बीफ बर्गंडी

स्वादिष्ट नुस्खा: बीफ बर्गुंडियन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे और 15 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

फ्रांस के दिल में एक पाक यात्रा

बीफ बर्गुंडियन एक क्लासिक नुस्खा है जो बीफ के समृद्ध स्वाद को लाल शराब, ताजे सब्जियों और मसालों के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट डिश बनती है, जो विशेष क्षणों के लिए या ठंडी रातों को गर्म करने के लिए आदर्श है। यह फ्रांसीसी पाक परंपरा से उत्पन्न हुआ है और इसे मूल रूप से बीफ को एक तरीके से पकाने की आवश्यकता से बनाया गया था जो इसे कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। धीमी भूनाई से स्वाद बढ़ता है, और अंतिम परिणाम बस दिव्य है!

सामग्री

- 700 ग्राम बीफ (गहरे स्वाद के लिए बीफ थाई चुनें)
- 100 ग्राम बेकन (स्वाद बढ़ाने के लिए स्मोक्ड बेकन चुनें)
- 2 गाजर (मध्यम आकार के होना चाहिए)
- 1 छोटा प्याज
- 250 ग्राम चैंपिनियन मशरूम
- 20 छोटे प्याज (पर्ल)
- 400 मिली रेड वाइन (एक गुणवत्ता की शराब जिसे आप पीने के लिए तैयार हैं)
- 500 मिली बीफ स्टॉक (घर पर बनाया हुआ होना चाहिए)
- 2 लौंग लहसुन
- 1/2 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- तलने के लिए थोड़ा मक्खन
- 2 लॉरिल पत्ते
- 1/4 चम्मच थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री की तैयारी

1. सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम मांस को भूनने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक है, जो डिश को विशेष स्वाद देगा।
2. प्याज और गाजर को छीलें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को लगभग 1 सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि आपके पकवान को रंग भी देती हैं।
3. बीफ को अच्छी तरह धोकर, इसे उचित आकार के टुकड़ों (लगभग 3-4 सेंटीमीटर) में काटें। इसे पेपर टॉवल से पोंछना महत्वपूर्ण है ताकि अतिरिक्त पानी हट जाए, ताकि यह समान रूप से भून सके।
4. बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। यह सॉस को स्मोकी स्वाद और गहराई देगा।

पकाने के चरण

1. एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए बेकन को डालें और इसे कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। बेकन को एक झरनी से निकालकर एक तरफ रख दें।
2. उसी पैन में, बीफ के टुकड़ों को धीरे-धीरे डालें ताकि पैन भरा न हो। मांस को भूनना स्वाद के विकास के लिए आवश्यक है। जब मांस अच्छे से भुन जाए, तो इसे पैन से निकालकर बेकन के साथ एक तरफ रख दें।
3. अब, प्याज और गाजर को पैन में डालें। इन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनने से स्वाद जारी होगा। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो इन्हें एक कास्ट आयरन पॉट में स्थानांतरित करें।
4. भुनी हुई सब्जियों के ऊपर बीफ और तले हुए बेकन को रखें। मांस पर आटा छिड़कें और अच्छे से मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा समान रूप से ढक जाए। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
5. पैन को ओवन में बिना ढके 4 मिनट के लिए डालें। लक्ष्य मांस पर एक कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनाना है।
6. पैन को ओवन से निकालें और सामग्री को मिलाएँ। बीफ स्टॉक, रेड वाइन, टमाटर पेस्ट, कुचले हुए लहसुन, लॉरिल पत्ते, थाइम डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ओवन का तापमान 150 डिग्री सेल्सियस पर कम करें।
7. पॉट को धीमी आंच पर रखें और उबालें। फिर, ढक्कन लगाकर पॉट को ओवन में स्थानांतरित करें ताकि लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पक सके। सुनिश्चित करें कि समय-समय पर जांचें कि तरल बहुत अधिक वाष्पित न हो।
8. इस बीच, छोटे प्याज और मशरूम तैयार करें। प्याज और मशरूम को अच्छी तरह से धोकर सुखाएं। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट सकते हैं।
9. एक अलग पैन में थोड़े से तेल को गरम करें और मशरूम को सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें निकालकर एक तरफ रख दें।
10. उसी पैन में छोटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। ये आपके पकवान में मीठा स्वाद और आकर्षक रूप जोड़ेंगे।
11. पकाने के 15 मिनट पहले, प्याज और मशरूम को मांस के पॉट में डालें। ये मौजूदा स्वादों के साथ शानदार मिश्रण करेंगे।

उपयोगी टिप्स और सुझाव

- यदि आप एक गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो आप एक बड़ा चम्मच आटे को थोड़े पानी के साथ मिलाकर इस मिश्रण को पॉट में जोड़ सकते हैं, फिर से कुछ मिनटों तक लगातार चलाते रहें।
- एक गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह अंतिम पकवान के स्वाद को काफी प्रभावित करेगा। एक ऐसी शराब चुनें जिसे आप पी सकें, ताकि आप इसके सुगंध का आनंद ले सकें।
- बीफ बर्गुंडियन को मैश किए हुए आलू, पास्ता या हरा धनिया चावल के साथ परोसा जा सकता है। आप ताजगी के लिए एक हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं।

सेवा

जब मांस नरम हो जाए और सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएं, तो पकवान को थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर परोसें। ऊपर ताजे कटी हुई हरी धनिया छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। बोन एपेटिट!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ को पोर्क से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं बीफ बर्गुंडियन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप पकवान को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। ठंडा होने पर इसका स्वाद बढ़ता है।

3. क्या यह नुस्खा विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! बीफ बर्गुंडियन एक शानदार पकवान है, जो उत्सव के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है।

पकाने की हर चरण का आनंद लें और मेहनत के फल का स्वाद लें!

 सामग्री: 700 ग्राम गोमांस (मैंने बकरी का मांस इस्तेमाल किया) 100 ग्राम बेकन 2 गाजर 1 छोटा प्याज 250 ग्राम चैंपियन मशरूम 20 छोटे प्याज (मोती प्याज) 400 मिली शराब 500 मिली शोरबा 2 लहसुन की कलियाँ 1/2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच तेल थोड़ा मक्खन तलने के लिए 2 बे पत्ते, 1/4 चम्मच थाइम नमक, काली मिर्च