बिना आटे का ईस्टर ब्रेड

हर साल, जब त्योहार नजदीक आते हैं, मैं बिना आटे की यह पस्का बनाती हूँ क्योंकि इससे मुझे सिरदर्द से छुटकारा मिलता है और यह कभी भी बिना खाए नहीं रहती। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप एक सामान्य शाम को बना सकते हैं अगर आपके पास अच्छी पनीर और कुछ साधारण सामग्री हैं। इसे बनाना आसान है, आपको विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और अगर आप मात्रा का पालन करते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: आसान
त्योहारों के लिए या जब आप पनीर के साथ मिठाई खाने का मन करे, बिना आटे की पस्का की रेसिपी

सामग्री

700 ग्राम पनीर (सूखी बनावट, क्रीमी नहीं)
6 अंडे
400 ग्राम दही
200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
200 ग्राम चीनी
4 चम्मच सूजी
4 चम्मच आटा
200 ग्राम किशमिश
वेनिला एसेंस (स्वाद के अनुसार)
रम एसेंस (किशमिश के लिए, वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. किशमिश को एक छोटे बर्तन में डालें, उन पर थोड़ा पानी डालें और कुछ बूँदें रम एसेंस की डालें। आप उन्हें माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं, ताकि वे जल्दी हाइड्रेट हो जाएं।
2. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें और चीनी डालें। कुछ मिनटों तक अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपको एक फूला हुआ और हल्का मिश्रण न मिल जाए।
3. नरम मक्खन और पनीर डालें। फिर से मिलाएं, जब तक मिश्रण समान हो जाए, बिना बड़े गुठलियों के।
4. धीरे-धीरे सूजी और आटा डालें। सब कुछ एक साथ डालने से बचें, ताकि गुठलियां न बनें और आप आसानी से मिला सकें।
5. दही और वेनिला एसेंस डालें। सब कुछ मिलाएं, और अंत में अच्छी तरह से सूखी किशमिश डालें।
6. एक बेकिंग ट्रे (लगभग 25 x 35 सेमी) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें। अंत में जांचें कि पस्का ऊपर से सुनहरी हो गई है और बीच में तरल नहीं है।
8. ओवन से निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ

यह बनाना आसान है और आटे की आवश्यकता नहीं है। सामग्री सरल हैं, और पस्का फूली और क्रीमी निकलती है। इसे ठंडा होने के बाद सुंदर तरीके से काटा जा सकता है। इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे बनाते समय ही नहीं खाना जरूरी नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सूखी पनीर का उपयोग करें, बहुत क्रीमी नहीं, ताकि मिश्रण बहुत नरम न हो।
मक्खन को पहले से निकालें ताकि यह नरम हो और आसानी से मिल जाए।
अगर आपको नींबू का स्वाद पसंद है, तो आप नींबू का छिलका डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।
अगर आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्रे को मक्खन से चुपड़ने की आवश्यकता नहीं है।

वैकल्पिक

अगर आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो उन्हें छोड़ सकते हैं।
आप बाजार से मीठी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर यह बहुत तरल है तो इसे छानने की कोशिश करें।
अगर आपके पास किशमिश के लिए रम एसेंस नहीं है, तो आप उन्हें गर्म पानी में भिगो सकते हैं।

विविधताएँ

आप आधी किशमिश और आधी सूखी क्रैनबेरी डाल सकते हैं।
अगर चाहें, तो आप बेकिंग से पहले ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में यह नहीं है।
एक सरल संस्करण बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के है - केवल पनीर और वेनिला।

सेवा करने के विचार

इसे ठंडा करके टुकड़ों में काटकर परोसें। यह साधारण या ऊपर से पाउडर चीनी के साथ अच्छा है। यह एक चम्मच दही के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार का पनीर सबसे अच्छा है?
सबसे उपयुक्त ताजा पनीर है, जिसमें बड़े दाने और कम पानी हो, ताकि पस्का बहुत नरम न हो।

2. क्या मैं दुकान से क्रीमी पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पहले से अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा मिश्रण बहुत तरल हो जाएगा।

3. क्या किशमिश को भिगोना जरूरी है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अगर आप उन्हें सूखा छोड़ते हैं, तो वे बेकिंग के बाद अधिक कठोर रह सकते हैं। हाइड्रेटेड होने पर वे मिश्रण में बेहतर समाहित होते हैं।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि पस्का पक गई है?
बीच में एक टूथपिक या अंगुली से जांचें - यह तरल नहीं होना चाहिए, केवल थोड़ा दृढ़ होना चाहिए। सतह को समान रूप से सुनहरा होना चाहिए।

5. इन मात्रा के लिए उपयुक्त ट्रे का आकार क्या है?
लगभग 25x35 सेमी या समान आकार की ट्रे इस मिश्रण के लिए उपयुक्त है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (12 में से):

कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम
वसा: 20 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, पनीर या दही के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

रखरखाव और दोबारा गर्म करना

पस्का को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे सीधे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका टेक्सचर और स्थिरता खो जाती है। इसे सबसे अच्छा तब काटा जाता है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो, आदर्श रूप से अगले दिन।

एक कटोरे में हम अंडे और चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम मक्खन और पनीर डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। धीरे-धीरे हम सूजी और आटा डालते हैं, और अंत में खट्टा क्रीम और किशमिश (पानी और रम के अर्क में 30 सेकंड के लिए भिगोया गया) डालते हैं। मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालते हैं, जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई है, और लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं।

 सामग्री: 700 ग्राम पनीर, 6 अंडे, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच सूजी, 4 बड़े चम्मच आटा, 200 ग्राम किशमिश, वैनिला एसेंस

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