पनीर के साथ बेक्ड घोंघा

ओवन में पनीर के घोंघे (पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पास्ता)

जब मुझे दादी का पनीर मिलता है, तो मैं कोशिश करता हूँ कि इसका लाभ उठाऊं और कुछ सरल और स्वादिष्ट बनाऊं। ओवन में पनीर के घोंघे उन व्यंजनों में से एक हैं जिनका मैं बिना किसी परेशानी के बार-बार बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में मोटी खट्टा क्रीम होती है। यह कभी भी एक जैसा नहीं निकलता, क्योंकि यह उपयोग किए गए पनीर पर बहुत निर्भर करता है, लेकिन परिणाम हमेशा मेज पर सभी के लिए संतोषजनक होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट (15 मिनट पास्ता उबालने, 25 मिनट ओवन में)
परोसे: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन या नमकीन स्नैक

सामग्री

250 ग्राम पास्ता (घोंघे या अन्य प्रकार, छोटे होना चाहिए)
350 ग्राम पनीर (फेटा, ताजा पनीर या मिश्रण; पनीर के प्रकार के अनुसार नमक समायोजित करें)
3 अंडे
200 ग्राम खट्टा क्रीम
बर्तन को चिकनाई देने के लिए मक्खन
नमक (स्वाद के अनुसार, पनीर की नमकीनता का ध्यान रखें)

तरीका

1. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। उसमें एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (आमतौर पर घोंघे के लिए लगभग 15 मिनट)।

2. इस बीच, एक बड़े बाउल में पनीर को क्रम्बल करें। उसमें अंडे डालें और कांटे से अच्छी तरह मिला लें। केवल तभी नमक डालें जब पनीर पर्याप्त नमकीन न हो।

3. जब पास्ता उबल जाए, तो उसे अच्छी तरह से छान लें और ठंडे पानी से धो लें, ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और वह चिपके नहीं।

4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकनाई करें। छने हुए पास्ता को अंडे के साथ मिलाए गए पनीर के ऊपर रखें। उसमें खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ धीरे-धीरे, सीधे बर्तन में मिलाएं। मिश्रण को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

5. 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि सतह सुनहरी रंग की न हो जाए।

6. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

7. इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से पसंद के अनुसार खा सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका मैं उपयोग तब करता हूँ जब मेरे पास अच्छा पनीर होता है और मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, यह दिन के किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है और हमारे घर में कभी भी बचे हुए नहीं रहते। इसके अलावा, यह ठंडा होने के बाद भी अच्छा रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- मिश्रण में नमक डालने से पहले पनीर का स्वाद लें। यदि फेटा बहुत नमकीन है, तो कभी-कभी मिश्रण में नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
- उबालने के बाद पास्ता चिपकने से रोकने के लिए, इसे ठंडे पानी से धोना और अच्छी तरह से छानना महत्वपूर्ण है।
- यह सुझाव दिया जाता है कि आप एक बहुत बड़े बर्तन का उपयोग न करें, ताकि ऊपर की परत बहुत सूखी न हो जाए।

विकल्प

- पनीर: ताजा पनीर या फेटा (भेड़, गाय या मिश्रण) का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप बकरी के पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक की जांच करें।
- खट्टा क्रीम: एक हल्का विकल्प के लिए, आप इसे मोटे दही से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

विविधताएँ

- एक क्रीमी बनावट के लिए, ताजा पनीर और फेटा का आधा-आधा उपयोग करें।
- यदि आप कुरकुरी परत पसंद करते हैं, तो ओवन में डालने से पहले थोड़ा ब्रेडक्रंब या पार्मेज़ान ऊपर छिड़कें।
- मिश्रण में कटी हुई डिल या पार्सले भी डाली जा सकती है, लेकिन मैं साधारण संस्करण को पसंद करता हूँ।

सेवा करने के सुझाव

- यह मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा है, लेकिन मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है।
- ठंडा होने पर, यह नाश्ते या यात्रा के लिए पैक किए गए भोजन के रूप में उपयुक्त है।
- इसे अतिरिक्त खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

किस प्रकार का पनीर उपयुक्त है?
कोई भी नमकीन या ताजा पनीर ठीक है, महत्वपूर्ण है कि आप नमक समायोजित करें। मैं वही उपयोग करता हूँ जो मेरे पास है, लेकिन बहुत नरम या बहुत पानी वाले पनीर से बचता हूँ।

क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप पास्ता उबाल सकते हैं और सामग्री को मिला सकते हैं, लेकिन बेक करना परोसने से पहले या कुछ घंटे पहले करना बेहतर है।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन छोटे पास्ता (घोंघे, पेन्ने, रिगाटोनी) भराव के साथ सबसे अच्छा मिश्रित होते हैं। लंबे पास्ता ओवन में अलग तरह से व्यवहार करते हैं।

अगर मैं और अधिक कुरकुरी परत चाहता हूँ, तो मैं क्या करूँ?
बेक करने से पहले ऊपर थोड़ा ब्रेडक्रंब या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

क्या मैं मिश्रण में प्याज या कुछ और डाल सकता हूँ?
बुनियादी रेसिपी में नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें तो जड़ी-बूटियों या थोड़ी हरी प्याज को शामिल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

1 सर्विंग के लिए पोषण संबंधी जानकारी (4 सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 430
प्रोटीन: 20 ग्राम
वसा: 21 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम

ये मान पनीर और खट्टा क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। ये अनुमानित हैं और व्यंजन की सामग्री के बारे में केवल एक सामान्य विचार प्रदान करते हैं।

संभालने और फिर से गर्म करने के लिए

यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2 दिनों तक। गर्म करने के लिए, ओवन या माइक्रोवेव में सबसे अच्छा है, लेकिन ठंडा होने के बाद इसका टेक्सचर थोड़ा सख्त हो जाता है। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें बहुत दिनों तक न छोड़ें, क्योंकि अंडे और डेयरी उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं।

एक बर्तन में पानी, एक चुटकी नमक और थोड़ा तेल डालकर, हम पास्ता को 15 मिनट तक उबालते हैं (पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)। इस समय, एक कटोरे में हम पनीर को कुचलते हैं, अंडे और थोड़ा नमक डालते हैं, और अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक पनीर के टुकड़े एक साथ नहीं बंध जाते। जब पास्ता पक जाए तो इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें। फिर एक बर्तन में थोड़ा मक्खन लगाकर, हम पास्ता को प्राप्त पनीर मिश्रण और खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं। इसे पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। शुभ भोजन! नमक का ध्यान रखें; इसे पनीर की नमकीन के अनुसार डालें।

 सामग्री: 250 ग्राम पास्ता, 350 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक

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