ओपेरा केक, बादाम, चॉकलेट, कॉफी

ओपेरा केक: बादाम, चॉकलेट और कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट अनुभव

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

ओपेरा केक के साथ मिठाई का जादू खोजें, एक पाक कृति जो बादाम, बारीक चॉकलेट और कॉफी की तीव्र सुगंध को पूरी तरह से मिलाती है। यह सुरुचिपूर्ण केक न केवल आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी उत्सव के भोजन में भी एक परिष्कृत स्पर्श लाएगा। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें ताकि एक मिठाई बनाई जा सके जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगी।

सामग्री:

बादाम के बेस के लिए:
- 200 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

कॉफी क्रीम के लिए:
- 100 मिलीलीटर मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो)
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 50 ग्राम चीनी
- 2 चादरें जिलेटिन

सजावट के लिए:
- कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट

निर्देश:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 30x20 सेमी के बेकिंग ट्रे को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक बड़े बाउल में, अंडों को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ और हल्का मिश्रण न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा बेस को हल्का और फूला हुआ बनाएगी।

3. पिसे हुए बादाम और आटा डालें, एक स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। अंत में, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

4. मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. इस बीच, चॉकलेट क्रीम के लिए, एक पैन में व्हिपिंग क्रीम को गर्म करें, बिना उबालें। आंच से हटा दें और कटी हुई चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. कॉफी क्रीम के लिए, जिलेटिन की चादरों को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच, कॉफी को चीनी के साथ गर्म करें, फिर निचोड़ी हुई जिलेटिन डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह घुल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए और इसे कॉफी के मिश्रण में मिलाएं।

7. केक को असेंबल करें: बादाम के बेस को दो परतों में काटें। पहले परत को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, चॉकलेट क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी परत ऊपर रखें। इसके ऊपर कॉफी क्रीम फैलाएं, सतह को चिकना करें।

8. केक को कम से कम 4 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि वह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

9. परोसते समय, कोको के साथ छिड़कें या एक सुंदर रूप के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर इमल्सीकरण हो सके।
- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद केक के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
- यदि आप एक विविधता चाहते हैं, तो चॉकलेट क्रीम में थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट या रम की एक बूँद जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

ओपेरा केक एक त्वरित और सरल मिठाई है, लेकिन दृश्य और स्वाद प्रभाव में अद्वितीय है। इसका समृद्ध स्वाद और महीन बनावट इसे विशेष अवसरों पर परोसने के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही बनाती है। हर कौर का आनंद लें और एक पाक आनंद के क्षण का मजा लें!

1. मैंने अंडे के सफेद हिस्से और चीनी की आधी मात्रा से एक मेरेंग बनाया; मैंने पूरे अंडों को शेष चीनी के साथ तब तक फेंटा जब तक वे हल्की क्रीम में नहीं बदल गए और उनका आकार दोगुना नहीं हो गया। मैंने मेरेंग का आधा हिस्सा और आटा, बेकिंग पाउडर और पहले से छानकर रखे हुए पिसे हुए बादाम मिलाए। मैंने शेष मेरेंग भी मिलाया और धीरे से मिलाया। मैंने मिश्रण को 4 भागों में बांटा और 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए हुए ओवन में प्रत्येक परत को 8 मिनट तक बेक किया। 2. मैंने जर्दी को थोड़ा फेंटा। मैंने दूध को चीनी के साथ गर्म किया; जब यह लगभग उबलने लगा, तो मैंने इसे धीरे-धीरे जर्दी पर डालते हुए लगातार हिलाया। मैंने सब कुछ फिर से पैन में डाल दिया और गर्मी पर रखकर हिलाते हुए पकाया, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। सिफारिश: इसे डबल बॉयलर में बनाना बेहतर है, ताकि क्रीम न फटे। मैंने इसे थोड़ा ठंडा होने दिया और वनीला एसेंस मिला दिया। 3. गर्म इंग्लिश क्रीम में मैंने घुली हुई जिलेटिन मिलाई और पूरी तरह से मिलाने तक हिलाया। मैंने पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाया और उसके ऊपर इंग्लिश क्रीम डाली। मैंने क्रीम को तब तक फेंटा जब तक वह गाढ़ी न हो जाए, न कि व्हिपिंग क्रीम तक और इसे चॉकलेट मिश्रण पर डालते हुए मिलाया। मैंने इसे फ्रिज में रख दिया। 4. मैंने पानी और चीनी से सिरप बनाया। मैंने जर्दियों को तब तक फेंटा जब तक उनका आकार दोगुना नहीं हो गया। मैंने धीरे-धीरे गर्म सिरप को उन पर डालते हुए लगातार हिलाया। मैंने मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक मिलाया। मैंने मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया, लगातार हिलाते हुए। मैंने घुली हुई कॉफी भी मिलाई और इसे फ्रिज में रख दिया। 5. मैंने क्रीम को गर्म किया और इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट पर गर्म करके डाला। मैंने तब तक हिलाया जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए। 6. मैंने पानी और चीनी से एक सिरप बनाया जिसमें मैंने रम मिलाया। ओपेरा केक का असेंबली: सिरप में भिगोया हुआ परत, आधी कॉफी क्रीम, सिरप में भिगोया हुआ परत, बवेरियन क्रीम, सिरप में भिगोया हुआ परत, आधा गनाश, सिरप में भिगोया हुआ परत, और शेष कॉफी क्रीम को मैंने 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा, जिसके बाद मैंने कॉफी क्रीम पर शेष गनाश फैलाया और फिर से 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा। मैंने इसे हर बार गर्म पानी में डुबोकर और अच्छे से पोंछकर चाकू से काटा। यदि आप चाहें, तो आप पिघली हुई चॉकलेट से हर स्लाइस पर एक संगीत नोट बना सकते हैं। ओपेरा केक को फ्रिज में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। स्वादिष्ट भोजन! ओपेरा केक की रेसिपी क्रिस्टिना के द्वारा रेसिपी फोरम में प्रस्तावित की गई थी।

 सामग्री: 1. बादाम का बेस: (30x30 सेमी की ट्रे में 4 परतें) 10 अंडे की सफेदी, 220 ग्राम चीनी, 110 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 140 ग्राम आटा, 4 अंडे। 2. इंग्लिश क्रीम: 240 मिली दूध, 90 ग्राम चीनी, 3 अंडे की जर्दी, वनीला एसेंस। 3. बवेरियन क्रीम: 5 ग्राम जिलेटिन 1 चम्मच पानी में घुला हुआ, 170 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 1/2 कप इंग्लिश क्रीम (ऊपर से) - 240 मिली कप, 360 मिली व्हिपिंग क्रीम। 4. कॉफी क्रीम: 25 ग्राम पानी, 140 ग्राम चीनी, 3 अंडे की जर्दी, 225 ग्राम नरम मक्खन, 1 चम्मच गर्म पानी में घुला हुआ इंस्टेंट कॉफी। 5. गनाश: 170 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 140 मिली व्हिपिंग क्रीम। 6. सुगंधित सिरप: 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम पानी, 1 चम्मच रम।

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