ब्लैक फॉरेस्ट मफिन

 सामग्री: मफिन: 3 अंडे, 100 मि.ली. पिघला हुआ मक्खन, 200 ग्राम आटा, 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको, 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 7-8 कठोर चेरी, एक चुटकी नमक। गनाश क्रीम: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (55% से अधिक कोको), 50 मि.ली. तरल क्रीम। सजावट: 300 ग्राम तरल क्रीम, 1 पैकेट क्रीम स्थिरीकरण, 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी, कड़वा चॉकलेट, दानेदार चीनी, चेरी।

चेरी मफिन और गनाश क्रीम

इन स्वादिष्ट चेरी मफिन को तैयार करने के लिए, हम पहले चेरी से निपटते हैं। हम ताजे चेरी लेते हैं, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं, फिर सावधानी से बीज निकालते हैं। जब हमें केवल रसदार गूदा मिलता है, तो हम उन्हें बारीक काटते हैं ताकि वे हमारे आटे में पूरी तरह से मिल जाएं। यह कदम हर मफिन में चेरी का समान वितरण सुनिश्चित करेगा, उन्हें एक तीव्र सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद देगा।

एक अलग कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग का ध्यान रखते हैं। हम एक चुटकी नमक डालते हैं और उन्हें फेंटना शुरू करते हैं। जब अंडे के सफेद भाग फूले हुए होने लगते हैं, तो हम धीरे-धीरे चार चम्मच पाउडर चीनी डालते हैं, मिलाते रहते हैं जब तक हमें एक ठोस, चमकदार फोम नहीं मिल जाता, जो मफिन को एक हल्की बनावट देगा। एक और कटोरे में, हम दो चम्मच पाउडर चीनी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटते हैं जब तक कि यह एक फूली हुई, हल्की रंग की मिश्रण में नहीं बदल जाती।

हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं: हम आटा डालते हैं, पिघले हुए मक्खन के साथ बारी-बारी से, धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। फिर, हम थोड़े से सिरके के साथ बुझाई गई सोडियम बाइकार्बोनेट, कटी हुई चेरी, कोको और पिघली हुई चॉकलेट डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं। अंत में, हम अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे के सफेद भाग पर डालते हैं, नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हैं, ताकि आटे की हवादारता बनी रहे।

हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और मफिन टिन को थोड़ा पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं, ताकि यह चिपके नहीं। हम प्रत्येक टिन के खोखले को आटे से भरते हैं, ध्यान रखते हुए कि इसकी क्षमता का 3/4 न बढ़े। हम मफिन को 20 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास करें।

जब हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो हम उन्हें 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें एक रैक पर स्थानांतरित करते हैं। हम प्रत्येक मफिन के केंद्र को धीरे से खोखला करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं, गनाश क्रीम के लिए एक स्थान बनाते हैं। क्रीम बनाने के लिए, हम चॉकलेट को एक बर्तन में बैन-मैरी पर रखते हैं, इसे धीरे-धीरे पिघलाते हैं। जब चॉकलेट पिघल जाती है, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और तरल क्रीम के साथ मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता।

सजावट के लिए, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह ठोस न हो जाए, स्थिरता और पाउडर चीनी डालते हैं, मिलाते रहते हैं। एक पाइपिंग बैग की मदद से, हम प्रत्येक मफिन को एक उदार परत व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाते हैं। ऊपर, हम पिघली चॉकलेट में डूबी हुई एक चेरी रखते हैं और एक आकर्षक रूप के लिए दानेदार चीनी छिड़कते हैं। अंत में, हम कद्दूकस की हुई कड़वी चॉकलेट छिड़कते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। ये चेरी मफिन और गनाश क्रीम किसी भी विशेष अवसर पर परोसने के लिए आदर्श हैं या बस परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए।

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