फुलके हुए डंपलिंग के साथ टमाटर का सूप

फुलके के साथ टमाटर का सूप

आमतौर पर, जब मुझे कुछ सरल खाने का मन करता है, तो मैं यह सूप बनाता हूँ, बिना ज्यादा झंझट के, लेकिन फिर भी भरपूर। मुझे हमेशा से डंपलिंग पसंद हैं और मुझे लगता है कि वे टमाटर के सूप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए जब से मैंने यह विचार देखा है, मैं इसे बार-बार दोहराता रहा हूँ। इसमें ज्यादा जटिल सामग्री नहीं होती हैं, और डंपलिंग एक साधारण सूप को थोड़ा विशेष बनाने का एक अच्छा तरीका है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
पोषण: 6-8
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 प्याज
3-4 गाजर
1 मध्यम आकार की अजवाइन
1 पोर्री
कुछ ताजा धनिया
1 लीटर टमाटर की प्यूरी या ब्रोथ
नमक
काली मिर्च
1/2 चम्मच चीनी

डंपलिंग के लिए:
2 अंडे
13-14 बड़े चम्मच सूजी

विधि

1. एक बड़े बर्तन में 3-4 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो प्याज, गाजर, अजवाइन और पोर्री को डालें, सभी को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें बहुत बारीक काटें नहीं, क्योंकि अंत में या तो इन्हें निकालना है या पीसना है।
2. सब्जियों को ढक्कन के बिना मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। यह पर्याप्त है ताकि वे अच्छी तरह से नरम हो जाएं और सूप को अच्छा स्वाद दें।
3. सब्जियों के पक जाने के बाद, आपके पास दो विकल्प हैं: यदि आप सूप को स्पष्ट रखना चाहते हैं, तो उन्हें निकाल लें, या यदि आप अधिक क्रीमी स्थिरता पसंद करते हैं, तो हैंड ब्लेंडर से सीधे बर्तन में पीस लें।
4. टमाटर की प्यूरी या ब्रोथ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चीनी टमाटर की खटास को कम करने में मदद करती है। सभी को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।
5. इस बीच, डंपलिंग पर ध्यान दें। अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए। सूजी को एक-एक चम्मच करके डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आपको एक नरम मिश्रण प्राप्त करना चाहिए, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए - चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए।
6. एक चम्मच लें और इसे गर्म सूप में थोड़ा सा रखें, ताकि डंपलिंग चिपक न जाएं। गर्म चम्मच का उपयोग करके, उपयुक्त आकार के डंपलिंग बनाएं और उन्हें सीधे उबलते सूप में डालें।
7. जब आप सभी डंपलिंग डाल लें, तो बर्तन में एक छोटा कप ठंडा पानी डालें। यह डंपलिंग को सुंदर ढंग से फूलने में मदद करता है और उन्हें फुला रखता है। उन्हें मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें। ध्यान दें कि वे उबालते समय काफी बढ़ जाते हैं।
8. अंत में, आंच बंद करें और सूप पर कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। गर्मागर्म परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि यह एक सरल, लेकिन संतोषजनक सूप है और ठंडे दिनों के लिए उपयुक्त है। आपको महंगे या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे बनाने में काफी तेज़ है और डंपलिंग वह नरम बनावट लाते हैं जो विशेष रूप से बच्चों के लिए अच्छी होती है। मैं इसे स्पष्ट रख सकता हूँ या इसे पीस सकता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे क्या पसंद है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- डंपलिंग के लिए, एक बार में सभी सूजी न डालें। धीरे-धीरे डालें, ताकि आप देख सकें कि अंडा कितना अवशोषित करता है।
- यदि सूप बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी डालें।
- डंपलिंग को मध्यम आंच पर उबालने दें, अन्यथा वे टूट सकते हैं या बीच में कठोर रह सकते हैं।
- यदि आप चाहते हैं कि डंपलिंग चम्मच से चिपके न, तो प्रत्येक डंपलिंग से पहले चम्मच को गर्म सूप में रखें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप टमाटर की प्यूरी के स्थान पर ब्रोथ का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन यह ठीक काम करता है।
- यदि आपके पास पोर्री नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
- यदि आप डंपलिंग नहीं चाहते हैं, तो सूप केवल सब्जियों के साथ भी ठीक है।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो टमाटर की प्यूरी डालने से पहले सभी सब्जियों को पीस लें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, अंत में थोड़ा कटा हुआ डिल डाल सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार मौसमी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।

सर्विंग के विचार

- यह सूप सबसे अच्छा गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे धनिये के साथ।
- यह ताजा ब्रेड की एक स्लाइस या साधारण क्राउटन के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

डंपलिंग को सूप में डालने से पहले कितना नरम होना चाहिए?
मिश्रण को नरम होना चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह से चम्मच से नहीं गिरना चाहिए। यदि यह बहुत तरल है, तो थोड़ा और सूजी डालें।

क्या मैं टमाटर की प्यूरी के स्थान पर ब्रोथ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रोथ का उपयोग किया जा सकता है। सूप का स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होगा और थोड़ा नमकीन होगा, इसलिए नमक को समायोजित करें।

क्या मुझे सब्जियाँ पीसनी चाहिए?
जरूरी नहीं। यदि आप स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो बस उन्हें निकाल लें। यदि आप इसे अधिक क्रीमी पसंद करते हैं, तो इसे सीधे बर्तन में ब्लेंडर से पीस लें।

क्या डंपलिंग को उबालने से पहले आराम करने की आवश्यकता है?
कोई आवश्यकता नहीं। आप मिश्रण बनाने के तुरंत बाद उन्हें आकार देकर उबाल सकते हैं।

जब मैं डंपलिंग डालता हूँ तो ठंडा पानी क्यों डालता हूँ?
ठंडा पानी डंपलिंग को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करता है और उन्हें फुला रखता है।

पोषण मूल्य

1 सर्विंग (कुल 6-8):
कैलोरी: लगभग 120-150 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम

ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी सूजी का उपयोग करते हैं और सूप कितना स्पष्ट या प्यूरी है। इसमें कोई चिकनाई वाली सामग्री नहीं है, इसलिए यह एक बहुत हल्का सूप है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। डंपलिंग अगर ज्यादा देर तक रहेंगी तो उनकी बनावट खराब हो जाती है, लेकिन फिर भी उन्हें गर्म करके खाया जा सकता है, सबसे अच्छा धीमी आंच पर। 2 दिन से ज्यादा रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डंपलिंग तरल को अवशोषित कर लेती हैं और सूप गाढ़ा हो जाता है। बेहतर है कि आप 1-2 दिनों में जितना खा सकते हैं, उतना ही बनाएं।

 सामग्री: 1 प्याज, 3-4 गाजर, 1 टुकड़ा अजवाइन, 1 लीक, कुछ ताजा अजमोद की डंडी, 1 लीटर टमाटर की प्यूरी या शोरबा, नमक, पिसी हुई मिर्च, 1/2 चम्मच चीनी, 2 अंडे, 13-14 चम्मच सेमोलिना।

 टैग:  टमाटर का सूप और डंपलिंग