पालक पाई

स्पैनकोपिता: पालक और भेड़ के पनीर के साथ एक ग्रीक पाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8 पोर्टियन

स्पैनकोपिता, एक स्वादिष्ट पाई, एक नुस्खा है जो ताजे पालक के स्वाद को भेड़ के पनीर की क्रीमी बनावट और पाई की परतों की कुरकुरेपन के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि किसी भी पार्टी या कार्यक्रम के लिए भी एक स्वादिष्ट विकल्प है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो उन खाना पकाने के शौकीनों के लिए एकदम सही है जो अपने मेज पर थोड़ी परंपरा लाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 पैकेट पाई की परत (400 ग्राम)
- 1 किलोग्राम ताजा पालक की पत्तियाँ (लगभग 2 किलोग्राम पूरे पालक)
- 1 छोटा प्याज
- 1 बड़ा प्याज
- 400 ग्राम भेड़ का पनीर
- 3 अंडे
- 1 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 60 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: पहले ठंडे पानी में पालक की पत्तियों को धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। धोने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें, फिर बारीक काट लें। यह चरण यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पालक भरने में सही ढंग से मिल जाए।

2. सब्जियों को भूनना: एक पैन में, दो चम्मच जैतून का तेल डालें और कटे हुए प्याज और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। नमक डालें, जो सब्जियों से रस निकालने में मदद करेगा और उन्हें अधिक सुगंधित बनाएगा। प्याज को कांच जैसा और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

3. भरने की तैयारी: एक बड़े बाउल में 3 अंडे फोड़ें और उसमें कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर, कटा हुआ डिल और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अब पालक और भुनी हुई सब्जियाँ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण समान हो।

4. बेकिंग ट्रे की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 30x40 सेमी के आकार की एक बेकिंग ट्रे के तल पर पिघला हुआ मक्खन और जैतून के तेल का मिश्रण लगाएं। यह संयोजन स्वाद को बढ़ाएगा और कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

5. स्पैनकोपिता का संयोजन: बेकिंग ट्रे में 6 पाई की परतें रखें, प्रत्येक पर पिघला हुआ मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण को लगाएं। सुनिश्चित करें कि परतें एक-दूसरे को ढक रही हैं, ताकि आधार समान रूप से ढक जाए। पालक का मिश्रण डालें और इसे अच्छी तरह से समतल करें। फिर, बाकी 6 पाई की परतों से ढक दें, पहले की तरह ही तेल लगाएं। अंतिम परत को आप केवल जैतून के तेल से लगा सकते हैं ताकि हल्की बनावट बनी रहे।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: पाई को ओवन में डालने से पहले, इसे तेज चाकू से आयताकार या वर्गाकार टुकड़ों में काट लें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बेक करने के बाद हिस्से को काटने में आसानी करेगा।

7. बेकिंग: पहले से गरम किए हुए ओवन में ट्रे डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक पाई का सतह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। जो सुगंध आपके रसोई में फैल जाएगी, वह अविश्वसनीय होगी!

8. परोसना: पाई को पूरी तरह से काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। आप गर्म स्पैनकोपिता को ताजे सलाद, ग्रीक योगर्ट या एक ठंडी पेय के साथ परोस सकते हैं। यह ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट है, जो इसे पिकनिक या ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही बनाता है।

शेफ की सलाह: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप भेड़ के पनीर को फेटा पनीर या जड़ी-बूटियों के साथ कुटी हुई पनीर के मिश्रण से बदल सकते हैं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए गाजर या तोरी जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: पालक विटामिन K, विटामिन A, विटामिन C, फोलेट और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। भेड़ का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध है, जो इस पाई को केवल एक भोजन नहीं बल्कि एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसका पिघलना और अच्छी तरह से निचोड़ें।
2. स्पैनकोपिता कितने समय तक चलती है? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आप इसे फिर से ओवन में गर्म कर सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके।
3. क्या मैं स्पैनकोपिता को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, यह फ्रीज करने के लिए एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीजर में डालने से पहले अच्छी तरह से प्लास्टिक की चादर से लपेट लें।
4. मैं पाई की परतों के साथ और कौन सी रेसिपीज़ आज़मा सकता हूँ? पाई की परतें बहुत बहुपरकारी हैं। आप बकलावा, मीठी पनीर की पाई या मांस की पाई बना सकते हैं।

निष्कर्ष: स्पैनकोपिता केवल एक साधारण पाई नहीं है; यह परंपरा और नवाचार का एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार कर रहे हों या उत्सव की मेज के लिए, यह नुस्खा मेज पर मुस्कान और खुशी लाएगा। इसकी सुगंध में खुद को डुबो दें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: मेरी दोस्त फ्लोरी की इटली की रेसिपी में शामिल हैं: 1 पैकेट फिलो आटा (400 ग्राम) 1 किलोग्राम ताजा पालक के पत्ते (2 किलोग्राम पालक से प्राप्त) कुंवारी जैतून का तेल 1 छोटा लीक 1 बड़ा प्याज 400 ग्राम भेड़ का पनीर 3 अंडे 1 चम्मच नमक ताजा पिसी हुई काली मिर्च 1 गुच्छा डिल 60 ग्राम मक्खन + 50 मिली जैतून का तेल लगाने के लिए