नींबू और खसखस के बीज के मकैरॉन

नींबू और खसखस के मैकरून रेसिपी: एक उत्तम मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 13 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (सूखने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: लगभग 24 मैकरून

मैकरून वे फ्रांसीसी मिठाई हैं, जिनका बाहरी हिस्सा हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जो कई लोगों के दिलों को जीत लेते हैं। ये प्यारी मिठाइयाँ कला और पाक विज्ञान का एक सही मिश्रण हैं, और हर कदम महत्वपूर्ण है। मैं आपके साथ मैकरून बनाने के सभी रहस्यों को साझा करूंगा, जिसमें नींबू का ताज़ा स्वाद और खसखस का एक संकेत होगा, जो किसी भी अवसर को उत्सव में बदल देगा!

शुरू करने से पहले

मैकरून बनाने में एक महत्वपूर्ण पहलू अंडे के सफेद भाग की तैयारी है। इन्हें इस्तेमाल करने से 2-3 दिन पहले अलग करना आदर्श होता है। इन्हें फ्रिज में रखें और तैयारी शुरू करने से 12 घंटे पहले निकाल लें। इससे एक अधिक स्थिर और हवादार मेरिंगue प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

सामग्री

मैकरून के लिए:

- 90 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 3 अंडे के सफेद भाग)
- 90 ग्राम बादाम का आटा
- 170 ग्राम पिसी हुई चीनी
- 30 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच पीला खाद्य रंग
- 2 चम्मच खसखस
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:

- 200 मिली पानी
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे की ज़र्दी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 2 नींबू का रस
- 3 चम्मच खसखस
- 1 नींबू का छिलका

कदम से कदम - मैकरून बनाना

1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: अंडे के सफेद भाग को फ्रिज से निकालें और लगभग 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इससे एक अधिक स्थिर मेरिंगue प्राप्त होगा।

2. बादाम का मिश्रण: एक बाउल में, बादाम का आटा और पिसी हुई चीनी को मिलाएं। इस मिश्रण को छानना महत्वपूर्ण है ताकि गांठें न बनें और एक चिकनी बनावट प्राप्त हो।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे सख्त होने न लगें। फिर, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि एक चमकदार मेरिंगue न बन जाए, जो मजबूत चोटियों का निर्माण करता है, जो "पक्षी के चोंच" के समान होता है।

4. रंग का जोड़ना: इस समय, पीले खाद्य रंग और नींबू का रस डालें। थोड़ा मिलाएं ताकि वे शामिल हो जाएं।

5. आटे को मिलाना: बादाम का आटा और पिसी हुई चीनी का मिश्रण डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैचुला का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरिंगue "टूट" न जाए। मिश्रण थोड़ा नरम होना चाहिए और स्पैचुला से रिबन के रूप में गिरना चाहिए।

6. खसखस के बीज डालना: अंत में, 2 चम्मच खसखस डालें और हल्के से मिलाएं ताकि वे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाएं।

7. मैकरून का आकार बनाना: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करते हुए, बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर छोटे गोलाकार बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त स्थान छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान थोड़ी वृद्धि करेंगे।

8. सूखना: मैकरून को लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। यह कदम एक बारीक परत बनाने में मदद करता है।

9. बेक करना: ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। मैकरून को 13 मिनट तक बेक करें। पहले 10 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि उनकी वृद्धि प्रभावित न हो।

10. ठंडा करना: बेक होने के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर सावधानी से हटा दें।

क्रीम तैयार करना

1. सामग्री उबालना: एक मध्यम पैन में, पानी, चीनी और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर रखें और मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें। थोड़ी देर ठंडा होने दें।

2. अंडे की ज़र्दी का मिश्रण: एक अलग बाउल में, अंडे की ज़र्दी को कॉर्नस्टार्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं। पानी, चीनी और मक्खन के मिश्रण को डालें और फिर से गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसकी स्थिरता एक पेस्ट्री क्रीम के समान होगी।

3. खसखस डालें: अंत में, खसखस के बीज और नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैकरून को असेंबल करना

1. भरना: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करते हुए, एक मैकरून के आधे हिस्से पर थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं, फिर दूसरी आधी हिस्से से ढक दें, हल्का दबाकर चिपकाएं।

2. अंतिम ठंडा करना: भरे हुए मैकरून को सर्विंग से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे उन्हें "आराम" करने और स्वादों को मिलाने का मौका मिलेगा।

सेवा और विविधताएँ

मैकरून किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं - पार्टियों से लेकर अंतरंग मिलनों तक। उन्हें एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें ताकि एक आरामदायक क्षण का आनंद ले सकें। यदि आप एक विविधता चाहते हैं, तो आप विभिन्न खाद्य रंगों और भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट, कॉफी या फल।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई वस्तुएं पूरी तरह से साफ और वसा रहित हैं, क्योंकि वसा मेरिंगue की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है।
- उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य रंग का उपयोग करें जो आटे की स्थिरता को प्रभावित न करे।
- यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले मैकरून को अधिक समय तक सूखने दे सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक मैकरून में लगभग 70 कैलोरी होती है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये मिठाइयाँ हैं, जिन्हें संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए। बादाम का आटा स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि खसखस के बीज फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व जोड़ते हैं। नींबू केवल ताज़ा स्वाद प्रदान नहीं करता है, बल्कि यह विटामिन C भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मेरे मैकरून क्यों नहीं बढ़ते हैं? सुनिश्चित करें कि आपने अंडे के सफेद भाग को पर्याप्त फेंट लिया है और मैकरून को बेकिंग से पहले सूखने दिया है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? बादाम का आटा मैकरून की विशिष्ट बनावट के लिए आवश्यक है। इसे अन्य प्रकार के आटे से न बदलें।
- मैं मैकरून को कैसे रखूं? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ वे एक सप्ताह तक रह सकते हैं।

यह नींबू और खसखस का मैकरून रेसिपी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों में एक पसंदीदा बन जाएगी। प्रयोग करें, थोड़ी रचनात्मकता जोड़ें और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: मैकरोन के लिए: 90 ग्राम अंडे का सफेद भाग 90 ग्राम बादाम का आटा 170 ग्राम पाउडर चीनी 30 ग्राम दानेदार चीनी 1 1/2 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच पीला खाद्य रंग 2 चम्मच खसखस एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: 200 मिली पानी 200 ग्राम दानेदार चीनी 100 ग्राम मक्खन 2 अंडे की जर्दी 50 ग्राम स्टार्च दो नींबू का रस 3 चम्मच खसखस नींबू का छिलका

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