सर्माले

सर्माले (गोश्त और चावल के साथ) - पारंपरिक स्वादिष्ट नुस्खा

सर्माले एक ऐसा व्यंजन है जो त्योहारों की मेज, परिवार की बैठकों और उन पाक परंपराओं की याद दिलाता है जो हमें जोड़ती हैं। ये स्वादिष्ट रोल, जो गोश्त और चावल से भरे होते हैं, सुगंधों में भिगोए जाते हैं और अक्सर खट्टा क्रीम और मक्का की रोटी के साथ परोसे जाते हैं। यह सर्माले का सरल और तेज़ नुस्खा उन लोगों के लिए एक निश्चित सफलता का वादा करता है जो इसे बनाते हैं और जो इसे चखते हैं।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 40 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री
- 1 किलोग्राम पीसा हुआ सुअर का मांस
- 5 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 3 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 पैकेट सर्माले मसाला (या सूखे डिल, सूखे थाइम और काली मिर्च का मिश्रण)
- 3 बड़े गोभी (या 2 छोटे गोभी)
- 250 ग्राम चावल
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 250 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- ताजा या सूखा डिल, परोसने के लिए

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: भरावन तैयार करना
1. एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटे प्याज को भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।
2. पैन में कटे हुए शिमला मिर्च और मसाले (डिल, थाइम, काली मिर्च) डालें। 5 मिनट और भूनें, बार-बार हिलाते रहें। अंत में, मीठी लाल मिर्च डालें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए।
3. पैन में पीसा हुआ मांस डालें और 5 मिनट तक पकाएं, सब्जियों के साथ मिलाने के लिए हिलाते रहें। आंच बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. चावल को मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चावल सुगंधों को अवशोषित करेगा और भरावन को समृद्ध करेगा।

चरण 2: गोभी तैयार करना
1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। उसमें नमक और सिरका डालें (यह गोभी के रंग को बनाए रखने में मदद करेगा)।
2. गोभी के डंठल को हटा दें। जब पानी उबलने लगे, गोभी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज्यादा न छोड़ें, क्योंकि इसे हल्का कुरकुरा रहना चाहिए।
3. गोभी को पानी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। धीरे-धीरे पत्तियों को तोड़ें और यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक पत्ते के नीचे के हिस्से को काटें, ताकि उन्हें लपेटना आसान हो।

चरण 3: सर्माले भरना और पकाना
1. एक बड़े बर्तन के तल में कुछ बारीक कटे गोभी के पत्ते रखें ताकि सर्माले चिपक न जाएं।
2. एक गोभी का पत्ता लें, उसके केंद्र में मांस और चावल का एक बड़ा चम्मच रखें। पत्ते को लपेटें, किनारों को मोड़कर भरावन को सील करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी पत्ते भर न जाएं।
3. सर्माले को बर्तन में एक के बगल में रखें और उन्हें बारीक कटे गोभी के एक और परत से ढक दें।
4. बर्तन में नमकीन पानी डालें, ताकि यह सर्माले के स्तर से लगभग 1 सेंटीमीटर ऊपर हो जाए। बर्तन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। यदि आप सर्माले को नरम पसंद करते हैं, तो आप उन्हें 2 घंटे तक उबाल सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें कंबल में लपेटें, ताकि वे "पकें" और सुगंधों को अवशोषित करें।

चरण 4: समाप्ति
1. जब सर्माले पक जाएं, तो उनके ऊपर टमाटर का रस डालें और कुछ मिनट और उबालें।
2. आंच बंद करें और बर्तन को एक तौलिये से ढककर फिर से एक कंबल से लपेटें, ताकि सर्माले "आराम" करें और और भी स्वादिष्ट बनें।

परोसना
सर्माले को गर्मागर्म परोसें, उनके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम और यदि चाहें, तो ताजा उबली मक्का की रोटी के साथ। एक गिलास सफेद या लाल शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव
- गोभी: यदि आप उपयोग में आसान पत्ते प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खट्टा गोभी या अधिक उबला हुआ गोभी का उपयोग कर सकते हैं।
- मांस: आप सुअर के मांस को गोमांस के साथ मिला सकते हैं, ताकि स्वाद और भी जटिल हो सके।
- चावल: सुनिश्चित करें कि आप इसे भरावन में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हटा दिया जाए।
- मसाले: आप अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जड़ी बूटी या तेज पत्ते, ताकि स्वाद में और भी वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी
सर्माले की कैलोरी सामग्री सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन, एक सर्विंग में 350-500 कैलोरी हो सकती है। सर्माले मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि गोभी फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप सर्माले को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं या उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका आनंद लिया जा सके।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप टर्की या चिकन का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके।
- क्या सर्माले शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं? हाँ, आप मशरूम, सब्जियों और चावल का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

हर काटने का आनंद लें और मेज के चारों ओर बनाए गए यादों का आनंद लें! स्वादिष्ट भोजन करें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम minced पोर्क 5 बारीक कटा हुआ प्याज 3 बारीक कटी हुई मिर्च डिल 1 पैकेट स्टफ्ड गोभी के लिए मसाला 3 गोभी 250 ग्राम चावल काली मिर्च डेलिकटेसन नमक पपरिका 250 मिलीलीटर शोरबा सूखा डिल सूखा थाइम