जार में सूखे टमाटर, जैतून के तेल में संरक्षित

जार में सूखे टमाटर, जैतून के तेल में संरक्षित

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 3 जार

परिचय

एक सुगंधित गर्मी की कल्पना करें, जब सूरज पके हुए टमाटरों के ऊपर चमकता है, जो बगीचे की मेज पर रखे होते हैं, और उनका तीव्र और मीठा स्वाद पूरे वर्ष भर स्वादिष्ट यादों में बदल जाता है। यह जैतून के तेल में संरक्षित सूखे टमाटर की रेसिपी न केवल परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, बल्कि आपको हर भोजन में अपनी गर्मी का एक हिस्सा लाने का अवसर भी देती है। इस रेसिपी की उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, लेकिन यह सच है कि सब्जियों को सुखाना सदियों से संरक्षित करने का एक तरीका रहा है।

सामग्री

- लगभग 2 किलोग्राम बागवानी टमाटर (अधिमानतः लंबा और कुछ पीले टमाटर)
- 8-10 कलियाँ लहसुन
- ताजा तुलसी के पत्ते (स्वादानुसार)
- 2-3 चम्मच सूखी ओरेगैनो
- नमक (स्वाद बढ़ाने के लिए हिमालयन गुलाबी नमक और मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

चरण 1: टमाटरों का चयन
सबसे सुंदर टमाटरों का चयन करें, जिनमें कोई धब्बा या खराबी न हो। लंबा टमाटर पानी की मात्रा कम होने के कारण आदर्श होते हैं, लेकिन विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं, जिनमें पीले टमाटर भी शामिल हैं, ताकि रंगों का एक जीवंत पैलेट मिल सके। यह आवश्यक है कि टमाटर पके हों, लेकिन बहुत अधिक रसदार न हों।

चरण 2: टमाटरों की तैयारी
टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें साफ रसोई के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटरों को लगभग 0.5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक स्लाइसर है, तो यह सहायक हो सकता है, लेकिन छोटी मात्रा के लिए, एक चाकू पर्याप्त है।

चरण 3: ट्रे की तैयारी
दो बड़े ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। टमाटर के स्लाइस को कागज पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।

चरण 4: मसाला
पहले ट्रे पर नमक, काली मिर्च, सूखी ओरेगैनो और कुछ पूरे लहसुन की कलियाँ छिड़कें। दूसरे ट्रे पर, ओरेगैनो के बजाय ताजा तुलसी के पत्ते का उपयोग करें। इन सुगंधों को बेकिंग के दौरान एक साथ मिलाया जाएगा।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ट्रे को मध्य ग्रिल पर रखें और दूसरे को थोड़ा ऊपर रखें। हर 15 मिनट में जांचें और ट्रे को घुमाएं, ऊपर वाले को नीचे और नीचे वाले को ऊपर ले जाएं। टमाटरों को 1 घंटे 20-30 मिनट के लिए सुखाएं, यदि आप देखते हैं कि वे बहुत जल्दी सूख रहे हैं तो तापमान को 80-90 डिग्री सेल्सियस पर कम कर दें।

चरण 6: ठंडा करना
ओवन बंद करें और दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि टमाटर धीरे-धीरे 20 मिनट के लिए ठंडा हो सकें। इस प्रकार, आप सुगंध और बनावट को संरक्षित करेंगे।

चरण 7: जार की तैयारी
3 जार (250-500 मिलीलीटर के लिए आदर्श) को कीटाणुरहित करें और टमाटर के स्लाइस को लहसुन के कलियों के साथ बारी-बारी से रखें। आप सुगंधों को अलग कर सकते हैं: एक में केवल ओरेगैनो के साथ टमाटर, दूसरे में तुलसी के साथ टमाटर और तीसरे में मिश्रण करें। जैतून के तेल से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर पूरी तरह से ढके हुए हैं।

चरण 8: पैकिंग
जारों के ढक्कन को कसकर बंद करें, उन पर लेबल लगाएं और उन्हें सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। ये सूखे टमाटर सर्दियों के बीच में भी गर्मियों की सुगंध लाएंगे!

उपयोगी सुझाव
1. टमाटर: विभिन्न प्रकार के टमाटरों के साथ प्रयोग करें ताकि अधिक दिलचस्प रंग मिल सकें। पीले टमाटर थोड़ी मिठास जोड़ते हैं।
2. जैतून का तेल: स्वाद को बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करें।
3. जड़ी-बूटियाँ: अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ रेसिपी को अनुकूलित करें। रोज़मेरी या थाइम शानदार स्वाद ला सकते हैं।
4. परोसना: ये सूखे टमाटर ऐपेटाइज़र के रूप में, टोस्टेड ब्रेड पर, सलाद में या पास्ता डिश में बेहतरीन होते हैं।
5. कैलोरी और पोषण लाभ: टमाटर एंटीऑक्सीडेंट जैसे लाइकोपीन से भरपूर होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जिससे वे एक स्वस्थ सामग्री बनते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चेरी टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुखाने का समय अलग होगा। चेरी टमाटर अपने छोटे आकार के कारण तेजी से सूख सकते हैं।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि टमाटर तैयार हैं?
टमाटर को सूखा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से निर्जलित नहीं होना चाहिए। उन्हें लचीला होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक रसदार नहीं।

3. क्या मैं जैतून के तेल को फिर से गर्म कर सकता हूँ?
जैतून के तेल को फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपनी लाभकारी विशेषताओं को खो सकता है।

निष्कर्ष

ये जैतून के तेल में संरक्षित सूखे टमाटर केवल एक साधारण रेसिपी नहीं हैं, बल्कि हर भोजन में गर्मी को बनाए रखने का एक तरीका हैं। प्रयोग करना शुरू करें और अपने व्यंजनों में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें। यदि आप स्वादों का अन्वेषण और संयोजन करना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी!

 सामग्री: लगभग 2 किलोग्राम बगीचे के टमाटर, लम्बे और पीले-लाल, लहसुन की कलियां, ताजे तुलसी के पत्ते, सूखा ओरिगैनो, नमक (मैंने चिली के साथ हिमालयन पिंक साल्ट का इस्तेमाल किया), ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

 टैग:  जार में सूखे टमाटर जैतून के तेल में संरक्षित संरक्षित भोजन