सूखी पास्ता कैसे उबालें
सामग्री: -450-500 ग्राम सूखी पास्ता -न्यूनतम 5 लीटर पानी -नमक (आम तौर पर 1 लीटर पानी के लिए 10 ग्राम) -तेल, प्रयुक्त पास्ता के प्रकार के अनुसार
परफेक्ट उबले हुए पास्ता तैयार करने के लिए, पहले कदम महत्वपूर्ण होते हैं। शुरू करने के लिए, एक बड़े बर्तन को पानी से भरें, पास्ता की मात्रा का पांच गुना पानी का उपयोग करें जिसे आप पकाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 100 ग्राम पास्ता है, तो आपको 500 ग्राम पानी का उपयोग करना चाहिए। पानी में नमक डालें, ध्यान रखें कि मानक लगभग 10 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी है। हालाँकि, यदि आप जिस सॉस का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, वह पहले से ही नमकीन है, जैसे कि एंकोवी या जैतून के साथ, तो नमक की मात्रा को कम करना उचित है। विशेषज्ञों का सुझाव है कि 450 से 500 ग्राम सूखे पास्ता को उबालने के लिए कम से कम 6 लीटर की बर्तन का उपयोग किया जाए, जिसे ¾ पानी से भरा जाए।
जैसे ही पानी जोर से उबलने लगे, पास्ता डालें और लंबे हैंडल वाली लकड़ी की चम्मच से लगातार हिलाते रहें। इससे पास्ता के एक-दूसरे से चिपकने से बचने में मदद मिलेगी। उबालने के लिए तापमान को स्थिर रखने के लिए आंच को कम करें, बिना पानी को अत्यधिक उबालने दें। उबालने का समय पास्ता के प्रकार के अनुसार भिन्न होता है, इसलिए उनकी स्थिरता की जांच करना महत्वपूर्ण है।
इसके लिए, पानी से एक टुकड़ा पास्ता निकालें, इसे जल्दी से ठंडे पानी में धोएं और चखें। आदर्श पास्ता को दृढ़ होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं, चबाने पर एक सुखद बनावट होनी चाहिए। क्रॉस-सेक्शन में रंग समान होना चाहिए, बिना सफेद क्षेत्रों के। यदि आप 'अल डेंटे' पास्ता चाहते हैं, तो यह थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन केंद्रीय क्षेत्र अधिक सफेद होना चाहिए। यदि वे इस स्थिरता पर नहीं पहुंचे हैं, तो उन्हें एक या दो मिनट और उबालें और फिर से परीक्षण करें।
पास्ता पक जाने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि आप उसमें उबले हुए पानी की एक छोटी मात्रा (लगभग 1-2 कलछी) रखें। पास्ता को एक छन्नी का उपयोग करके छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे थोड़े गीले रहें। यदि आप देखते हैं कि पास्ता बहुत सूखा है, तो बेहतर स्थिरता देने और स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ चम्मच बचाए गए पानी में डालें। यह पानी स्टार्च содержит और पास्ता को इच्छित सॉस के साथ जोड़ने में मदद करेगा।
एक स्वादिष्ट अंतिम व्यंजन प्राप्त करने के लिए, पास्ता को तुरंत परोसें, इसे अपनी पसंदीदा सॉस के साथ मिलाते हुए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि प्रत्येक सर्विंग स्वाद और बनावट से भरी हो, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है।
