हनी लेयर केक

शहद की परतों वाला केक - परंपरा और स्वाद का एक संयोजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

शहद की परतों वाला केक एक ऐसा मिठाई है जो किसी भी क्षण में एक झलक और गर्मी लाता है। यह नुस्खा, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, नाजुक परतों की परतों को एक मलाईदार सेमोलिना और वनीला की सुगंध से भरे हुए एक साथ लाता है, और एक फल की जाम ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ती है। यह एक पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या परिवार के साथ एक विशेष क्षण का आनंद लेने के लिए एकदम सही मिठाई है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

परतों के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिली शहद
- 100 मिली दूध
- 750 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 100 ग्राम सेमोलिना
- 250 ग्राम चीनी
- 1 वनीला फली
- 150 ग्राम मक्खन

भरने के लिए:
- 200 ग्राम फल की जाम (प्रमुख रूप से प्लम या खुबानी)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

1. परतों की तैयारी

1. एक बर्तन में, चीनी, शहद, मक्खन और दूध डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. एक कटोरे में, अंडों को हल्का सा फेंटें, फिर उन्हें ठंडे मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे का मिश्रण तरल मिश्रण में डालें। सबसे पहले, आटे की आधी मात्रा डालें और मिक्सर से गूंधें। फिर, शेष आटा डालें और हाथों से गूंधें, जब तक एक समान आटा न बन जाए।

4. आटे को 6 समान भागों में बाँटें, प्रत्येक का वजन लगभग 230 ग्राम।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर रखें।

6. प्रत्येक आटे के टुकड़े को जितना संभव हो सके पतला बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ट्रे के आकार में फिट हो। प्रत्येक परत को बेकिंग पेपर पर रखें, जगह-जगह कांटे से छेद करें और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, या जब तक किनारे हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। प्रत्येक परत को बेक करते समय बेकिंग का समय कम हो जाएगा, इसलिए ध्यान रखें।

7. बेक होने के बाद, परतों को ओवन से निकालें और एक सपाट प्लेट पर एक-दूसरे के ऊपर रखें, ताकि वे ठंडा हो सकें।

2. क्रीम की तैयारी

1. एक बर्तन में, चीनी और वनीला फली के बीज डालें। मध्यम आंच पर रखें और जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार फेंटते रहें। यह गांठ बनने से रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. एक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण बर्तन के किनारों से अलग न हो जाए, जैसे कि पोलीज बनाने के समय। इसे ठंडा होने दें जब तक यह छूने के लिए सहनीय न हो जाए।

3. एक कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे ठंडी सेमोलिना डालें, मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए।

4. क्रीम को 4 समान भागों में बाँटें।

3. असेंबली

1. पहले परत को एक सपाट प्लेट पर रखें। इसके ऊपर क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर एक और परत रखें। इस प्रक्रिया को दोहराएं: क्रीम, परत, फिर जाम डालें (यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत गाढ़ा हो; यदि यह बहुत पतला है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा ग्राउंड नट्स डाल सकते हैं)।

2. एक और परत से ढकें, फिर से क्रीम लगाएं, एक परत, क्रीम, और अंत में, अंतिम परत।

3. केक के ऊपर एक कटिंग बोर्ड या समान आकार की प्लेट रखें, और उस पर कुछ भारी चीज़ रखें ताकि परत को दबाया जा सके। इसे रात भर बैठने दें, इस दौरान परतें नरम हो जाएँगी।

4. अगले दिन, केक को काटें और पाउडर चीनी छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव

- जाम का चयन: उच्च गुणवत्ता वाला जाम चुनें, जो संभवतः घर का बना हो, ताकि असली स्वाद मिल सके। प्लम या खुबानी का जाम बेहतरीन काम करता है, लेकिन रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

- केक को संरक्षित करना: केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लिपटे हुए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और इसे कुछ दिनों के लिए आनंद लिया जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले काटना बेहतर होता है।

वेरिएशंस

- क्रीम: आप क्रीम में कोको पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि यह चॉकलेट संस्करण बन जाए। वैकल्पिक रूप से, एक समृद्ध बनावट के लिए सेमोलिना का एक हिस्सा बादाम के आटे से बदलें।

- परतें: परतों में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले डालने की कोशिश करें ताकि अधिक जटिल स्वाद और सुगंध प्राप्त हो सके।

आदर्श संयोजन

यह केक हरी चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यदि आप इसे और भी अधिक भव्य मिठाई के साथ आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- परतें क्यों टूटती हैं? यह महत्वपूर्ण है कि परतों को अधिक न पकाएं। यदि आप उन्हें ओवन में बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो वे सूख जाएंगी और नाजुक हो जाएंगी।

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? गेहूं का आटा आदर्श है, लेकिन आप इसे अधिक स्वस्थ बनाने के लिए साबुत अनाज के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और जाम में चीनी की मात्रा को कम करना मदद कर सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि चुना गया जाम बहुत मीठा न हो।

इस शहद की परतों वाले केक का हर कौर का आनंद लें, एक मिठाई जो न केवल स्वाद को आनंदित करती है, बल्कि हर प्लेट में परंपरा का एक झलक लाती है। यह मिठाई केवल एक साधारण केक नहीं है; यह एक सच्ची पाक कहानी है जो साझा करने योग्य है!

 सामग्री: चादरें: 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 100 मिली शहद, 100 मिली दूध, 750 ग्राम आटा, 3 अंडे, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर। क्रीम: 500 मिली दूध, 100 ग्राम सूजी, 250 ग्राम चीनी, 1 वनीला फली, 150 ग्राम मक्खन, + 200 ग्राम फल जैम, पाउडर चीनी।

 टैग:  शहद की परतों का केक