स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ गुगुलुफ

स्ट्रॉबेरी क्रीम गगुलुफ़

मैंने यह रेसिपी पहली बार उस रात बनाई जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन था, लेकिन बहुत जटिल नहीं। मैंने गगुलुफ़ को चुना क्योंकि यह जल्दी पकता है और इसे आसानी से काटा जा सकता है। स्ट्रॉबेरी क्रीम का हिस्सा एक बोनस की तरह था - यह हल्की है और इसमें कृत्रिम स्वाद नहीं है, भले ही यह पुडिंग पाउडर के साथ हो। परिणाम एक हल्के टेक्सचर वाला डेसर्ट है और चॉकलेट ग्लेज़ से थोड़ा कंट्रास्ट है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोषण: 10-12 स्लाइस, मोटाई के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: केक, सप्ताहांत के दिनों या जब मेहमान हों तब के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
3 अंडे
200 ग्राम चीनी
1 कप (200 मिली) मीठा दूध
1 कप (200 मिली) तेल
2 चम्मच वनीला एसेंस
2 कप (400 ग्राम) आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम:
150 मिली मीठा दूध
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच स्ट्रॉबेरी पुडिंग पाउडर
1 चम्मच वनीला एसेंस
200 मिली तरल क्रीम
1 चम्मच जिलेटिन

ग्लेज़:
100 ग्राम चॉकलेट
2-3 चम्मच तरल क्रीम
1 चम्मच मक्खन

सजावट:
रंगीन कैंडी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट (वैकल्पिक)

निर्माण की विधि

1. बेस की तैयारी
अंडे तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। सफेद भाग को एक साफ कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, हर बार एक चम्मच, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह कठोर और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

पीले भाग और वनीला एसेंस को मेरिंग्यू के ऊपर डालें। धीमी गति पर हल्का मिलाएं। तेल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, और हर बैच के बाद थोड़ी देर के लिए फेंटें, जब तक कि यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। फिर दूध डालें और फिर से थोड़ी देर के लिए मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडों के मिश्रण के ऊपर डालें और एक व्हिस्क का उपयोग करके हल्के से मिलाएं, केवल इतना कि कोई सूखा आटा न रहे। ज़्यादा मिलाने से बचें, ताकि बेस घना न हो जाए।

मिश्रण को मक्खन से ग्रीस की गई और आटे से छिड़की गई गगुलुफ़ के सांचे में डालें।

2. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (यदि आपके पास गैस ओवन है तो मध्यम तापमान पर)। बेस को ओवन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। 40 मिनट के बाद आप एक टूथपिक से जांच सकते हैं कि बेस पक गया है - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

गगुलुफ़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे ध्यान से एक प्लेट पर निकालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से 3 स्लाइस में काटें।

3. स्ट्रॉबेरी क्रीम
एक छोटे बर्तन में पुडिंग पाउडर, चीनी और वनीला एसेंस डालें। गर्म दूध डालें, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें, ताकि गांठ न बने। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और हमेशा हिलाते रहें जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसमें कुछ मिनट लगते हैं। आग बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

इस बीच, जिलेटिन को 3-4 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। जब यह फूल जाए, तो जिलेटिन को भाप पर पिघलने के लिए रखें, बस इतना कि यह तरल हो जाए, लेकिन इसे उबालने न दें।

जब पुडिंग लगभग ठंडी हो जाए (बस थोड़ी गर्म), तो उसमें घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह स्थिर न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडी पुडिंग को क्रीम में डालें और कम गति पर हल्के से मिलाएं, केवल इतना कि क्रीम समान और फूली हुई हो जाए।

4. असेंबली
पहली स्लाइस लें और उस पर क्रीम का एक भाग रखें। स्पैटुला से हल्का समतल करें। दूसरी स्लाइस रखकर, बाकी क्रीम डालें, फिर ऊपर का ढक्कन रखें। हाथों से हल्का दबाएं, ताकि यह अच्छा लगे।

केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, कम से कम 30 मिनट के लिए, ताकि क्रीम सेट हो जाए।

5. चॉकलेट ग्लेज़
चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर, मक्खन और तरल क्रीम को एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में डालें। कटोरे को भाप पर रखें (एक पैन में हल्का उबलता पानी) और सब कुछ मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और आपके पास एक चमकदार क्रीम हो जाए। गर्म, लेकिन उबलते नहीं, ग्लेज़ को गगुलुफ़ पर डालें, इसे किनारों पर स्वाभाविक रूप से बहने दें।

