देहाती आलू के साथ मछली

किसान की आलू मछली (गुड न्यूज का दिन)

किसान की आलू मछली उन व्यंजनों में से एक है, जिसे मैंने कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो पकाने में आसान हो लेकिन भरपेट हो। आमतौर पर मैं मैकेरल का संस्करण तैयार करता हूं, क्योंकि इसे साफ करना जल्दी होता है और मुझे यह हमेशा सुपरमार्केट में मिल जाता है। मुझे सब कुछ सरल रखना पसंद है, ताकि सामग्री का स्वाद उभर सके।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: मछली के लिए 30 मिनट + आलू के लिए 40 मिनट (आंशिक रूप से ओवरलैप)
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान-औसत
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मछली के लिए उपवास के समय या त्योहार के दिनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 मध्यम आकार की मैकेरल (पूरी या फ़िले)
1 पैकेट मछली का मसाला (मैंने Fuchs का इस्तेमाल किया, लेकिन आप किसी भी मछली के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)
1 नींबू
नमक
काली मिर्च
जैतून का तेल (फॉयल को चिकना करने के लिए)
4-5 लहसुन की कलियाँ
6-8 आलू (सफेद, न बहुत बड़े, न बहुत छोटे)
250 ग्राम भेड़ का पनीर (या अन्य नमकीन पनीर, पसंद के अनुसार)
1 कप पानी
2 कप सफेद शराब
(वैकल्पिक) अगर आपके पास भेड़ का पनीर नहीं है, तो आप किसी अन्य नमकीन पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

बनाने की विधि

1. मछली को साफ करें और अच्छी तरह धो लें, इसे अच्छी तरह से पानी से निचोड़ लें। यदि यह पूरी मैकेरल है, तो इसे केवल तराजू से साफ करें और आंतें निकाल दें। आप फ़िले का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मछली की सतह पर तिरछे कुछ बार काटें (बहुत गहरा नहीं, लेकिन स्वाद में आने के लिए)। लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। मछली को काटे गए हिस्सों में लहसुन की स्लाइस डालें।

3. मछली के अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और मछली का मसाला छिड़कें।

4. नींबू को स्लाइस में काटें। एल्यूमीनियम फॉयल तैयार करें: एक उचित आकार का टुकड़ा तोड़ें, आंतरिक भाग को थोड़ा जैतून के तेल से चिकना करें और मछली को फॉयल पर रखें। मछली के ऊपर 2-3 नींबू की स्लाइस रखें।

5. मछली को फॉयल में कसकर लपेटें। इसे 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे लगभग 30 मिनट तक बेक करें। आप 25-30 मिनट बाद चेक कर सकते हैं, यह मछली की मोटाई पर निर्भर करता है।

6. जब मछली ओवन में हो, तो आलू पर ध्यान दें। आलू को छीलें, धोएं और उचित आकार में काटें (न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े)।

7. आलू को एक बेकिंग डिश (गिलास या सिरेमिक) में रखें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा मछली का मसाला डालें।

8. आलू के ऊपर 1 कप पानी और 2 कप सफेद शराब डालें। थोड़ा हिलाएं ताकि तरल आलू के बीच वितरित हो जाए।

9. बेकिंग डिश को ओवन में डालें, 180-200°C पर, जब तक आलू सुनहरे भूरे न हो जाएं और तरल लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए। अनुभव के अनुसार, इसमें लगभग 40-50 मिनट लगते हैं, लेकिन 35-40 मिनट के बाद जांचें और आवश्यकता पड़ने पर हल्का सा हिलाएं।

10. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और गर्मागर्म भेड़ के पनीर को ऊपर कद्दूकस करें, ताकि वह थोड़ा पिघल जाए। यदि आपके पास भेड़ का पनीर नहीं है, तो आप अन्य नमकीन पनीर या कद्दूकस किए हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

