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चिरौज़ के फूल की ब्रियोश: एक सुगंधित और सुरुचिपूर्ण व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 16 ब्रियोश

कौन ब्रियोश को पसंद नहीं करता? ये फूले-फूले व्यंजन किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं, चाहे वह एक उत्सव का नाश्ता हो, भोजन के बीच का नाश्ता हो या एक स्वादिष्ट मिठाई। आज की रेसिपी में खमीर वाले आटे की नर्मता को जैम और चिरौज़ की मीठी सुगंध के साथ मिलाया गया है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। चिरौज़ के फूल की ब्रियोश न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि देखने में भी सुंदर होती हैं, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श हैं।

सामग्री

आटे के लिए:
- 3 बड़े अंडे की जर्दी
- 60 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 220 ग्राम गाढ़ा दही (आप क्रीमयुक्त दही का उपयोग कर सकते हैं)
- 80 ग्राम सफेद चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 20 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 500 ग्राम आटा (000 प्रकार का या पेस्ट्री आटा)

भरने के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन (नरम)
- जैम (मैंने खुबानी का जैम इस्तेमाल किया, लेकिन आप आड़ू, रसभरी या यहां तक कि नुटेला का भी विकल्प चुन सकते हैं)

सजाने के लिए:
- 20 ग्राम मक्खन (ब्रश करने के लिए)
- 1 चम्मच बारीक चीनी
- 16 चिरौज़ के आधे टुकड़े (या मेरी पसंदीदा वैरिएंट के लिए छोटे स्ट्रॉबेरी)

ग्लेज़ के लिए:
- 4 चम्मच पाउडर चीनी
- आधे ताजे नींबू का रस

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खमीर तैयार करना:
एक छोटे कटोरे में, 20 ग्राम ताजा खमीर और 2 चम्मच चीनी डालें। खमीर को चीनी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें जब तक कि यह तरल न हो जाए। यह चरण खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, ताकि आपकी ब्रियोश फूली-फूली और हल्की हो।

2. गीली सामग्री को मिलाना:
दही को खमीर के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को बाकी चीनी (80 ग्राम) और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। जब आप एक समरूप और हल्का झागदार मिश्रण प्राप्त कर लें, तो इसे खमीर और दही के मिश्रण में डालें।

3. आटा तैयार करना:
500 ग्राम आटे को एक बड़े कटोरे में छानें, जिसमें एक चुटकी नमक डालें ताकि आटे का स्वाद बढ़ सके। धीरे-धीरे गीले खमीर, दही और जर्दी के मिश्रण को मिलाते हुए डालें। जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो नरम मक्खन (लेकिन गर्म नहीं) डालें और गूंधें जब तक कि आप एक चिपचिपा, लचीला और समरूप आटा प्राप्त न करें।

4. आटे को उठाना:
कटोरे को एक साफ कपड़े या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूली ब्रियोश प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. ब्रियोश का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे एक आटे की छिड़की हुई या तेल लगी सतह पर पलटें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयताकार शीट में बेलें। पूरे सतह पर 50 ग्राम नरम मक्खन लगाएं, फिर जैम को समान रूप से फैलाएं। आटे को छोटी तरफ से रोल करें, जिससे एक तंग रोल बन जाए।

6. लंबाई बढ़ाना और काटना:
रोल को फिर से आयताकार शीट के आकार में बेलें और इसे फिर से छोटी तरफ से रोल करें। तेल लगे हाथों का उपयोग करते हुए रोल को थोड़ा लंबा करें ताकि एक संकीर्ण खंड प्राप्त हो सके। रसोई की कैंची का उपयोग करके लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काटें। प्रत्येक टुकड़ा पंखुड़ियों के आकार में काटा जाएगा, जिससे एक सुंदर रूप बनेगा।

7. ब्रियोश के साँचे में रखना:
टुकड़ों को मक्खन लगी ब्रियोश के साँचे में रखें, उनके बीच थोड़ा अंतर रखते हुए। प्रत्येक ब्रियोश के बीच में एक चिरौज़ या स्ट्रॉबेरी का आधा टुकड़ा रखें ताकि ताजगी का एक नोट मिले। यह विवरण रंग और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

8. ट्रे में उठाना:
ब्रियोश को ट्रे में 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जबकि आप ओवन को 180°C पर प्रीहीट करते हैं। इस प्रतीक्षा समय से आटा और भी फूला हुआ हो जाएगा।

9. ब्रियोश को बेक करना:
ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक ब्रियोश के ऊपर एक छोटा टुकड़ा मक्खन डालें और ऊपर से बारीक चीनी छिड़कें। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ब्रियोश सुनहरे और सुंदर न हो जाएं।

10. ग्लेज़:
अंत में, पाउडर चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीम जैसी ग्लेज़ न मिल जाए। जैसे ही ब्रियोश तैयार हों और अभी भी गर्म हों, उन्हें उदारता से ग्लेज़ करें। उन्हें ठंडा होने दें, और मीठी और खट्टी सुगंध पूरे कमरे में फैल जाएगी।

शेफ की सलाह

और भी गहरा स्वाद पाने के लिए, आप आटे में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं, जो एक ताजगी का नोट प्रदान करेगा। चिरौज़ के फूल की ब्रियोश एक फल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परफेक्ट होती हैं, जो एक सुरुचिपूर्ण ब्रंच में बदल जाती हैं। इसके अलावा, यदि आप उन्हें व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो विभिन्न जैम का प्रयास करें या भरने में कुछ कटे हुए मेवे जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

ये ब्रियोश प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत हैं, जो दही के कारण हैं। इसके अलावा, फल का जैम आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। यदि आप बिना अतिरिक्त चीनी के प्राकृतिक जैम का विकल्प चुनते हैं, तो ब्रियोश एक और भी स्वस्थ विकल्प बन जाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए सक्रियण के निर्देशों का पालन करें।

2. मैं ब्रियोश को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, या आप उन्हें बाद में खाने के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
जैम के बजाय, आप चॉकलेट, क्रीम चीज़ या यहां तक कि ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक ताजा स्वाद मिल सके।

इन चिरौज़ के फूल की ब्रियोश के हर कौर का आनंद लें और अपनी कल्पना को हर वैरिएंट के साथ उड़ान भरने दें। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटे के लिए: 3 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम मक्खन, 220 ग्राम पूर्ण वसा वाला दही, 80 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 20 ग्राम खमीर, 500 ग्राम आटा। भरने के लिए: 50 ग्राम नरम मक्खन, जैम या नुटेला। हमें और चाहिए: 20 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच दानेदार चीनी, 16 आधे चेरी (मैंने स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया)। ग्लेज़: 4 चम्मच पाउडर चीनी, आधे नींबू का रस।

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