फूले हुए बड़े चेरी पाई

चिरौंजी की फूली टार्ट - एक मौसमी विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

परिचय

चिरौंजी की फूली टार्ट का हर कौर हमें गर्मियों के उन दिनों की याद दिलाता है, जब चिरौंजी अपने चरम पर होते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, जिसे मेहमानों को प्रभावित करने या सुगंधित चाय के साथ एक टुकड़ा का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। एक फूली टार्ट किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह परिवार का भोजन हो, प्रकृति में पिकनिक हो या बगीचे की पार्टी।

इतिहास का एक टुकड़ा

टार्ट कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरे रूट्स रखता है। यह एक बहुपरकारी मिठाई है, जिसे विभिन्न फलों से भरा जा सकता है, लेकिन चिरौंजी के साथ संयोजन एक ऐसी खट्टास लाता है जो आटे की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करता है। चिरौंजी, अपनी विशेष सुगंध के साथ, मौसमी फल हैं जो गर्म महीनों में हमारे रसोईघरों से गायब नहीं होने चाहिए।

आवश्यक सामग्री

- 600-700 ग्राम बड़े चिरौंजी (बीज रहित, फ्रीज किए गए चिरौंजी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन ताजे भी अच्छे हैं)
- 9 अंडे
- 9 चम्मच चीनी
- 9 चम्मच आटा
- 6 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या कैनोला का तेल सबसे अच्छा है)
- 1.5 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- वनीला और नींबू की एसेंस (स्वाद देने के लिए थोड़ा सा)
- सजाने के लिए वनीला पाउडर शुगर (वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में उपयोगी टिप्स

1. चिरौंजी: यदि आप फ्रीज किए गए चिरौंजी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से कुछ घंटे पहले फ्रीजर से निकाल लें, ताकि वे प्राकृतिक रूप से पिघल जाएं। यह विधि फलों के रस और सुगंध को बनाए रखेगी।
2. अंडे: मोटी फोम प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करना बेहतर है।
3. चीनी: बारीक चीनी का चयन करें ताकि यह आटे में आसानी से घुल जाए।
4. आटा: सफेद गेहूं का आटा प्रयोग करें, लेकिन यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो इसे साबुत आटे के साथ मिला सकते हैं।

चरण-दर-चरण - तैयारी गाइड

1. ओवन को पहले से गरम करना: पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि टार्ट समान रूप से बेक हो, और एक अच्छी तरह से गर्म ओवन एक सही बेकिंग सुनिश्चित करेगा।
2. अंडे की सफेदी तैयार करना: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक और नींबू का रस डालें। मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को गाढ़ी फोम होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए। वनीला शुगर डालें और थोड़ा मिलाएं।
3. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और वनीला और नींबू की एसेंस के साथ फेंटें। यह संयोजन टार्ट में एक सुखद सुगंध जोड़ेगा।
4. सामग्रियों का संयोजन: अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी पर डालें, धीरे से स्पैचुला से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
5. आटा डालना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें ताकि गांठ न बनें। धीरे-धीरे आटा डालें, लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं। इस चरण में मिक्सर का उपयोग न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम एक फूली बनावट चाहते हैं।
6. ट्रे की तैयारी: एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो। आटे का मिश्रण ट्रे में डालें और स्पैचुला से धीरे से समतल करें।
7. चिरौंजी डालना: आटे के ऊपर चिरौंजी को समान रूप से रखें, ध्यान रखें कि उन्हें समान रूप से वितरित करें। यदि चिरौंजी थोड़े आटे में ढके हैं, तो यह उन्हें बेकिंग के दौरान आटे के अंदर बनाए रखने में मदद करेगा।
8. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें। लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन सुनिश्चित करने के लिए एक केक टेस्टर या टूथपिक का उपयोग करें कि टार्ट बेक हो गया है। इसे सुंदर सुनहरा होना चाहिए, लेकिन बहुत गहरा नहीं होना चाहिए।
9. ठंडा करना: एक बार टार्ट बेक हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और इसे ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ठंडा रैक पर स्थानांतरित करें।
10. परोसना: टार्ट को अधिक आकर्षक दिखाने के लिए वनीला पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इसे स्लाइस करके, वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच क्रीम के साथ परोसें।

संस्करण और सुझाव

- चिरौंजी के स्थान पर, आप अन्य मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चेरी, आड़ू या ब्लैकबेरी, ताकि व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आटे में थोड़ी रम या चिरौंजी लिकर डालें।
- आटे में कटे हुए नट्स या बादाम डालकर कुरकुरी बनावट प्रदान करें।

पोषण संबंधी लाभ

- चिरौंजी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए और सी और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो उन्हें प्रतिरक्षा और पाचन स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट बनाता है।
- अंडे प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और स्वस्थ तेल का उपयोग फायदेमंद वसा के सेवन में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में चिरौंजी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठीक से छान लें ताकि आटे में अधिक नमी न हो।

2. मैं टार्ट को कैसे रखूं?
आप इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढककर फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन एक महीने के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के टार्ट बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

4. क्या मैं आटे में कोको पाउडर डाल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप कुछ चम्मच आटे को कोको पाउडर से बदल सकते हैं ताकि चॉकलेट फ्लेवर की टार्ट प्राप्त कर सकें।

यह चिरौंजी की फूली टार्ट न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक सुखद खाना पकाने का अनुभव भी है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, इसे आजमाने में संकोच न करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 600 से 700 ग्राम बड़े बिना गुठली के चेरी, आपके द्वारा इकट्ठा किए गए, 9 अंडे, 9 चम्मच चीनी, 9 चम्मच आटा, 6 चम्मच तेल, 1 और आधा पैकेट बेकिंग पाउडर, 2 पैकेट वनीला चीनी, वनीला और नींबू की सुगंध (थोड़ा सा सुगंध के लिए), सजाने के लिए पाउडर वनीला चीनी।