भरवां पत्तागोभी

सार्माले इन कुयब - एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें आधुनिक ट्विस्ट है

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

कौन सार्माले के आकर्षण को नहीं जानता? यह स्वादिष्ट व्यंजन, परंपरा से भरा हुआ, अक्सर त्योहारों के भोजन के साथ जुड़ा होता है, लेकिन आज मैं आपको दिखाऊंगा कि आप इसे "कुयब" शैली में कैसे बदल सकते हैं, जो न केवल प्रभावशाली दिखता है, बल्कि स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करता है।

सार्माले का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। इसे सदियों से विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया है, लेकिन इसकी मूल बातें हमेशा समान रहती हैं: मांस और चावल को सब्जियों की पत्तियों में लिपटा जाता है। आज, हम इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श देंगे, गोभी की पत्तियों को अंगूर की पत्तियों के साथ मिलाकर, एक वास्तव में अनोखा व्यंजन बनाने के लिए।

सामग्री:

- 700 ग्राम सूअर का मांस
- 500 ग्राम बीफ
- 200 ग्राम चावल
- 2 बड़े प्याज
- 2 छोटे गोभी
- 1 बड़ा गोभी
- अंगूर की पत्तियां (लगभग 20 पत्तियां)
- 300 ग्राम घर का धूम्रपान बेकन
- 5 चम्मच लेसियो (मिर्च का पेस्ट)
- 3 चम्मच शोरबा
- 3 चम्मच घरेलू केचप
- नमक, काली मिर्च, थाइम (स्वाद के अनुसार)

चरण 1: सामग्री की तैयारी

हम सामग्री की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। प्याज को बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि छोटे टुकड़े समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से भून सकें। चावल को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, जो पकाने के दौरान चावल को चिपचिपा बना सकता है।

चरण 2: मिश्रण बनाना

एक बड़े कटोरे में, सूअर का मांस और बीफ, कटा हुआ प्याज, धोया हुआ चावल, नमक, काली मिर्च और थाइम मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाए, ताकि प्रत्येक सामग्री अपनी विशेषता का योगदान दे सके। 5 चम्मच लेसियो और 1 चम्मच शोरबा डालें, फिर से मिलाएं। लेसियो एक मिर्च का पेस्ट है जो समृद्ध स्वाद जोड़ता है, जबकि शोरबा सार्माले की सुगंध को बढ़ाता है।

चरण 3: गोभी और अंगूर की पत्तियों की तैयारी

यदि आप जमी हुई अंगूर की पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, गोभी की बड़ी पत्तियों को साफ करें और आवश्यक आकार में काटें। आपके पास जो गोभी के अवशेष हैं, उन्हें बारीक काटकर बर्तन के नीचे एक आधार बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

चरण 4: पत्तियों को भरना

अब मजेदार हिस्सा है! मांस के आधे हिस्से से अंगूर की पत्तियों को भरें, सावधानी से यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अधिक न भरें। दूसरी आधी मात्रा से छोटे गोभी की पत्तियों को भरें। फिर, प्रत्येक बड़े गोभी की पत्तियों में, एक अंगूर की पत्तियों से एक सार्माला और एक गोभी की पत्तियों से एक सार्माला लपेटें, और एक टुकड़ा धूम्रपान बेकन जोड़ें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। यह कदम एक कुरकुरी बनावट और धूम्रपान का स्वाद जोड़ता है जो अंतर पैदा करेगा।

चरण 5: बर्तन में रखना

एक बड़े बर्तन के底部 को कटे हुए गोभी की पत्तियों से ढकें, 1 चम्मच लेसियो, कुछ टुकड़े धूम्रपान बेकन और थाइम डालें। एक पहले के सार्माले के कुयबों की परत रखें, उसके बाद कटे हुए गोभी की परत, 1 चम्मच केचप और फिर से कुछ टुकड़े धूम्रपान बेकन रखें। जब तक सभी सामग्रियों का उपयोग न हो जाए, तब तक परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि शीर्ष पर कटे हुए गोभी, केचप और थाइम की एक परत हो।

चरण 6: सार्माले को पकाना

बर्तन को पानी से भरें, ताकि सभी सामग्री ढकी हो जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम से कम गर्मी पर लगभग 2 घंटे तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांच करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे नीचे से चिपक न जाएं और पर्याप्त तरल हो।

चरण 7: परोसना

एक बार सार्माले तैयार हो जाने पर, उन्हें नरम मक्के के दलिया, ताजे मिर्च और एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसें। यह एक आदर्श संयोजन है, जो सार्माले के समृद्ध स्वाद को ताजगी और खट्टा क्रीम की मलाईदारता के साथ संतुलित करता है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ बेay पत्तियों को जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को कटा हुआ मशरूम और सब्जियों से बदल सकते हैं।
- सार्माले को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए बचे हुए हिस्से भविष्य के लिए एक स्वादिष्ट भोजन बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सफेद चावल के बजाय साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि चावल अच्छी तरह पक जाए।

2. मैं सार्माले को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप मांस के मिश्रण में कटा हुआ मिर्च जोड़ सकते हैं या सार्माले की परतों के बीच सूखी मिर्च छिड़क सकते हैं।

3. इस नुस्खे के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर सार्माले के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

ये कुयब में सार्माले सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे परंपरा और आराम से भरी एक पाक अनुभव हैं। इस नुस्खे को बनाना शुरू करें और परिवार और दोस्तों के साथ एक साथ भोजन करने का आनंद लें। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 700 ग्राम minced पोर्क 500 ग्राम minced वील 200 ग्राम चावल 2 प्याज 2 छोटे गोभी और एक बड़ा अंगूर के पत्ते 300 ग्राम घर का स्मोक्ड बेकन 5 बड़े चम्मच लार्ड 3 बड़े चम्मच ब्रोथ 3 बड़े चम्मच घर का केचप नमक काली मिर्च थाइम