चॉकलेट क्रोक एन बाउश

चॉकलेट क्रोक एन बौश केक

यदि आप एक प्रभावशाली मिठाई की तलाश में हैं, जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाए, तो चॉकलेट क्रोक एन बौश केक सही विकल्प है! यह पाक कला का यह उत्कृष्ट कृति, नींबू क्रीम से भरे स्वादिष्ट ईक्लैर के गोले से बना है और कैरेमल से ढका हुआ है, न केवल देखने में शानदार है, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत है। यह किसी भी विशेष अवसर के लिए एक आदर्श व्यंजन है, चाहे वह सालगिरह हो, शादी हो या पारिवारिक समारोह हो। इसके अलावा, यह मेहमानों को प्रभावित करने और आपके मेज पर जादू का एक स्पर्श जोड़ने का एक सही तरीका है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 55 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पौश की संख्या: 8-10

क्रोक एन बौश केक का इतिहास

“क्रोक एन बौश” नाम फ्रेंच से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है “मुंह में काटना”, और यह उस अद्भुत अनुभव को संदर्भित करता है जो आपको भरवां ईक्लैर की एक बाइट लेते समय होता है। यह नुस्खा पेस्ट्री परंपरा में गहराई से निहित है, और अक्सर शादियों, बपतिस्मों और अन्य महत्वपूर्ण उत्सवों पर परोसा जाता है। समय के साथ, यह विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: विभिन्न बनावट और स्वाद का मिश्रण, सभी को एक नाजुक कैरेमल के धागे से जोड़ा गया है।

सामग्री

नींबू क्रीम के लिए:
- 250 मिली दूध
- 1 नींबू का रस (लगभग 50 मिली)
- 1 अंडे की जर्दी
- 60 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच आटा

ईक्लैर के आटे के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (सजावट के लिए)
- 150 मिली पानी
- 75 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 1 चुटकी नमक

चीनी की रिबन के लिए:
- 64 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच तरल ग्लूकोज
- 50 मिली पानी

निर्माण विधि

1. नींबू क्रीम बनाना
नींबू क्रीम को एक दिन पहले तैयार करना शुरू करें। इससे स्वाद विकसित होने और सही तरीके से गाढ़ा होने की अनुमति मिलेगी। एक बर्तन में, दूध को नींबू के रस के साथ उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। 3-4 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीम जैसा न हो जाए। आटा डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ। इस मिश्रण पर गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

3. मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक बार जब यह इच्छित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो क्रीम को एक कटोरे में डालें और प्लास्टिक की चादर से ढक दें, यह सुनिश्चित करें कि यह क्रीम की सतह को छूती है ताकि परत न बने। रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें।

4. ईक्लैर के आटे को बनाना
एक बर्तन में, पानी, मक्खन और एक चुटकी नमक को उबालें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और एक स्पैचुला से तेजी से मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक यह बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

5. आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

6. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर छोटे गोले बनाएं। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और हल्के से स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाएं। एक बार बेक होने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

7. ईक्लैर को भरना
एक बार जब ईक्लैर ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक गेंद को नींबू क्रीम से भरने के लिए एक पतले नोजल के साथ पाइपिंग बैग का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक ईक्लैर को उदारता से भरें, ताकि प्रत्येक काटने में स्वाद हो।

8. चॉकलेट बनाना
ईक्लैर को सजाने के लिए, कड़वे चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार पिघलने के बाद, चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक ईक्लैर के शीर्ष को चॉकलेट में डुबोएं, अतिरिक्त को बहने दें।

9. केक को असेंबल करना
भरवां ईक्लैर को एक प्लेट पर रखें, एक टॉवर बनाते हुए। उन्हें एक साथ रखने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें। यह एक स्थिर संरचना बनाएगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

10. चीनी की रिबन बनाना
एक बर्तन में, चीनी, ग्लूकोज और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी हल्के सुनहरे रंग की न हो जाए। चीनी के तापमान पर ध्यान दें, क्योंकि यह जल्दी से सही कारमेलाइज्ड से जल सकता है।

11. एक बार जब चीनी इच्छित रंग में पहुंच जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक कांटा का उपयोग करके, इसे पिघली हुई चीनी में डुबोएं और गोलाकार गति से केक को पतली चीनी की रिबन से लपेटें। यह कदम परोसने से ठीक पहले किया जाना चाहिए ताकि चीनी की कुरकुरापन बनी रहे।

सेवा और संयोजन

चॉकलेट क्रोक एन बौश केक आमतौर पर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। आप केक के साथ चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद का एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके। इसके अलावा, एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या ताजे फलों के कॉकटेल मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा, इसे एक स्पर्श की भव्यता प्रदान करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि ईक्लैर भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाएं ताकि क्रीम पिघल न जाए।
- यदि आपके पास तरल ग्लूकोज नहीं है, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे एक अधिक चमकदार और लचीली चीनी की रिबन प्राप्त करने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप नींबू क्रीम को वनीला या चॉकलेट क्रीम से बदल सकते हैं, इस प्रकार मिठाई को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रोक एन बौश केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
सुझाव है कि आप ईक्लैर और क्रीम को एक दिन पहले तैयार करें। केक को परोसने से कुछ घंटे पहले असेंबल करें ताकि इसकी कुरकुरापन बनी रहे।

2. मैं चीनी को जलने से कैसे रोक सकता हूँ?
पकाने के तापमान पर ध्यान दें और चीनी को लगातार हिलाते रहें। बहुत अधिक तापमान चीनी को जल्दी से जलने का कारण बनेगा।

3. मैं और कौन सी विविधताएँ आजमा सकता हूँ?
आप नींबू क्रीम में वनीला या बादाम जैसे स्वादों को जोड़ सकते हैं या विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अद्वितीय केक प्राप्त किया जा सके।

पोषण (प्रति सेवा)
कैलोरी: 350 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
वसा: 18 ग्राम

चॉकलेट क्रोक एन बौश केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है। हर काटने के साथ, आप स्वाद और बनावट का एक संयोजन खोजेंगे जो इस केक को प्रियजनों के बीच पसंदीदा बना देगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें, इस नुस्खे को एक वास्तविक दावत में बदल दें!

 सामग्री: नींबू क्रीम: 250 मिली दूध, 1 नींबू का रस, 1 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम चीनी, 1 चम्मच आटा। एक्लेयर का आटा: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट। चीनी रिबन के लिए: 64 ग्राम चीनी, 1 चम्मच तरल ग्लूकोज, 50 मिली पानी।

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