जलेबी
स्वादिष्ट सुगंधित सिरप के साथ स्पाइरल तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा, सूजी, सूखी खमीर, क्रीमी दही और गर्म पानी मिलाने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं और कोई गुठलियाँ नहीं हैं। कटोरे को प्लास्टिक की चादर या एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, इस दौरान आटा किण्वित होगा और उठेगा, फुला और हवादार बन जाएगा।
इस बीच, सिरप तैयार करें। एक पैन में, चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। चीनी के घुलने में मदद करने के लिए कभी-कभी हिलाएँ। जब सिरप उबालने लगे, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें पिसा हुआ इलायची और कुछ ताज़ा केसर डालें। फ्लेवर एकदम सही मिल जाएंगे, और सिरप सुनहरी छाया और आमंत्रित सुगंध प्राप्त करेगा। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
जब आटा किण्वित हो गया है, तो इसे स्पाइरल के आकार में ढालने का समय है। एक गहरे पैन में तेल गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से गरम है लेकिन धुआं नहीं निकल रहा है। आप खाना पकाने के लिए एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं या, जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक सरसों का प्लास्टिक कंटेनर, जिसे आप आटे से भरेंगे। बैग के शीर्ष पर एक छोटा छिद्र काटें ताकि आप स्पाइरल बना सकें।
जब तेल तैयार हो जाए, तो गर्म तेल में स्पाइरल या अन्य इच्छित आकार बनाना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ओवरलैप न करें ताकि वे समान रूप से तले। प्रत्येक टुकड़ा हल्का भूरा रंग ले लेना चाहिए, जो कुछ मिनट लगेंगे। एक बार तले जाने के बाद, स्पाइरल को एक स्पैटुला से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर सूखने दें।
जब सभी स्पाइरल तले जाएँ, तो उन्हें सावधानी से गर्म चीनी सिरप में डालें। उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भिगोने दें ताकि फ्लेवर आटे में अच्छी तरह से समा जाएं। ये मीठे और सुगंधित स्पाइरल गर्म परोसने के लिए आदर्श हैं, चाहे वो मिठाई के रूप में हो या नाश्ते के रूप में, और निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए इन्हें चाय या कॉफी के साथ आनंद लें!
सामग्री: 400ग्राम आटा, 20 ग्राम सेमोलिना, 1 ग्राम सूखी खमीर, 30 मिली दही, 300 मिली गुनगुना पानी, चाशनी के लिए 2 ग्राम केसर, 200 ग्राम चीनी और 150 मिली पानी, और एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर।
