वनीला क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम एक्लेयर - एक क्लासिक डिलिकेसी जो तुरंत किसी भी मिठाई प्रेमी का ध्यान और भूख खींचती है! चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये एक्लेयर दुनिया के सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक हैं। हल्की परत और समृद्ध वनीला क्रीम से भरे हुए, हर काटने में बनावट और स्वाद का विस्फोट होता है। इसके अलावा, एक्लेयर को विभिन्न क्रीम के साथ कस्टमाइज़ किया जा सकता है, जिसमें एक स्वादिष्ट NES कॉफी संस्करण शामिल है, जो उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मिठाइयों को कॉफी के एक छींटे के साथ पसंद करते हैं।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 20-24 एक्लेयर

सामग्री

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 200 मिली पानी
- 200 मिली तेल
- 1 चम्मच नमक
- 2 कप आटा (लगभग 250 ग्राम)
- 8 अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 6 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी (या 1 वनीला फली)
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च (लगभग 120 ग्राम) या 8 चम्मच आटा
- 300 मिली तरल क्रीम (वैकल्पिक)

NES क्रीम (वैकल्पिक):
- 5-6 चम्मच NES (1 लीटर दूध के लिए, 500 मिली के लिए 3 चम्मच)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट

निर्माण की प्रक्रिया

चरण 1: एक्लेयर के खोल बनाना

1. एक मध्यम पैन में पानी, तेल और नमक उबालें। उबालने तक प्रतीक्षा करें।
2. जब मिश्रण उबलने लगे, तो पैन को आग से हटा दें और एक साथ सभी आटे को डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं जब तक आटा एकसार, चमकदार और पैन की दीवारों से अलग न हो जाए।
3. आटे को लगभग 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
4. अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते रहें, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।
5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
6. एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक्लेयर बनाएं, प्रत्येक लगभग 8 सेमी लंबा और 1.5 सेमी चौड़ा। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेक करने के दौरान फूलेंगे।
7. 200°C पर 10 मिनट तक एक्लेयर बेक करें, फिर तापमान को 180°C तक कम करें और 20 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे और अंदर से खाली न हो जाएं।
8. बेक करने के बाद, उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ओवन में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

चरण 2: वनीला क्रीम बनाना

1. एक कटोरे में, ठंडे दूध के 500 मिलीलीटर को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, गांठ बनने से बचाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक कांटे से फेंटें और इसे दूध और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।
3. एक अलग पैन में, शेष 500 मिलीलीटर दूध को चीनी के साथ गर्म करें, अक्सर हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
4. जब दूध गर्म हो जाए (उबालने की आवश्यकता नहीं है), धीरे-धीरे इसे ठंडे दूध, कॉर्नस्टार्च और अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार व्हिस्क करते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।
5. मिश्रण को फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो पुडिंग जैसी स्थिरता हो।
6. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला फली के बीज डालें। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें, सीधे क्रीम की सतह पर ताकि क्रस्ट बनने से रोका जा सके।
7. यदि आप कॉफी का संस्करण चाहते हैं, तो शुरुआत में ठंडे दूध के मिश्रण में NES डालें और वही चरणों का पालन करें।

चरण 3: एक्लेयर को असेंबल करना

1. एक बार जब खोल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो असमान भागों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे का हिस्सा गहरा हो, ताकि क्रीम को सहारा मिल सके।
2. एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक खोल को वनीला क्रीम से भरें, फिर यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं तो एक परत व्हीप्ड क्रीम डालें।
3. प्रत्येक एक्लेयर को ऊपर के हिस्से से ढक दें।

चरण 4: ग्लेज़ बनाना

1. एक पैन में, तरल क्रीम को उबालने के करीब गर्म करें।
2. आंच से हटा दें और टूटी हुई चॉकलेट डालें। मिश्रण को 1 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकनी और चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करें।
3. एक्लेयर के ढक्कनों को ग्लेज़ में डुबोएं, फिर उन्हें क्रीम से भरे एक्लेयर के ऊपर रखें।

टिप्स और ट्रिक्स

- आप भरे हुए एक्लेयर को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन उन्हें अधिकतम 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर है ताकि उनकी कुरकुरी बनावट का आनंद लिया जा सके।
- यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप एक्लेयर के ऊपर कुछ ताजे बेरी या कारमेल के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- एक्लेयर को एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो मिठाई की मिठास को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- यदि आपके पास ग्लेज़ बनाने का समय नहीं है, तो आप ऊपर से साधारण पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो एक देहाती और सरल रूप देगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक एक्लेयर में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो भरने और ग्लेज़ पर निर्भर करती है। इनमें चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण त्वरित ऊर्जा का स्रोत होता है, लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए इन्हें संयम से खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- यह अनुशंसा की जाती है कि आप गेहूं का आटा उपयोग करें, क्योंकि यह एक्लेयर के लिए आवश्यक संरचना प्रदान करता है। वैकल्पिक रूप से, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि एक्लेयर ठीक से पके हैं?
- एक्लेयर तब तैयार होते हैं जब उनकी रंगत सुनहरी होती है और स्पर्श करने पर वे थोड़े ठोस होते हैं। यदि आप उन्हें तोड़ते हैं, तो अंदर का हिस्सा खाली होना चाहिए, बिना नमी के।

3. क्या मैं एक्लेयर को मीठा करने वाले पदार्थों के साथ बना सकता हूँ?
- आप वैकल्पिक मीठा करने वाले पदार्थों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप निर्दिष्ट मात्रा का पालन करें, क्योंकि इससे आटे की बनावट प्रभावित हो सकती है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको घर पर वनीला क्रीम एक्लेयर बनाने के लिए प्रेरित करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या खुद को लाड़ प्यार करें, हर एक्लेयर एक छोटी सी पाक खुशी है। आनंद लें!

 सामग्री: आटा: - 8 अंडे - 200 मिली तेल - 2 कप पानी (500 मिली) - 2 कप आटा (वही कप जिसका उपयोग पानी मापने के लिए किया गया, 250 मिली) - 1 चम्मच नमक क्रीम: - 6 अंडे की जर्दी - 1 लीटर दूध - 300 ग्राम चीनी - 2 पैकेट वैनिला (या एक फली) - 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च (120 ग्राम) या 8 चम्मच आटा 300 मिली तरल क्रीम (वैकल्पिक) 5-6 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (जिनके लिए कॉफी है) 1 लीटर दूध के लिए (500 मिली के लिए 3 चम्मच)

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