जुकीनी से बनी पिज्जा (क्रस्ट के साथ)

मैंने 1/4 कद्दू को बहुत पतले स्लाइस में काटा, जिसे मैंने एक तरफ रख दिया ताकि आप इसे अंत में पिज्जा पर डालना चाहें। अगर नहीं, तो यह चरण छोड़ दिया जा सकता है। मैंने बाकी कद्दू को बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया, फिर उन पर थोड़ा नमक छिड़का और उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दिया ताकि वे पानी निकाल सकें। फिर, मैंने उन्हें अच्छी तरह से अपनी मुट्ठी में निचोड़ लिया, अतिरिक्त तरल को हटा दिया।

कद्दू के साथ काम खत्म करने के बाद, मैंने उन्हें ढक्कन वाले कांच के बर्तन में डाल दिया। अगर आपके पास ढक्कन नहीं है, तो बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। मैंने बर्तन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखा। कद्दू तब तैयार होते हैं जब, ढक्कन उठाने के बाद, हल्की भाप महसूस होती है, जो यह संकेत देती है कि उन्हें ठीक से गर्म किया गया है। जो लोग चाहें, वे इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

जब मैंने बर्तन को ओवन से निकाला, तो मैंने कद्दू को बिना ढक्कन के ठंडा होने दिया, उन्हें एक चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए उन्हें समान रूप से करने में मदद की। इस बीच, मैंने मशरूम, कद्दू के स्लाइस और टमाटर की चटनी तैयार करना शुरू किया। मैंने कद्दू के स्लाइस और कटी हुई मशरूम को पहले से गरम ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखा, उन्हें तब तक रखा जब तक वे नरम न हो जाएं और थोड़ा तरल खो दें। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार पके हुए या भुने हुए मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है।

टमाटर की चटनी के लिए, मैंने क्यूब में काटे हुए टमाटरों को एक बर्तन में रखा, थोड़ा नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डालकर। मैंने चटनी को उबलने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए और पानी वाष्पित न हो जाए। जो लोग चाहें, वे अतिरिक्त स्वाद के लिए एक लहसुन की कलि या हरी धनिया की डंठल भी डाल सकते हैं, जिसे वे अंत में डालेंगे।

जब कद्दू पर्याप्त ठंडा हो गया, तो मैंने उन्हें एक रसोई तौलिये पर रखा, उन्हें एक थैले की तरह इकट्ठा किया, और फिर से निचोड़ लिया। कद्दू के तापमान का ध्यान रखना आवश्यक है ताकि आप जल न जाएं। मैंने एक महत्वपूर्ण मात्रा में तरल प्राप्त किया, और पहले निचोड़ने पर लगभग आधा कप निकाला, और अब लगभग एक कप और निकाला, बहुत कम छोड़कर।

मैंने निचोड़े हुए कद्दू को एक कटोरे में स्थानांतरित किया और उसमें नमक, काली मिर्च, एक अंडा और कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दिया। हाथों से मिलाते हुए, मैंने एक समान मिश्रण प्राप्त किया, जो मीटबॉल के लिए मिश्रण के समान था। मैंने बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे तैयार की, मिश्रण को डाला, हाथ से दबाकर लगभग 5 मिमी ऊंचाई का गोल आकार दिया, और इसे पहले से गरम किए गए 190°C के ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया, जब तक यह हल्का भूरा होने लगा, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

अब यह टमाटर की चटनी को पहले डालने का सही समय है, जो उबली और ठंडी हो गई है, उसके बाद पनीर के टुकड़े, जैतून, कद्दू के स्लाइस और मशरूम। सब कुछ फिर से ओवन में रखें, उच्चतम तापमान पर, पनीर को पिघलने दें। जब यह सुंदर भूरा हो जाए, तो पिज्जा को काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह कद्दू की पिज्जा ताजा स्वाद और आश्चर्यजनक बनावट लाएगा, जो एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है!

 सामग्री: 15-20 सेमी लंबी और 2.5 सेमी मोटी 4 तोरी, लगभग 100-150 ग्राम नरम पनीर (मैंने 'primo sale' का उपयोग किया) 1 अंडा 2 बड़े चम्मच उसी पनीर या मोज़ेरेला के छोटे टुकड़े कुछ मशरूम कुछ बिना गुठली की काली जैतून, आधे में काटी हुई 6 बड़े चम्मच टमाटर का गूदा (डिब्बाबंद) नमक, काली मिर्च

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