ओवन में बेक्ड पोर्क रिब्स

वीकेंड में मुझे ओवन में पकी हुई कोस्टिट्ज़ की तलब हुई, वह किस्म जिसे आप अचार और एक साधारण साइड डिश के साथ खाते हैं। मैंने बाजार से एक पैकेट पोर्क कोस्टिट्ज़, कुछ बुनियादी मसाले और कुछ सफेद शराब का इस्तेमाल किया जो पहले से खुली हुई थी। यह उन रेसिपीज में से एक है जो मैं तब बनाती हूँ जब मुझे कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना होता है, बिना किचन में ज्यादा समय बिताए। मैंने नीचे के चरणों को नोट किया है, ठीक वैसे ही जैसे मैं आमतौर पर उनका पालन करती हूँ।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 3 घंटे और 50 मिनट (मारिनेटिंग समय सहित)
तैयारी का समय: 10 मिनट (+ 2-3 घंटे मारिनेटिंग)
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
सर्विंग्स: 2-3
कठिनाई: आसान
दोपहर या रात के खाने के लिए रेसिपी, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम पोर्क कोस्टिट्ज़
100 मिलीलीटर तेल
नमक, स्वाद के अनुसार
काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
200 मिलीलीटर सफेद शराब
3 लौंग लहसुन

तैयारी की विधि

1. कोस्टिट्ज़ को अच्छी तरह से धोएं और इसे अपनी पसंद के अनुसार उचित टुकड़ों में काटें।

2. मांस को नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और सोया सॉस के चम्मच से मसाला लगाएं। सभी टुकड़ों को समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं।

3. इसे 2-3 घंटे के लिए एक ढके हुए बर्तन में फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास समय नहीं है, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन लंबे समय तक मैरिनेट करने पर मांस का स्वाद बेहतर होगा।

4. मैरिनेट करने के बाद, एक यिनटा (या किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन) में थोड़ा सा तेल डालें और कोस्टिट्ज़ को बर्तन में रखें। उन पर बचा हुआ सभी तरल डालें।

5. लहसुन का पेस्ट और सफेद शराब को सीधे बर्तन में डालें, मांस पर।

6. बर्तन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें, ताकि मांस सूख न जाए। इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

7. 40 मिनट के बाद, एल्यूमिनियम फॉयल हटा दें। इसे ओवन में 15-20 मिनट और छोड़ दें, जब तक कोस्टिट्ज़ पर क्रस्ट न बन जाए और वह सुनहरी न हो जाए।

8. तुरंत गर्मागर्म परोसें, अपनी पसंद के अनुसार साइड डिश और अचार के साथ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। मुझे ओवन के पास नहीं रहना पड़ता, और इसका स्वाद संतुलित है, बिना जटिल सामग्री की आवश्यकता के। यह परिवार के लिए एक तेज़ भोजन के लिए और जब मैं कुछ अधिक ठोस तैयार करना चाहती हूँ, तब भी काम करती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आप पहले 40 मिनट के बाद मांस की जांच कर सकते हैं, खासकर यदि टुकड़े छोटे हैं, ताकि यह सूख न जाए।
यदि बर्तन बड़ा है, तो ध्यान रखें कि तरल जल्दी न भाप जाए। इस स्थिति में, आप अंत में थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।
विकल्प

सफेद शराब को छोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद और नर्मता की कमी होगी। अगर आप शराब नहीं चाहते, तो आप थोड़ा नींबू का रस डालकर पानी डाल सकते हैं।
सोया सॉस एक हल्का नमकीन और सुगंधित स्वाद देता है; यदि आपके पास नहीं है, तो आप केवल नमक डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा।
सूरजमुखी का तेल यहाँ सबसे सामान्य है, लेकिन आप अन्य प्रकार का तटस्थ वनस्पति तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
विविधताएँ

आप बर्तन में सुगंध के लिए काली मिर्च के दाने या तेज पत्ते डाल सकते हैं।
यदि आपको कोस्टिट्ज़ अधिक मसालेदार पसंद हैं, तो आप लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ा हरी मिर्च डाल सकते हैं।
अंत में, आप कोस्टिट्ज़ पर थोड़ा अतिरिक्त सोया सॉस लगा सकते हैं, ताकि वह अधिक चमकदार हो जाए।

परोसने के विचार

यह आलू के प्यूरी, उबले हुए आलू या मक्के के साथ अच्छे लगते हैं।
अचार के लिए, खीरे या कच्चे टमाटर एक सरल विकल्प हैं।
आप यदि ताजा कुछ चाहते हैं, तो आप गोभी का सलाद भी आजमा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पोर्क का कोई अन्य भाग उपयोग कर सकता हूँ, केवल कोस्टिट्ज़ नहीं?

हाँ, लेकिन यह रेसिपी कोस्टिट्ज़ के लिए बनाई गई है। अन्य भागों जैसे कि नेक या शोल्डर का पकाने का समय अलग होता है और अंतिम बनावट अलग होगी।

2. मैं कोस्टिट्ज़ को कितनी देर तक मैरिनेट कर सकता हूँ?

आदर्श रूप से 2-3 घंटे, लेकिन आप इसे रात भर फ्रिज में छोड़ सकते हैं, यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं।

3. किस प्रकार की सफेद शराब का उपयोग किया जाता है?

मैं कोई भी सूखी या सेमी-ड्राई सफेद शराब इस्तेमाल करती हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि यह ऐसी हो जिसे आप अलग से पी सकें, न कि खराब गुणवत्ता की शराब।

4. अगर मेरे पास यिनटा नहीं है तो मैं क्या करूँ?

कोई भी ओवन-सुरक्षित बर्तन चलेगा, बेहतर है कि उसके किनारे ऊँचे हों ताकि तरल जल्दी न भाप जाए।

5. क्या मैं कम या अधिक तापमान पर भी पका सकता हूँ?

हाँ, लेकिन बेकिंग का समय बदल जाएगा। कम तापमान (160°C) पर, मांस अधिक नर्म होगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। 200°C से अधिक पर, आप जोखिम उठाते हैं कि यह ऊपर से सूख जाएगा इससे पहले कि वह अच्छी तरह पक जाए।

पोषण संबंधी मान

500 ग्राम कोस्टिट्ज़ (सॉस के साथ) के लिए एक औसत सर्विंग का अनुमान:

कैलोरी: लगभग 650-750 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
वसा: 55-60 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 3-5 ग्राम

ये मान कोस्टिट्ज़ के प्रकार और मांस पर कितनी सॉस बचती है, पर निर्भर करते हैं। पोर्क कोस्टिट्ज़ काफी वसा वाले होते हैं, इसलिए यह रेसिपी सबसे हल्की नहीं है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सोया सॉस और शराब से आते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बची हुई कोस्टिट्ज़ को फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, टुकड़ों को एक छोटे बर्तन में रखें, ढककर, ओवन में (150-160°C, 10-15 मिनट) रखें, ताकि यह सूख न जाए। माइक्रोवेव में, बनावट कठोर हो सकती है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो इसे ऐसे भी गर्म किया जा सकता है। मैं 2 दिन से अधिक संग्रहण की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि वसा और स्वाद फ्रिज में बदल जाते हैं।