।

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें। एक चम्मच की मदद से, जिगर के मिश्रण से भाग लें और मीटबॉल बनाएं, यह ध्यान में रखते हुए कि यह एक नरम मिश्रण है। मीटबॉल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें और मीटबॉल को लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे दृढ़ न हो जाएं और उन पर सुनहरी परत न आ जाए। मीटबॉल की स्थिरता की जांच करने के लिए, उंगली से हल्का दबाएं; यदि वे नीचे नहीं जाते हैं, तो वे तैयार हैं।

एक कांच या सिरेमिक बेकिंग डिश में, 1-2 चम्मच तेल डालें, फिर उन पर शेष आटे के साथ जिगर के मीटबॉल रखें। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा। मीटबॉल पर पानी और टमाटर पेस्ट के साथ मिलाया हुआ टमाटर सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उन्हें कवर करता है, भले ही पूरी तरह से नहीं। ट्रे को पहले से गरम ओवन में अधिकतम तापमान पर डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

अतिरिक्त स्वाद के लिए, परोसने से पहले ताजा कटी हुई अजमोद या डिल डालें। ये जिगर के मीटबॉल आलू के प्यूरी, उबले हुए आलू, सेब की प्यूरी या कद्दू, या यहां तक कि मटर के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह बहुपरकारी नुस्खा आपके भोजन में स्वाद जोड़ देगा, जो लंच और त्योहारों की रात के लिए उपयुक्त है। आनंद लें!

 सामग्री: 500-550 ग्राम जिगर (सूअर का) 200 ग्राम आलू 1 अंडा 1 छोटा गुच्छा हरी धनिया 1 हरा प्याज नमक, काली मिर्च 5 चम्मच ब्रेडक्रंब आटा 2 चम्मच तेल 3 चम्मच टमाटर का गूदा टमाटर के रस में 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 गिलास पानी (लगभग)

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