साल्मन के साथ पास्ता
सामग्री: 2 लोगों के लिए: 300 ग्राम ताजा सामन, 1 छोटा प्याज, स्वादानुसार पास्ता, 250 ग्राम मीठी क्रीम, 100 मिली सफेद शराब, 1 लहसुन की कलि, 150 मिली मछली का शोरबा या एक मछली का स्टॉक क्यूब, ताजा अजमोद, मार्जरीन या मक्खन।
साल्मन निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और बहुपरकारी मछली की प्रजातियों में से एक है, और इसका पास्ता के साथ संयोजन बस अविश्वसनीय है। इसलिए, जब मैंने सप्ताहांत की शाम के लिए एक विशेष रात्रिभोज तैयार करने का निर्णय लिया, तो मुझे पता था कि यह सामग्री रात का सितारा होगी। एक लंबे कार्यदिवस के बाद, जब सिल्वियस व्यवसाय यात्रा पर था, मैंने कार्यालय की एक सहयोगी को खाना पकाने और कहानियों की एक शाम के लिए आमंत्रित किया। जब हम अपनी बातचीत का आनंद ले रहे थे, मैंने एक सरल लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करना शुरू किया, जो हमारे स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।
हम आधे प्याज को बहुत बारीक काटने से शुरू करते हैं। यह एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ेगा जो साल्मन के साथ सही ढंग से मिश्रित होगा। हम मक्खन या मार्जरीन के साथ एक पैन गरम करते हैं, उन्हें पिघलने देते हैं जब तक तापमान प्याज डालने के लिए आदर्श न हो जाए। इसे पारदर्शी होने तक भूनने देते हैं, इस समय ताजा साल्मन के टुकड़े जोड़ने का समय है, जिन्हें लगभग 2.5 सेमी - 3 सेमी के टुकड़ों में काटा गया है। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी से हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मछली के हर टुकड़े का रंग केवल थोड़ा बदलता है, जलने के बिना, ताकि इसका स्वाद बरकरार रहे।
जब साल्मन ने सुनहरी रंगत ले ली, तो हम स्वादों को बढ़ाने के लिए एक कुचला हुआ लहसुन का कलि डालते हैं। यदि आपके पास मछली का शोरबा है, तो यह चमत्कार करेगा, लेकिन कुछ सब्जियों के शोरबे या सफेद शराब की एक बूंद भी मछली को ढकने के लिए पर्याप्त होगी। इसे उबालने दें जब तक शराब आधी न रह जाए और स्वाद केंद्रित न हो जाए। फिर, मीठी क्रीम डालें। आप खाना पकाने के लिए क्रीम या यहां तक कि व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जब तक उसमें चीनी न हो। क्रीम की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन मैं उदार होना पसंद करता हूं।
यदि आप केवल दो सर्विंग्स बना रहे हैं, तो अब पके हुए और छानकर रखे पास्ता को सीधे पैन में डालने का समय है। धीरे-धीरे हिलाएं, सामग्री को मिलाने के लिए पैन को झुकाते हुए। अन्यथा, आप प्लेट में पास्ता परोस सकते हैं और उसके ऊपर साल्मन सॉस डाल सकते हैं। अंत में, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें, ताजगी के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए।
मेरे पास झींगे नहीं थे, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि साल्मन के साथ कुछ छिलके वाली झींगे डालें। उनका स्वाद व्यंजन में एक स्वादिष्ट समुद्री नोट जोड़ेगा। ब Bon appétit!
