सेब की पाई और क्विंस जैम

सेब और बाइंड जाम का पाई

एक विशेषता जो परंपरा को सेबों के अद्वितीय स्वाद और बाइंड फल की मिठास के साथ जोड़ती है। यह पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि बचपन की यादों का एक हिस्सा है, एक नुस्खा जो प्रकृति की सुगंधों को एक स्वादिष्ट तरीके से एकत्र करता है। प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए परफेक्ट, सेब और बाइंड जाम का पाई एक ठंडी दोपहर या विशेष अवसर के लिए आदर्श विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 250 मिलीलीटर तेल (एक तटस्थ सुगंध का तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- 250 मिलीलीटर खनिज पानी (एक हल्की पेस्ट्री के लिए कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करें)
- 5 बड़े चम्मच चीनी (चीनी की मात्रा को मीठास की पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 1 पैकेट खमीर के लिए गारंटी (या वैकल्पिक रूप से, एक पैकेट सूखी खमीर + एक चुटकी बेकिंग सोडा)
- 800 ग्राम आटा (एक महीन आटा के लिए 000 प्रकार का गेहूं का आटा)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस (स्वाद बढ़ाने के लिए)

भरने के लिए:
- 800 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब (अच्छी एसिडिटी के लिए हरा सेब आदर्श है)
- 400 ग्राम बाइंड जाम (यदि संभव हो तो घर का बना चुनें, ताकि असली स्वाद का अनुभव हो)
- 2 बड़े चम्मच सूजी (अधिक नमी को अवशोषित करने के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (गर्मी और स्वाद का एक नोट जोड़ता है)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, चीनी और तेल डालें। एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी घुलने लगे। इस समय, तेल नमी लाएगा और एक कुरकुरी पेस्ट्री प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. पानी जोड़ना: खनिज पानी को तेल और चीनी के मिश्रण में डालें। खनिज पानी हल्की और हवादार पेस्ट्री का हमारा रहस्य है। धीरे से मिलाएं।

3. आटे को शामिल करना: धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आटा टूटने लगेगा, लेकिन चिंता न करें, यह वांछित रूप है। विशेष स्वाद के लिए वनीला एसेंस भी डालें।

4. आटे को आराम देना: आटे को एक नम तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह ग्लूटेन को आराम करने देगा, जिससे बाद में फैलाना आसान हो जाएगा।

5. भराई तैयार करना: जबकि आटा आराम कर रहा है, सेब को छीलें और कद्दूकस करें। उन्हें मध्यम आँच पर एक पैन में रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि उनका रंग बदल न जाए और वे रस छोड़ना शुरू कर दें। यह कदम सेब की सुगंध को बढ़ाएगा और एक स्वादिष्ट सिरप बनाएगा।

6. भराई को पूरा करना: जब सेब थोड़े ठंडे हो जाएं, तो सूजी और दालचीनी डालें। ये सामग्री बनावट जोड़ेंगी और रस को अवशोषित करने में मदद करेंगी। फिर, बाइंड जाम को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

7. पाई को इकट्ठा करना: आटे को दो भागों में विभाजित करें, एक बड़ा और एक छोटा। बड़े हिस्से को आटे की छिड़की हुई सतह पर फैलाएं, फिर इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में रखें (30/40 सेमी का टिन अनुशंसित है)।

8. भराई जोड़ना: सेब और जाम की भराई को टिन में आटे पर समान रूप से रखें। दूसरे आटे के हिस्से को फैलाएं और भराई के ऊपर रखें, बेकिंग के दौरान भराई के रिसाव को रोकने के लिए किनारों को अच्छे से सील करें।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें या जब तक पाई सुनहरी और सुंदर भूरे रंग की न हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: पाई को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे वर्गों में काट लें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद मिल सके।

टिप्स और ट्रिक्स

- सेब का चयन: बाइंड की मिठास को संतुलित करने के लिए खट्टे सेब का उपयोग करें। ग्रैनी स्मिथ सेब इस प्रकार की पाई के लिए आदर्श हैं।
- बाइंड जाम का विकल्प: यदि आपके पास बाइंड जाम नहीं है, तो आप खुबानी या आड़ू के जाम का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
- आटा: यदि आप एक स्वस्थ पेस्ट्री चाहते हैं, तो आप सफेद आटे को साबुत आटे के साथ मिला सकते हैं।
- परोसना: पाई गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। यह वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ परफेक्ट है।

पोषण संबंधी लाभ

सेब और बाइंड जाम का पाई विटामिन और खनिजों का एक अद्भुत संयोजन प्रदान करता है। सेब फाइबर और विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जबकि बाइंड जाम एंटीऑक्सीडेंट का एक नोट लाता है। सूजी जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ती है, ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं खमीर के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप सूखी खमीर और बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि समान परिणाम प्राप्त किया जा सके।

- मैं पाई को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
पाई को ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट को वापस लाया जा सके।

- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छे से पैक किया गया हो ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

निष्कर्ष

सेब और बाइंड जाम का यह पाई केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके रसोई में एक टुकड़ा पुरानी यादों लाने का एक तरीका है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, आप गलत नहीं हो सकते। हर काट का आनंद लें और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें। खाना बनाना शुभ हो!

 सामग्री: आटे के लिए: 250 मिली तेल, 250 मिली मिनरल पानी, 5 बड़े चम्मच चीनी, आटे के लिए 1 पैकेट खमीर, 800 ग्राम आटा, 1 चम्मच वैनिला सार। भरने के लिए: 800 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब, 400 ग्राम क्विंस जाम, 2 बड़े चम्मच सूजी, 1 चम्मच दालचीनी, सजाने के लिए पाउडर चीनी।