ज़ेबरा केक

ज़ेब्रा केक मैं अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है और मैं बहुत सारी क्रीम वाले केक नहीं बनाना चाहता। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बनाना बहुत आसान होता है। जब भी मैंने बनाया है, पैटर्न दिलचस्प निकलता है, भले ही यह हमेशा पूरी तरह से सममित न हो, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: लगभग 45-50 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: केक, घरेलू मिठाई

सामग्री

4 अंडे
200 ग्राम ग्रीक योगर्ट
150 ग्राम चीनी
120 ग्राम आटा
120 ग्राम कॉर्नस्टार्च
200 ग्राम चॉकलेट
100 मिलीलीटर तेल
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में और अंडे का सफेद भाग दूसरे कटोरे में रखें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह रंग में हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
3. अंडे की जर्दी की क्रीम में तेल डालें और बस इतना मिलाएं कि यह मिल जाए।
4. योगर्ट डालें और थोड़ा और मिलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
5. आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को सीधे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें। सब कुछ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, मिक्सर से नहीं, ताकि क्रीम से हवा बाहर न जाए।
6. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत चोटियों में न आ जाए। अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में 2-3 भागों में मिलाएं। बड़े नीचे से ऊपर की गति का उपयोग करें, बिना जल्दी किए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
7. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मैरी में पिघलाएं। कभी-कभी इसे मिलाएं, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें जब आप इसका उपयोग करें।
8. केक के मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें। इनमें से एक में पिघली हुई चॉकलेट डालें और इसे अच्छी तरह से स्पैटुला से मिलाएं।
9. केक के लिए एक बर्तन तैयार करें (इसे बेकिंग पेपर से लाइन करना सबसे अच्छा है)।
10. बर्तन के केंद्र में, चॉकलेट मिश्रण और साधारण मिश्रण को बारी-बारी से डालना शुरू करें। बर्तन को हिलाने की कोशिश न करें; हमेशा केंद्र में डालें, ताकि परतें एक-दूसरे के ऊपर बैठें और "ज़ेब्रा" पैटर्न बने।
11. बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। जब तक केक टूथपिक टेस्ट पास न कर ले, तब तक बेक करें, लगभग 45-50 मिनट। पहले 30 मिनट में ओवन को न खोलें।
12. बर्तन को बाहर निकालें और केक को काटने से पहले ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे लगता है कि यह मेहमानों के लिए या जब मुझे बिना ज्यादा मेहनत के जल्दी मिठाई चाहिए, तब अच्छी लगती है। यह अगले दिन भी फूली रहती है। योगर्ट इसे अधिक नमी देता है, और पैटर्न ध्यान आकर्षित करता है, भले ही मैं हर बार इसे परिपूर्ण न बनाऊं। इसे काटकर पैक भी किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

पानीदार योगर्ट का उपयोग न करें, बल्कि ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें, ताकि आपकी मिश्रण पतला न हो।
चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलाना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा यह मिश्रण को नरम कर सकता है।
अंडे के सफेद भाग को सावधानी से मिलाएं, ताकि केक की फूली हुई बनावट के लिए हवा न खोए।
अगर आप पतले धारियों की चाहते हैं, तो बर्तन में डालते समय छोटे मिश्रण को बारी-बारी से डालें।

विकल्प

ग्रीक योगर्ट को अधिक गाढ़े खट्टे क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी।
चॉकलेट को दूध या कड़वी चॉकलेट में बदला जा सकता है, स्वाद के आधार पर, लेकिन कड़वी चॉकलेट अधिक विपरीत पैटर्न देती है।
यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो समान मात्रा में आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक थोड़ा अधिक घना होगा।

विविधताएँ

आप साधारण मिश्रण में थोड़ी वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।
आप आटे में चॉकलेट चिप्स या नट्स डाल सकते हैं, लेकिन इससे धारियों का रूप बदल जाएगा।
ज़ेब्रा पैटर्न को गोल केक के रूप में भी बनाया जा सकता है, बेकिंग समय को समायोजित करते हुए।

सर्विंग के विचार

केक की स्लाइस को ऐसे ही परोसा जा सकता है।
यह थोड़ा व्हीप्ड क्रीम या योगर्ट के साथ भी अच्छा है।
यह कॉफी या चाय के साथ मिठाई के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बात नहीं बनी। मैंने क्या गलत किया?
आमतौर पर, कारण या तो आटे और कॉर्नस्टार्च डालने के बाद बहुत अधिक मिलाना है, या पुराना बेकिंग पाउडर। और ओवन बहुत ठंडा होने पर भी वृद्धि प्रभावित हो सकती है।

केक केवल आटे के साथ, बिना कॉर्नस्टार्च के बनाया जा सकता है?
हाँ, केवल 240 ग्राम आटा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अधिक कॉम्पैक्ट होगी।

क्या मैं पैटर्न के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, तकनीकी रूप से संभव है, लेकिन रंग का विपरीत इतना स्पष्ट नहीं होगा।

क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ?
आप मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन बहुत कम चीनी के कारण केक की बनावट और भंडारण के तरीके पर प्रभाव पड़ सकता है।

क्या मिक्सर की आवश्यकता है या क्या मैं सब कुछ व्हिस्क से कर सकता हूँ?
मिक्सर शुरू में मदद करता है, खासकर अंडे और चीनी के लिए, लेकिन धैर्य से, एक पारंपरिक व्हिस्क से भी सब कुछ किया जा सकता है।

पोषण मूल्य

ये मूल्य अनुमानित हैं, 12 में से 1 स्लाइस (मध्यम भाग) के लिए गणना की गई हैं:

कैलोरी: लगभग 260-280 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 13-14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम

चॉकलेट और योगर्ट वसा और प्रोटीन का एक हिस्सा प्रदान करते हैं, बाकी मुख्य रूप से चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मूल्य चॉकलेट और योगर्ट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, कागज में लिपटा या बंद बॉक्स में 2-3 दिन के लिए। 1-2 दिन बाद भी बनावट अच्छी रहती है। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है। दोबारा गर्म करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

 सामग्री: 4 अंडे 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट 150 ग्राम चीनी 120 ग्राम आटा 120 ग्राम स्टार्च 200 ग्राम चॉकलेट 100 मिली तेल 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक

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