यदि आप चाहें, तो ऊपर रंगीन कैंडी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

सेवा करने से पहले, केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम और ग्लेज़ अच्छी तरह से सेट हो जाए।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा डेजर्ट है जो जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और न ही इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री है। बेस हल्का है और एक दिन बाद भी ऐसा ही रहता है। स्ट्रॉबेरी क्रीम उतनी भारी नहीं है जितनी लगती है और यह चिपचिपी नहीं है। इसे अच्छे से काटा जा सकता है और पैक किया जा सकता है। मुझे लगता है कि यह एक अच्छा केक है जब आपको जल्दी में एक केक बनाने की जरूरत होती है, लेकिन बिना जटिल सजावट के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेस के अजीब तरीके से उठने से बचने के लिए ओवन को पहले से गर्म करें।
क्रीम बनाने में, सुनिश्चित करें कि पुडिंग ठंडी हो पहले कि आप इसे क्रीम के साथ मिलाएं। यदि यह गर्म है, तो क्रीम गिर जाएगी।
पौधों की क्रीम का उपयोग न करें, इससे स्वाद बदल जाएगा।
ग्लेज़ को केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि नीचे की क्रीम पिघल न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी पुडिंग पाउडर नहीं है, तो आप वनीला या रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे क्रीम का रंग और स्वाद बदल जाएगा।
यदि आपके पास जिलेटिन पाउडर नहीं है, तो आप पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन की चादरें आजमा सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप अधिक रंग चाहते हैं, तो आप क्रीम में ताज़ी स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह कम समय तक ताजा रहेगा।
ग्लेज़ के लिए, आप दूध या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह ठंडा, फ्रिज से अच्छी तरह से जाता है। आप इसके बगल में कुछ ताज़ी स्ट्रॉबेरी या थोड़ी सी क्रीम रख सकते हैं।
विशेष अवसरों के लिए, आप इसे ऊपर से पतली स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास गगुलुफ़ का टिन नहीं है तो क्या मैं अन्य टिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बड़े पाउंड के टिन या एक गोल टिन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बीच में छिद्र हो। बहुत कम गहरे टिन की सिफारिश नहीं की जाती है।

2. अगर मेरे पास स्ट्रॉबेरी पुडिंग पाउडर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप वनीला या रास्पबेरी पुडिंग के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

3. क्या मैं बिना जिलेटिन के क्रीम बना सकता हूँ?
क्रीम उसी स्थिरता में नहीं होगी, यह अधिक नरम होगी और जब आप केक काटेंगे तो बह सकती है। मैं जिलेटिन को छोड़ने की सिफारिश नहीं करता।

4. क्या मैं स्टोर से खरीदी हुई व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
यह आदर्श है कि आप घर पर तरल क्रीम का उपयोग करें, ताकि बेहतर स्वाद और सही बनावट मिल सके।

5. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन मैं सिफारिश करता हूँ कि आप इसे फ्रिज में रखें, इसे ढककर रखें ताकि यह गंध न吸 कर सके।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: लगभग 320-350 कैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम

ये मान उपयोग की गई सामग्रियों और स्लाइस की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक अधिक घना डेजर्ट है, जिसमें मध्यम मात्रा में चीनी और वसा होती है, जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है, हर दिन नहीं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

क्रीम से भरा गगुलुफ़ फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, एक बॉक्स में या कवर करके ताकि बेस सूखा न जाए। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम की बनावट खराब हो जाती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो ग्लेज़ बहुत सख्त हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता।

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 1 कप मीठा दूध, 1 कप तेल, 2 चम्मच वैनिला एसेंस, 2 कप आटा, 1 बेकिंग पाउडर. क्रीम: 150 मिली मीठा दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी पुडिंग पाउडर, 1 चम्मच वैनिला एसेंस, 200 मिली तरल क्रीम, 1 चम्मच जिलेटिन. ग्लेज़: 100 ग्राम चॉकलेट, 2-3 बड़े चम्मच तरल क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, रंगीन स्प्रिंकल्स (वैकल्पिक)।

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