स्ट्रॉबेरी के बिस्तर पर डंपलिंग

आज का हमारा डेज़र्ट, स्ट्रॉबेरी के बिस्तर पर गालुस्ते, एक सच्ची पाक खुशी है जो गालुस्तों की फूली हुई बनावट को स्ट्रॉबेरी जेली की परिष्कृत मिठास के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी न केवल मौसमी फलों का आनंद लेने का एक तरीका है, बल्कि एक ऐसे खमीर वाले डेज़र्ट बनाने की कला का पता लगाने का एक अवसर है जो किसी को भी प्रभावित कर सकता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट रसोई की यात्रा में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे (खमीर के समय सहित)
पकाने का समय: 35-40 मिनट
पोषण की मात्रा: 8

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 80 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 200 मिली गर्म दूध
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम नरम मक्खन

जेली के लिए:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

स्ट्रॉबेरी जेली की तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं: एक बर्तन में, धोकर आधा या चौथाई काटी गई स्ट्रॉबेरी और चीनी डालें। चीनी को घुलने देने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. मिश्रण को उबालें: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं। एक बार जब यह उबलने लगे, तो इसे हटा दें।

3. स्ट्रॉबेरी को धीरे से मैश करें: एक आलू मैशर या कांटे का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को थोड़ा मैश करें, ताकि कुछ फल के टुकड़े बने रहें।

4. कॉर्नस्टार्च डालें: एक छोटे बर्तन में, थोड़े से ठंडे पानी में दो चम्मच कॉर्नस्टार्च को घोलें। मिश्रण को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। फिर से बर्तन को आंच पर रखें और जेली को कुछ मिनट तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

5. जेली को बर्तन में डालें: एक बार जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें, जब तक आप आटा तैयार कर रहे हों, तब तक ठंडा होने दें।

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करें: एक छोटे बर्तन में, गर्म दूध में खमीर को घोलें। एक चम्मच चीनी और कुल मात्रा से दो चम्मच आटा डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक खड़ा रहने दें, जब तक कि उसमें झाग न बन जाए।

2. आटे को छानें: एक बड़े बर्तन में, शेष आटे को छानें। सक्रिय खमीर, शेष चीनी, नमक, अंडे की जर्दी और नरम मक्खन डालें।

3. आटे को गूंधें: मिश्रण को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि एक लचीला और समरूप आटा न बन जाए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं।

4. खमीर उठने दें: एक गीले कपड़े से बर्तन को ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें, जब तक कि आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

गालुस्तों का निर्माण और बेकिंग

1. आटे को बांटें: जब यह उठ जाए, तो आटे को अंडे के आकार के 16 गेंदों में बांटें। सुनिश्चित करें कि ये समान आकार के हों ताकि समान रूप से बेक हो सकें।

2. गेंदों को जेली पर रखें: आटे की गेंदों को स्ट्रॉबेरी जेली पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़कर ताकि बेकिंग के दौरान फैल सकें।

3. उठने दें: गालुस्तों को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और उन्हें 30 मिनट और उठने दें।

4. अंडे से ब्रश करें: एक अंडे को फेंटें और प्रत्येक गालुस्ते को सुनहरा और चमकदार परत पाने के लिए ब्रश करें।

5. बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और गालुस्तों को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

सेवा

गालुस्ते तैयार होने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, बर्तन में बाकी की स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ। यह अद्भुत डेज़र्ट परिवार या दोस्तों के साथ साझा किया जा सकता है और सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- चीनी: आप जेली में चीनी की मात्रा को स्ट्रॉबेरी की मिठास के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि वे बहुत पकी हुई हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- विविधताएँ: अपने डेज़र्ट में एक अलग नोट जोड़ने के लिए स्ट्रॉबेरी को अन्य जामुन जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदलें।
- सेवा: आप गालुस्तों के साथ एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का कंट्रास्ट हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये स्ट्रॉबेरी के बिस्तर पर गालुस्ते ताजे सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं। स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करती हैं। इसके अलावा, वे डेज़र्ट को एक प्राकृतिक मिठास प्रदान करती हैं, जिससे ज्यादा चीनी डालने की आवश्यकता कम हो जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 20 ग्राम सूखे खमीर 50 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है)।

2. मैं गालुस्तों को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप आटे को अच्छी तरह से खमीर उठने दें और गूंधते समय बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि ऐसा करने से आटा घना हो सकता है।

3. क्या मैं जेली को अन्य फलों के साथ बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मौसमी फलों जैसे आड़ू या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत डेज़र्ट बना सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस अद्भुत स्ट्रॉबेरी के बिस्तर पर गालुस्ते की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर एक बाइट एक स्वाद का विस्फोट होगा, और मुझे पूरा विश्वास है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे! बोन एपेटिट!

 सामग्री: आटे के लिए: 500g आटा, 80g चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 200ml गर्म दूध, 50g ताजा खमीर, 2 अंडे की जर्दी, 50g नरम मक्खन। जेली के लिए: 500g स्ट्रॉबेरी, 150g चीनी, 2 चम्मच starch।

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