Plum जैम वॉलेट

मैंने कई बार प्लम जेम के साथ पोटल बनाए हैं, खासकर जब मुझे बिना अंडे या दूध के एक साधारण मिठाई की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं गिरावट की शुरुआत में बनाती हूं, जब मेरे पास घर का बना प्लम जेम होता है। आटा नरम है और इसे काम करना आसान है, और भराई नहीं बहती अगर मैं एक अच्छी तरह से सेट जेम चुनती हूं। ये उपवास के दिनों के लिए या जब मुझे कुछ तेजी से, बिना जटिलताओं के चाहिए, के लिए उपयुक्त हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (सहित उठने का समय)
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
उठने का समय: लगभग 1 घंटा, अगर ठंडा है तो थोड़ा अधिक
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 14-18 पोटल, उपयोग किए गए गिलास के आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी का प्रकार: उपवास मिठाई, जेम के साथ पेस्ट्री

सामग्री

500 ग्राम मैदा
25 ग्राम ताजा खमीर
2 चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
200-250 मिली गर्म पानी (आमतौर पर मैं 200 मिली से शुरू करती हूं और अगर आटा बहुत कठोर हो तो और जोड़ती हूं)
70 मिली तेल
एक चुटकी नमक
आधा चम्मच दालचीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
300 ग्राम प्लम जेम (आदर्श रूप से यह गाढ़ा होना चाहिए, ताकि बेक करते समय न बहे)
सामान्य चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
1 पैकेट पाउडर वनीला चीनी (अंत में)

तैयारी की विधि

1. एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। मैं ताजा खमीर को सीधे मैदा पर क्रश करके डालती हूं और एक चुटकी नमक मिलाती हूं।
2. एक छोटे बर्तन में, मैं पानी को गर्म करती हूं (यह गर्म नहीं होना चाहिए)। इसमें चीनी और वनीला चीनी को घोलती हूं, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. धीरे-धीरे तरल को मैदा पर डालती हूं, एक चम्मच या हाथ से मिलाते हुए, जब तक आटा एक साथ न आ जाए। जब यह आकार लेना शुरू करता है, तो मैं लगभग 5-6 मिनट तक गूंधती हूं, अंत में पतले धागे में तेल डालते हुए। आटा लचीला और थोड़ी चमकदार हो जाएगी।
4. मैं बर्तन को एक कपड़े से ढक देती हूं और इसे एक गर्म स्थान पर उठने के लिए रख देती हूं, जिससे यह अपने आकार को दोगुना कर ले। आमतौर पर इसे लगभग एक घंटा लगता है।
5. मैं आटे को मैदा के साथ छिड़के हुए काउंटर पर पलटती हूं। इसे बेलन से लगभग 0.5-0.8 सेमी मोटी परत में बेलती हूं। एक चौड़े मुंह वाले गिलास से, मैं गोलाकार (गुलगुले) काटती हूं।
6. प्रत्येक गोल को हाथ से थोड़ा और बेलती हूं, ताकि पैक करने के लिए एक उपयुक्त आकार प्राप्त हो सके। मैं बीच में एक चम्मच प्लम जेम रखती हूं।
7. मैं किनारों को ऊपर खींचती हूं और उन्हें अच्छी तरह से चिपकाती हूं, ताकि भराई बाहर न निकले। पोटल का आकार असमान होगा, यह सही होना जरूरी नहीं है।
8. मैं पोटलों को बेकिंग पेपर के साथ लाइन की हुई ट्रे में रखती हूं, "सिलाई" नीचे की ओर, उनके बीच थोड़ी दूरी रखते हुए।
9. मैं ऊपर दालचीनी के साथ मिलाई हुई सामान्य चीनी छिड़कती हूं।
10. मैं ट्रे को 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखती हूं। बेकिंग का समय 20-25 मिनट होता है, यह ओवन पर निर्भर करता है। जब वे हल्के भूरे हो जाते हैं, तो मैं उन्हें निकाल लेती हूं।
11. जब वे अभी भी गर्म होते हैं, तो मैं ऊपर पाउडर वनीला चीनी छिड़कती हूं, ताकि एक हल्की सुगंधित क्रस्ट बन सके।

मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाती हूं

यह जल्दी बनती है, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। आटा लचीला है और आसानी से नहीं फटता। पोटल अगले दिन भी नरम रहते हैं। ये उपवास के लिए भी उपयुक्त हैं। मुझे पसंद है कि मैं किसी भी घने जेम का उपयोग कर सकती हूं जो मेरे पास हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आटा बहुत कठोर लगता है, तो मैं एक चम्मच पानी और डालती हूं। अगर यह बहुत नरम है, तो मैं गूंधने के दौरान थोड़ा और मैदा जोड़ती हूं।
जेम को गाढ़ा होना चाहिए, तरल नहीं, ताकि बेक करते समय न बहे।
पोटल को अत्यधिक न भरें, ताकि बेक करते समय खुल न जाए।
ट्रे में पोटलों के बीच जगह छोड़ें, वे बेक करते समय थोड़े बढ़ते हैं।
पाउडर वनीला चीनी को ओवन से निकालने के तुरंत बाद डालें।

वैकल्पिक सामग्री

आप सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो सूखा खमीर (7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, इसे सीधे मैदा में मिलाएं, अलग से घोलने की आवश्यकता नहीं है।
अगर आपके पास प्लम जेम नहीं है या आप कोई और स्वाद चाहते हैं, तो अन्य घने जेम का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

दालचीनी के बजाय, आप ऊपर छिड़कने के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आप एक कुरकुरी क्रस्ट चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले पोटलों पर थोड़ा पिसा हुआ नट्स भी छिड़क सकते हैं।
आप छोटे पोटल बना सकते हैं, जैसे मीठे ऐपेटाइज़र, छोटे गिलास का उपयोग करके काटकर।

सेवा करने के विचार

इन्हें साधारण रूप से, चाय या कॉफी के साथ खाया जा सकता है।
ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, स्कूल या काम के लिए पैक के रूप में।
फलों के कॉम्पोट के साथ, जब फल मौसम में हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सूखा खमीर का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप ताजा खमीर के बजाय 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे सीधे मैदा में मिलाना है, अलग से घोलने की आवश्यकता नहीं है।

2. किस प्रकार का जेम उपयुक्त है?
सबसे अच्छा एक गाढ़ा प्लम जेम है, ताकि यह न बहे। आप अच्छी तरह से सेट किए गए सेब या खुबानी के जेम का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी बिना दालचीनी के बनाई जा सकती है?
हाँ, अगर आपको दालचीनी पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या वनीला या कद्दूकस की नींबू की छिलका से बदल सकते हैं।

4. अगर मैं उपवास नहीं कर रही तो मैं पोटलों को किससे चिकना कर सकती हूं?
आप बेकिंग से पहले उन्हें थोड़ा दूध या फेटे हुए अंडे से चिकना कर सकती हैं, ताकि वे सुनहरे रंग के हों।

5. आटे की परत कितनी मोटी होनी चाहिए?
आदर्श रूप से 0.5-0.8 सेमी। अगर यह बहुत पतली है, तो पोटल भराई को अच्छी तरह से नहीं रखेंगे; अगर यह बहुत मोटी है, तो वे बहुत फूले हुए हो जाते हैं और समान रूप से नहीं पकते।

पोषण संबंधी जानकारी

एक मध्यम पोटल के लिए अनुमानित:
- 120-150 कैलोरी
- 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2.5 ग्राम वसा
- 2.7 ग्राम प्रोटीन
मात्राएँ इस पर निर्भर करती हैं कि आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं और कितनी जेम का उपयोग करते हैं। ये उपवास के लिए एक मिठाई के लिए काफी भरने वाले होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

प्लम जेम के पोटल को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक एक ढके हुए बॉक्स या पेपर बैग में रखा जा सकता है। ये कठोर नहीं होते, लेकिन ताजगी खो देते हैं। इन्हें क्लासिक ओवन में 3-4 मिनट या माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड में फिर से गर्म किया जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग पर बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: 500 ग्राम आटा 25 ग्राम यीस्ट 2 चम्मच चीनी एक पैकेट वनीला चीनी 200-250 मिली पानी 70 मिली तेल आधा चम्मच दालचीनी 300 ग्राम प्लम जैम पाउडर वनीला चीनी - एक पैकेट

 टैग:  जैम केक उपवास की रेसिपी