11. गर्मागर्म मछली को पनीर के साथ आलू के साथ परोसें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मेरे लिए, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं लगभग किसी भी समय मछली खाने की इच्छा होने पर बना सकता हूँ। यह जटिल नहीं है, बहुत सारे बर्तन नहीं गंदे करता है और यह भरपेट है। ओवन में पकी मछली का सुनहरा आलू और नमकीन पनीर का संयोजन पारंपरिक लेकिन बिना ज्यादा मेहनत के कुछ करने की इच्छा होने पर किसी और चीज़ से बदलना मुश्किल है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ताजे मछली का उपयोग करें या, यदि आप जमी हुई मछली लेते हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें।
आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि वे ओवन में टूट न जाएं।
मसालों में जटिल न हों: नमक, काली मिर्च और मछली का मसाला पर्याप्त हैं यदि आप साफ स्वाद चाहते हैं।
यदि आप आलू पर एक अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप अंतिम 5 मिनट में ग्रिल चालू कर सकते हैं।

वैकल्पिक

आप किसी भी प्रकार की सफेद या गुलाबी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत चिकनाई नहीं होनी चाहिए। मैकेरल, ट्राउट, ब्रीम - सभी अच्छे हैं।
भेड़ के पनीर के बजाय, आप किसी अन्य नमकीन पनीर या कद्दूकस किए हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो इसे पानी से बदलें, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आलू में कटा हुआ प्याज या लहसुन डाल सकते हैं।
आलू पर अंत में ताजा जड़ी बूटी (डिल या अजमोद) डाल सकते हैं।

सर्विंग विचार

गर्मागर्म परोसें, सीधे बेकिंग डिश से, मछली को पनीर के आलू के साथ।
यदि आपके पास हरी सलाद या साधारण गोभी का सलाद है, तो यह इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि मैं मैकेरल नहीं ढूंढता हूं तो मैं किस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
आप ट्राउट, ब्रीम या यहां तक कि कार्प का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि यह फ़िले या बहुत मोटे टुकड़े न हों, ताकि समान रूप से पक जाएं।

2. क्या आलू में सफेद शराब डालना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन शराब एक विशेष स्वाद देती है। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करते हैं, तो केवल पानी डालें, लेकिन बेहतर है कि थोड़ा अधिक मसाले डालें।

3. क्या मैं बिना एल्यूमीनियम फॉयल के यह नुस्खा बना सकता हूं?
हाँ, आप मछली को सीधे बेकिंग डिश में रख सकते हैं, लेकिन इससे सूखने का जोखिम है। फॉयल इसे अधिक रसदार रखता है।

4. अगर मेरे पास भेड़ का पनीर नहीं है तो क्या करूं?
आप किसी अन्य नमकीन पनीर (टेलेमेया, फेटा, या अधिक कठोर पनीर) को कद्दूकस कर सकते हैं। बकरी का पनीर भी चल सकता है।

5. क्या मैं पहले से इस रेसिपी को तैयार कर सकता हूँ?
मछली और आलू का फिर से गर्म करना अच्छा नहीं होता, लेकिन आप सामग्री को पहले से तैयार कर सकते हैं और जब जरूरत हो तो उन्हें ओवन में डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 500-550 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 30 ग्राम
वसा: 20-22 ग्राम (पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो मछली के प्रकार और पनीर की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मैकेरल अन्य प्रजातियों की तुलना में वसा में अधिक होता है, और भेड़ का पनीर काफी कैलोरी वाला होता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ओवन में पकी मछली केवल उसी दिन अच्छी होती है जब इसे पकाया जाता है। आलू को ओवन या कढ़ाई में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन पनीर की बनावट वैसी नहीं रहेगी। यदि कुछ बचता है, तो सब कुछ अलग-अलग कंटेनरों में फ्रिज में रखें, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे ताजा ही खाएं।

 सामग्री: 4 टुकड़े मैकेरल, 1 पैकेट Fuchs मछली मसाला, 1 नींबू, नमक और काली मिर्च, 6-8 आलू, 250 ग्राम भेड़ का पनीर

 टैग:  बेक्ड मैकेरल बेक करना ओवन की सब्जियाँ