चॉकलेट और पुदीने के कपकेक

मैंने ये चॉकलेट और पुदीना के कपकेक कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के बनाना होता है। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए कोई जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती और एक बार जब आप बैटर और क्रीम तैयार कर लेते हैं, तो आप उन्हें आराम से ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, बिना इस चिंता के कि वे सख्त या सूखे हो जाएंगे। आमतौर पर, मैं इन्हें दोपहर में बनाता हूं, जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, और चॉकलेट और पुदीना का संयोजन हमेशा सराहना की जाती है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: 12 कपकेक
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेटर के लिए:
180 ग्राम आटा
3 अंडे
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
200 ग्राम ब्राउन शुगर
100 मिलीलीटर जैतून का तेल
40 ग्राम कोको
120 मिलीलीटर दूध

पुदीना के बटरक्रीम के लिए:
150 ग्राम मक्खन
150 ग्राम पाउडर शुगर
5 चम्मच दूध
1 चम्मच पुदीना का एसेंस
1-2 बूँद हरा खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सजावट के लिए:
चॉकलेट के छोटे टुकड़े
ताजा पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मफिन ट्रे को विशेष पेपर से तैयार करें।

2. एक बड़े बाउल में, जैतून के तेल के साथ ब्राउन शुगर को फेंटें। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालें, हर एक के बाद अच्छे से मिलाएं।

3. एक अन्य बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को छान लें। इन्हें धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, हाथ से फेंटते हुए, मिक्सर का उपयोग न करें। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि यह ज्यादातर एकसार हो जाए।

4. जब आटा मिलाने लगे, तो दूध को थोड़ा-थोड़ा डालें, लगातार मिलाते रहें। अंत में, बैटर को एकसार होना चाहिए, बिना गुठलियों के।

5. मफिन के लिए फॉर्म को लगभग आधा भरें। ज्यादा न भरें, नहीं तो बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकते हैं।

6. ट्रे को ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। मेरे लिए, वे तब तैयार होते हैं जब टूथपिक की जांच पर वह साफ निकलती है - अगर नहीं, तो 2-3 मिनट और छोड़ें और फिर से जांचें।

7. कपकेक को ग्रिल पर निकालें और क्रीम लगाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. बटरक्रीम के लिए: एक बाउल में पाउडर शुगर को छानें। कमरे के तापमान पर मक्खन और 5 चम्मच दूध डालें। पहले धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। मुझे क्रीम को कम से कम 3 मिनट तक फेंटना पसंद है; इससे यह ज्यादा फूली हुई होती है।

9. जब क्रीम एकसार और सही स्थिरता में हो जाए, तो पुदीना का एसेंस और रंग (अगर आप इसे हरा रखना चाहते हैं) डालें। एक मिनट और मिक्स करें।

10. हर ठंडे कपकेक को तैयार बटरक्रीम से सजाएं। आप पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको एक देहाती रूप चाहिए, तो चम्मच से भी कर सकते हैं।

11. सजावट के लिए, छोटे चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें और हर कपकेक पर एक ताजा पुदीने की पत्ती रखें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

यह एक सरल रेसिपी है, इसके लिए विशेष तकनीकों या जटिल उपकरणों की जरूरत नहीं होती। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। कपकेक फ्रिज में अच्छी तरह टिकते हैं और जल्दी सूखते नहीं हैं। पुदीने की क्रीम ताजगी जोड़ती है और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इन्हें खास अवसरों के लिए या रोज़ाना स्नैक्स के लिए बनाया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

कपकेक को बेकिंग के 20 मिनट बाद चेक करें। कभी-कभी इन्हें थोड़ा और या कम समय की जरूरत हो सकती है, ओवन के हिसाब से।

मक्खन को पाउडर शुगर के साथ फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। क्रीम ज्यादा फूली और लगाना आसान होगा।

फॉर्म को आधे से ज्यादा न भरें, नहीं तो बाहर निकलने का खतरा है।

वैकल्पिक सामग्री

जैतून के तेल को किसी अन्य तटस्थ वनस्पति तेल से बदला जा सकता है अगर आप हल्का स्वाद चाहते हैं।

ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद और बनावट में थोड़ी बदलाव आएगा।

खाद्य रंग को छोड़ सकते हैं अगर आपको क्रीम का हरा रंग नहीं चाहिए।

विविधताएँ

आप पुदीने के बजाय संतरे का एसेंस इस्तेमाल कर सकते हैं एक अलग स्वाद के लिए।

अगर आप एक घनी फ्रॉस्टिंग चाहते हैं, तो बटरक्रीम में दूध को 3 चम्मच तक कम करें।

बेटर में चॉकलेट चिप्स जोड़े जा सकते हैं ताकि टेक्सचर में विविधता आए।

सर्विंग के विचार

ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे लगते हैं, कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं।

अगर आप इन्हें ठंडा रखते हैं, तो ये पैक करने या पिकनिक के लिए भी उपयुक्त हैं।

इन्हें अतिरिक्त सजावट के लिए पतली चॉकलेट की स्ट्रिप्स या सजावटी कैंडीज़ से सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बैटर में तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा घना होगा। स्वाद भी थोड़ा अलग होगा।

2. अगर मेरे पास पुदीने का एसेंस नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप वनीला या नींबू का एसेंस आजमा सकते हैं, हालांकि आपको वही ठंडक का प्रभाव नहीं मिलेगा।

3. क्या कपकेक को फ्रीज किया जा सकता है?
बिना बटरक्रीम के, हाँ, आप इन्हें 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बटरक्रीम के साथ, क्रीम की टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है।

4. बटर क्रीम क्यों कट गई?
अधिकतर, मक्खन बहुत ठंडा होता है या आपने दूध बहुत तेजी से डाला है। मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ें और तरल को धीरे-धीरे डालें।

5. क्या मैं बैटर में चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?
आप 20-30 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग होगा और कपकेक उतने नम नहीं रहेंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक कपकेक जिसमें क्रीम (बिना अतिरिक्त सजावट) होती है, लगभग 290-320 कैलोरी, 14-16 ग्राम वसा, 38-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये मान केवल मार्गदर्शक हैं, सामग्री और फॉर्म के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गरम करना

कपकेक को फ्रिज में, बंद डिब्बे में, लगभग 3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर आपने इन्हें क्रीम से सजाया नहीं है, तो ये कमरे के तापमान पर एक दिन तक अच्छी तरह टिकते हैं। क्रीम लगाने के बाद इन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। अगर आप इन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो केवल बॉटम्स को गर्म करें और परोसने से पहले क्रीम लगाएं।

 सामग्री: आटा: 180 ग्राम आटा, 3 अंडे, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 40 ग्राम कोको, 120 मिलीलीटर दूध। पुदीना बटरक्रीम: 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 5 चम्मच दूध, 1 चम्मच पुदीना सार, 1-2 बूँदें हरा खाद्य रंग।

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