मैकरल का नमकीन

मुझे कई बार अच्छे दाम पर मैकेरल मिल गया है और इसे एक तेज़ और सरल नुस्खे के लिए लिया है, खासकर जब मुझे बारीकियों में जाने का मन नहीं होता। मैंने यह नमकीन कई बार बनाई है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और न ही ऐसे चरणों की जिन्हें बार-बार जांचना पड़े। आमतौर पर, मैं मछली को तला हुआ बनाता हूँ, लेकिन नमकीन एक अलग स्वाद देती है, खासकर जब आप कुछ नमकीन, ताजे लहसुन का स्वाद और थाइम की सुगंध चाहते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40-45 मिनट

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25-30 मिनट

सर्विंग: 2-3

कठिनाई: आसान

नुस्खा प्रकार: नमकीन तली हुई मछली, परिवार के लिए तेज़ भोजन या जब आप गहन स्वाद चाहते हैं तब के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 टुकड़े मैकेरल

1 कप पानी

1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस

1 टहनी थाइम

नमक

काली मिर्च

मीठा मिर्च पाउडर

2 लौंग लहसुन

1 चम्मच सिरका

आटा (मछली को कोट करने के लिए)

तेल (तलने के लिए)

निर्देश

1. मैकेरल को साफ करें। सिर और पूंछ काटें, फिर मछली को कई बार पानी में अच्छे से धो लें। अपनी पसंद के अनुसार प्रत्येक मैकेरल को 2 या 3 टुकड़ों में काट लें।

2. मछली के प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली को आटे में लपेटें, ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए, बिना अधिकता के।

3. तेल के साथ एक पैन गरम करें। मैकेरल के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरे होने तक भूनें, उन्हें बार-बार न पलटें ताकि वे टूटें नहीं। मछली को एक प्लेट पर निकालें।

4. नमकीन के लिए, एक कप पानी में नमक, काली मिर्च और थाइम डालकर उबालें। जब यह उबलने लगे, तो टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस और थोड़ा मीठा मिर्च पाउडर डालें। 2-3 मिनट और उबालें। बहुत अधिक टमाटर का पेस्ट डालने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि स्वाद और रंग आ जाए।

5. आग बंद करें और लहसुन को थोड़ा तेल के साथ अलग से कुचलकर पेस्ट बनाएं (इसे मेयोनेज़ की तरह नहीं होना चाहिए, बस क्रीमी होना चाहिए)। सिरका भी डालें।

6. तली हुई मछली के टुकड़ों को एक गहरे प्लेट या बर्तन में रखें। गर्म नमकीन को उन पर डालें, ताकि वे आंशिक रूप से ढक जाएं। मछली को कुछ मिनटों के लिए नमकीन में रहने दें ताकि वह स्वाद ले सके।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह मछली को स्वाद देने का सबसे सरल तरीका है बिना भारी सॉस के। आपको बस मछली, कुछ बुनियादी सामग्री और एक पैन की आवश्यकता है। यदि आपके पास जमी हुई मैकेरल है, तो आप इसे सीधे उपयोग कर सकते हैं। नमकीन तेज, सस्ती और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मैकेरल को पूरी तरह से उपयोग करने से पहले पिघलाया जा सकता है या यदि आपके पास धैर्य नहीं है तो आप थोड़े जमे हुए के साथ काम कर सकते हैं।

सेवा से पहले मछली को नमकीन में बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह नरम न हो जाए।

ताजा थाइम सूखे से अधिक गहरी सुगंध देता है, लेकिन दोनों काम करते हैं।

आप अपनी पसंद के अनुसार नमकीन में सिरके की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

वैकल्पिक

आप मैकेरल के बजाय किसी भी अन्य तले जाने के लिए उपयुक्त मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि रोहू या कार्प। नमकीन लगभग किसी भी मछली के लिए उपयुक्त है जिसकी मांस दृढ़ हो।

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो केवल टमाटर का रस का उपयोग करें।

यदि आपको मीठा मिर्च पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह रंग में मदद करता है।

विविधताएँ

कुछ लोग नमकीन में थोड़ा मिर्च डालना पसंद करते हैं ताकि इसका स्वाद अधिक मसालेदार हो।

यदि आप चाहें, तो अंत में थोड़ी कटा हुआ हरा धनिया भी डाल सकते हैं।

आप इसे मक्के की रोटी या रोटी के साथ परोस सकते हैं।

परोसने के विचार

मक्के की रोटी नमकीन मछली के साथ अच्छी लगती है, लेकिन आप साधारण रोटी या उबले आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको खट्टा पसंद है, तो थोड़ा नींबू का रस डालें।

नमकीन को परोसने से ठीक पहले मछली पर गर्मागर्म डाल सकते हैं या कुछ मिनटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पहले से ही फाइलटेड मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस तलते समय सावधान रहें, फाइल अधिक नाजुक होती है और आसानी से टूट सकती है।

2. अगर मैं तला हुआ नहीं करना चाहता, तो क्या मैं मछली को ओवन में बना सकता हूँ?
क्लासिक नुस्खा तली हुई मछली का उपयोग करता है, लेकिन इसे ओवन में भी किया जा सकता है। हालांकि, इसका स्वाद तले हुए जैसा नहीं होगा।

3. क्या लहसुन को अंत में डालना अनिवार्य है?
हाँ, इसे अंत में डालना बेहतर है ताकि इसकी सुगंध बनी रहे। यदि आप इसे उबालने में डालते हैं, तो यह फीका हो जाएगा।

4. नमकीन में कितना नमक होना चाहिए?
नमक की मात्रा स्वाद के अनुसार होनी चाहिए, लेकिन नमकीन में नमकीन होना चाहिए, ज्यादा नहीं। मछली पर डालने से पहले स्वाद लें।

5. क्या मैं नमकीन को अगले दिन के लिए रख सकता हूँ?
नमकीन टिकाऊ होती है, लेकिन तली हुई मछली नमकीन में लंबे समय तक रहने पर नरम हो जाती है। यदि आप इसे रखना चाहते हैं, तो उन्हें अलग रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (3 के लिए, नमकीन सहित) का अनुमान:

कैलोरी: लगभग 250-300 kcal

प्रोटीन: 20-22 g

वसा: 14-16 g (तलने के समय अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर)

कार्बोहाइड्रेट: 6-8 g (आटे, टमाटर के पेस्ट से)

ये मान संदर्भ के लिए हैं और मछली के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और दोबारा गर्म करना

नमकीन तली हुई मछली एक दिन से अधिक रखने के लिए आदर्श नहीं है। यदि कोई बचता है, तो इसे ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन मछली नरम हो जाएगी। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट प्रभावित होगी। इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा है, जब आपने नमकीन डाली हो। यदि आपको सहेजने की आवश्यकता है, तो मछली और नमकीन को अलग रखें और परोसने से पहले नमकीन को हल्का गर्म करें।