मेरिंग्यू बेस के साथ आइसक्रीम केक

आइसक्रीम केक जो मरेज़ के बेस पर है: एक ताज़गी भरी और सुरुचिपूर्ण मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 4-4.5 घंटे
परोसने की संख्या: 8-10

जब हम ताज़गी भरी मिठाइयों के बारे में सोचते हैं, तो आइसक्रीम केक जो मरेज़ के बेस पर है, निश्चित रूप से गर्मियों का पसंदीदा है। यह नुस्खा सफेद चॉकलेट की मीठी स्वाद को रास्पबेरी की खटास के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, और मरेज़ का बेस एक कुरकुरी और हवादार बनावट जोड़ता है। मिश्रण में जिलेटिन के कारण, आप हर टुकड़े का आनंद बिना किसी चिंता के ले सकते हैं। यह नुस्खा गर्मियों के दिनों या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, जब आप मेहमानों को एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं।

इतिहास:
आइसक्रीम केक जो मरेज़ के बेस पर है, साधारण लेकिन परिष्कृत सामग्री से ताज़गी भरी मिठाइयाँ बनाने की culinari परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है। समय के साथ यह विकसित हुआ है और रसोई में रचनात्मकता का प्रतीक बन गया है। प्रत्येक नुस्खा की अपनी भिन्नताएँ हैं, लेकिन मरेज़, सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी का संयोजन अपनी बनावट के विपरीत और स्वादों के संतुलन के कारण लोकप्रियता हासिल कर चुका है।

सामग्री:
मरेज़ के बेस के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 175 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस

क्रीम के लिए:
- 375 ग्राम ताज़ी रास्पबेरी
- 75 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 5 अंडे की जर्दी
- 125 मिली दूध
- 120 ग्राम चीनी
- 3 जिलेटिन की पत्तियाँ
- 400 मिली क्रीम

सजावट के लिए:
- सफेद चॉकलेट के घुमाव
- बेरी (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी)
- जंगली अजवाइन के पत्ते

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मरेज़ के बेस की तैयारी:
- सबसे पहले, ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें। इससे मरेज़ धीरे-धीरे सूख जाएगा, जिससे एक कुरकुरी बनावट प्राप्त होगी।
- एक 26 सेमी व्यास का केक टिन लें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक को फ्रीज करने के बाद निकालने में मदद करेगा।
- एक साफ और सूखे बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकीली मरेज़ न मिल जाए। मरेज़ को स्थिर करने के लिए नींबू का रस डालें।
- मरेज़ को तैयार किए गए टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। 3-4 घंटे के लिए बेक करें, जब तक मरेज़ हल्का कुरकुरा न हो जाए, लेकिन अंदर से अभी भी नरम रहे। बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, क्योंकि तापमान में बदलाव से बनावट प्रभावित हो सकती है।

2. क्रीम की तैयारी:
- एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में, अंडे की जर्दियाँ, दूध और चीनी डालें। बर्तन को गर्म पानी वाली कढ़ाई (बैन-मैरी) पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह समरूप और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- इस बीच, जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें निचोड़ें और गर्म अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने के लिए रख दें।
- एक अन्य बर्तन में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। अंडे की जर्दी की क्रीम को दो समान भागों में बाँट लें। एक भाग में, पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें, और दूसरे भाग में, आधी रास्पबेरी का प्यूरी डालें (आप सजावट के लिए कुछ फल रख सकते हैं)।

3. केक की माउंटिंग:
- सबसे पहले, सफेद चॉकलेट वाली क्रीम को बेस पर डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। फिर, रास्पबेरी वाली क्रीम डालें, ध्यान से डालें ताकि परतें न बिगड़ें।
- ऊपर से बाकी की रास्पबेरी छिड़कें और एक कांटे का उपयोग करके एक संगमरमर प्रभाव बनाने के लिए दोनों क्रीम को हल्का मिलाएं।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक यह पूरी तरह से सेट न हो जाए।

4. केक की परोसने की विधि:
- जब केक सेट हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और सावधानी से बेकिंग पेपर हटा दें। इसे सर्विंग प्लेट पर रखें।
- सफेद चॉकलेट के घुमाव, ताज़ी बेरी और अजवाइन के पत्तों से सजाएँ। ये विवरण न केवल शानदार दिखते हैं, बल्कि स्वाद में भी एक अतिरिक्त आयाम जोड़ते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हो, इससे एक समान स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो। कम से कम 30% कोको सामग्री वाली चॉकलेट आदर्श है।
- यदि आपके पास ताज़ी रास्पबेरी नहीं है, तो आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और अच्छी तरह से निचोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप आम, आड़ू या यहां तक कि बेरी के मिश्रण के साथ कोशिश कर सकते हैं।

2. क्या मैं नुस्खे से जिलेटिन को छोड़ सकता हूँ?
- जिलेटिन केक के आकार को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, लेकिन यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप एगर-एगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. केक को फ्रीजर में कितने समय तक रखा जा सकता है?
- आइसक्रीम केक फ्रीजर में 2 सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से कवर करें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

आदर्श संयोजन:
यह आइसक्रीम केक गर्म चॉकलेट सॉस या ताज़ी फेंटे हुई क्रीम के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या पुदीने के साथ नींबू पानी मिठाई की मिठास को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट साथी हैं।

मुझे उम्मीद है कि आप इस आइसक्रीम केक को अपने नुस्खे के संग्रह में शामिल करेंगे! यह परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक शानदार विकल्प है, लेकिन खुद को भी लाड़ प्यार करने के लिए। बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस के लिए सामग्री: - 3 अंडे की सफेदी - एक चुटकी नमक - 175 ग्राम चीनी - 1 चम्मच नींबू का रस क्रीम के लिए सामग्री - 375 ग्राम रसभरी - 75 ग्राम सफेद चॉकलेट - 5 अंडे की जर्दी - 125 मिली दूध - 120 ग्राम चीनी - 3 पत्ते जिलेटिन - 400 मिली व्हीप्ड क्रीम सजाने के लिए - सफेद चॉकलेट की सर्पिल - जामुन - पुदीने की पत्तियाँ

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