पनीर पाई

पनीर और किशमिश के साथ स्वादिष्ट ब्रांजोइसी - यादों से भरी एक रेसिपी

कौन नहीं याद करता है माँ के साथ रसोई में बिताए गए पल, जब लुभावने सुगंध हमें हर सामग्री का स्वाद लेने से रोकने की कोशिश कर रहे थे? यह ब्रांजोइसी रेसिपी, जिसे त्रिगोन भी कहा जाता है, एक पाक खजाना है जो उत्सव की मेज पर एक टुकड़ा नॉस्टेल्जिया और खुशी लाता है। ईस्टर पर, जब पास्का के लिए भरावन बच जाता था, माँ इन स्वादिष्ट ब्रांजोइसी को तैयार करती थीं, और अब आपकी बारी है कि आप इन्हें खोजें!

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12 ब्रांजोइसी

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध (गर्म)
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और गर्म)
- नींबू और संतरे की छिलका (सुगंध के लिए)
- 1 चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 200 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम नमकीन पनीर
- 50 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 200 ग्राम किशमिश (नरम)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- नींबू का छिलका (सुगंध के लिए)

भरने की तैयारी

1. किशमिश: सबसे पहले किशमिश तैयार करें। उन्हें एक कटोरे में डालें और एक चुटकी वनीला के साथ गर्म दूध से ढक दें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए भिगोने दें। यह कदम न केवल उनकी बनावट को बेहतर बनाएगा, बल्कि भरने में मीठा और सुगंधित स्वाद भी जोड़ेगा।

2. पनीर का मिश्रण: एक अन्य कटोरे में, पनीर, नमकीन पनीर, चीनी, फेंटे हुए अंडे, नींबू का छिलका और किशमिश को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो; भरने की बनावट क्रीमी और सुगंधित होनी चाहिए।

आटे की तैयारी

3. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 100 मिली गर्म दूध और दो चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. खमीर का मिश्रण बनाना: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें, और आटे के बीच में खमीर का मिश्रण डालें। फेंटे हुए अंडे, 100 मिली गर्म दूध, सुगंध (नींबू का छिलका, संतरे का छिलका और वनीला चीनी), नमक और घुली हुई चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर लगभग 30 मिनट तक आटे को गूंधें, पिघले हुए मक्खन को डालते हुए। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

5. पहली वृद्धि: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

ब्रांजोइसी का आकार देना

6. आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाले सतह पर रखें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। आटे को 8x8 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।

7. भरना: प्रत्येक वर्ग के बीच में भरने की एक अच्छी मात्रा रखें। वर्ग के कोनों को बीच में मोड़ें, एक पैकेज बनाते हुए, और एक कांटा से किनारों को दबाकर सील करें। इस तरह, भरने को बेकिंग के दौरान बाहर नहीं निकलेगा।

8. दूसरी वृद्धि: ब्रांजोइसी को एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन्हें 15 मिनट और उठने दें। यह कदम फूले हुए बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

9. ब्रश करना: ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक ब्रांजोइसी को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। यह विवरण ब्रांजोइसी को सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट बनाएगा।

बेकिंग और परोसना

10. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और ब्रांजोइसी को 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और खूबसूरती से भुने न हो जाएं।

11. परोसना: ब्रांजोइसी को गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। आप उन्हें एक उत्सव रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या उन्हें वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के कप के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- भरने में विविधता: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरने को फलों की जैम, पीसे हुए नट्स या यहां तक कि चॉकलेट के साथ बदल सकते हैं। इस मामले में, वे अब ब्रांजोइसी नहीं होंगे, बल्कि त्रिगोन होंगे, लेकिन फिर भी उतने ही स्वादिष्ट होंगे!

- आटे की देखभाल: सुनिश्चित करें कि आटा सूख न जाए; इसे उठने के दौरान एक नम तौलिए से ढकें।

- कैलोरी और पोषण लाभ: एक ब्रांजोइसी का हिस्सा लगभग 220 कैलोरी होता है, जो पनीर और अंडों के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। ये ऊर्जा का एक बढ़ावा दे सकते हैं, जो एक ठोस नाश्ते या नाश्ते के लिए आदर्श हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।

2. क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप एक दिन पहले आटा तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। अगले दिन, उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. मैं ब्रांजोइसी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? ब्रांजोइसी को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में रखें। इन्हें ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि वे अपनी फूली हुई बनावट को वापस पा सकें।

यह ब्रांजोइसी की रेसिपी केवल एक साधारण पाक चयन नहीं है, बल्कि बचपन की सुखद यादों की एक खिड़की है। हर काटने को एक अविस्मरणीय कहानी में बदल दें! आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: आटा: 500 ग्राम आटा, 2 अंडे, 100 ग्राम चीनी, स्वाद (नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, वनीला चीनी), 200 मिली दूध, एक चुटकी नमक, 20 ग्राम ताज़ा खमीर, 100 ग्राम मक्खन। भरावन: 200 ग्राम पनीर, 100 ग्राम नमकीन पनीर, 50 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 200 ग्राम किशमिश, एक पैकेट वनीला चीनी, नींबू का छिलका।